İçindekiler:
Bugün yemek kursuna devam ediyoruz, temel makarna soslarıyla beraberdik ve bugün sadece makarna olduğu için değil, aynı zamanda mantar mantarı yapmak için mantar porcini veya Boletus Edulis kullandığımız için çok İtalyan olanı yapacağım . Tarif Gümüş Kaşık kitabından elde edilir.
Her ne kadar bu detaylandırmada susuz ve taze çörek gerekli olsa da, taze veya donmuş olmadığımızda mutfakta idare etmeliyiz, bu yüzden sadece susuz boletus ile yapılır. Buna rağmen, orijinal malzemeleri koydum.
4 kişilik malzemeler
- 25 gr susuz, 200 gr taze bilet, zeytinyağı, su, 2 diş sarımsak, 50 gr ricotta, 1 yemek kaşığı domates
Boletus sosu nasıl yapılır
Kurutulmuş mantarları yaklaşık 20 dakika suya koyduk, süzdük ve fazla suyu çıkarmak için sıkıyoruz. (Boletusu rehidrate etmek için suyu atmayacağız)
Şimdi taze mantarların sırası, yarısını doğrayıp diğer yarısını lamine ediyoruz.
Karanfil sarımsak ve biraz yağ içeren bir tencerede, susuz ve doğranmış mantarları sote edin. Yaklaşık 150 ml su ekliyoruz ve kısık ateşte 10 dakika pişmesine izin veriyoruz. Onları çıkarırken karıştırıcı ile eziyoruz. Ve ricotta peyniri ekleyip karıştırıyoruz.
Diğer kıyılmış sarımsaklı bir tavada, haddelenmiş çörek sote edin. Ve biz onları saklı tutuyoruz.
Başka bir tavada mantar ve peynir sosunu koyup porcini sıvı hale gelene kadar rehidrate etmek için birkaç yemek kaşığı su ekliyoruz . Isıtın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Boletus sosunu ricotta sıcak ve üstüne haddelenmiş boletus ile servis ediyoruz.
Mantar sosu uygulamaları
Makarnaya eşlik etmek için yapılmış bir sos olmasına rağmen, diğer hazırlık türleri için de kullanabiliriz: tapas ve mezeler, et, balık ve pirinç.
