Birkaç gün önce size Bodega Doña Felisa'yı ziyaretinden bahsettim. Aynı gün, bölgedeki yeni ortaya çıkan şarap imalathanelerini, ünlü Tajo de kornişinde 15 hektarlık bir arazide bulunan Descalzos Viejos Şaraphanesi, Ronda, Malaga'yı ziyaret etme fırsatı buldum. Ronda ve 17. yüzyıldan kalma “Los Descalzos Viejos” adlı Trinidad Manastırı'nda yer almanın da cazibesi.
Aynı zamanda mimar olan şaraphanenin sahipleri , kilisenin presbytery'de geri kazanılan değerli fresklerin koruması altında fıçıların ve varillerin bulunduğu orijinal binada övgüye değer restorasyon çalışmaları gerçekleştirdi . Orijinal Hıristiyan kültünün, daha az kutsal olan başka bir yerine, meraklı şarap kültünün yerini alması merak ediyor.
Manastır bahçelerinde bir yürüyüş bizi kayaların üzerinde bir su kaynağına götürür. Yaklaşık 200 metrede, yamaçtan aşağı, çiftliğin eteğinde, güney, güneydoğu ve ortalama 650 metre yükseklikte mükemmel ve güneşli bir oryantasyonla , yaklaşık 6 hektarlık üzüm bağları ödemeleri vardır . Kireçtaşı toprağı ve yüksek yağış, kuru arazide arsanın kurulduğu anlamına gelir, bu da bu şarapların alkollü gücünü arttırır.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot ve Chardonnay temel çeşitlerdir, ancak Rioja Alta'dan Graciano çeşidiyle de testler yapılmaktadır . Onlar yapmak 2006 Chardonnay dV ,% 100 Chardonnay veya 2006 dv Merlot, Garnacha ve Syrah veya birlikte, Genç Şarap dV Syrah, Garnacha ve Cabernet Sauvignon ile.
Birkaç gün içinde size şaraplarından birinin tadına bakacağım , Descalzos Viejos 2005 .
