İçindekiler:
Pişirme kursundan Biscay sosu yapmak için , bu Biscay morina tarifi aklımda bir klasik vardı .
Vizcaína sos çok evlerde bir klasiktir. Yeşil sos gibi bu tür soslarda, genellikle her evin kendi tarifi vardır, örneğin büyük anlaşmazlık domates olup olmadığı, jambon kemikleri, ekmek, kurabiye, elma vb. Gerçekten, her türlü Biscayne sosu bir lüks ve birkaç denedikten sonra domates ve kemiksiz olanı seçiyorum.
4 kişilik malzemeler
- 4 çok güzel morina supremes ek olarak, sos için zeytinyağı, 1/2 kg soğan, 3 sarımsak, çiğ maydanoz, 400 gr domates, 4 choricero biber, 25 gr ekmek ve tuz gerekir.
Biscay tarzı morina hazırlanması
Aynı pişirme kursunda size öğrettiğim gibi morina desalini atıyoruz: Morina nasıl tuzdan arındırılır.
Ayrıca Biscayne sosunu da yapıyoruz. Soğanı çok ince şeritler halinde kesin ve zeytinyağı, bir tutam tuz ile kızartın ve terlemek için üzerini örtün. Kahverengi olmamalıdır.
Sonra sarımsak, çiğ maydanoz ve ekmeği ekliyoruz. Birlikte her şeyi biraz pişiriyoruz.
Önceki güne kadar ıslatmak zorunda kaldığımız choricero biberlerinin etini, iyi hidratlamaları için üzerine bir ağırlıkla ekliyoruz . Eti çıkarmanın yolu onları ikiye açmak ve kazıdığımız dantel ile. Başka bir yol onları biraz su ile ezmek ve cildi çıkarmak için Çinlilerden geçiyoruz. Soyulmuş domatesleri de ekliyoruz. Yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Püre ve sonra Çinlilerden geçiyoruz, kalın bir sos olmalı.
Morina suda haşlanır, soğuk suyla başlar ve su sigara içmeye başladığında çıkarırız, ancak kaynatmaya gerek yoktur.
Bir güveçte (genellikle kil veya benim durumumda alüminyum döküm) biraz Biscay sosu ve üstüne süzülen morina koyduk. Üstte, sosun geri kalanıyla örtüyoruz ve yaklaşık 15 dakika boyunca 170 ° C'de pişiyoruz.
Tatma
Biscayne sos burada gördüğünüz gibi özellikle morina ile servis, ama aynı zamanda vb Dana snouts ve eller, domuz paça gibi diğer balık ve hatta etler, eşlik etmek üzere kullanılmaktadır
Biscay morina tarifini bazı biber şeritleriyle süsleyebilir ve sosta bazı elmaları ezebiliriz, bu da ona çok tatlı ve ekşi bir tat verir.
