Diyetimizin asla dikkat etmediğimiz etkisi: çikolata bar üretmek 21 litre su gerektirir

Yediğimiz yiyeceklerin büyük bir çevresel etkisi olabilir. Sera gazı emisyonlarının üretimi ve gıda nakliyesi aracılığıyla bir sorun çok tartışıldı ki, ama hiç şimdiye onlar sevdiğiniz yemek su sıkıntısı üzerine nasıl etkilediğini merak oldu? Cevap sizi şaşırtabilir.

Akademik dergide yakın zamanda yayınlanan araştırmalarda, Su kıtlığının 5.000'den fazla gıda da dahil olmak üzere 9,341 Avustralyalı yetişkinin diyetine etkisini analiz ettik. Hem bir gıda üretiminde kullanılan su miktarını hem de toplama yerinde suyun azlığı veya bolluğunu ölçtük .

Gıda sistemi , dünya çapında tatlı su kullanımının yaklaşık % 70'ini oluşturmaktadır , yani gıda üretiminde su kullanımını en aza indirmek için ortak bir çaba (diyetlerimizin sağlıklı kalmasını sağlamak) üzerinde büyük bir etkisi olacaktır. Avustralya, gezegendeki en kurak kıta.

Kurabiye, bira veya dana eti: Hangi gıda üretimi için daha fazla suya ihtiyaç duyar?

Ortalama Avustralya diyetinin günde 362 litre su kıtlığı üzerinde etkisi olduğu ve 71 yaşın üzerindeki kadınlar ve yetişkinler için biraz daha az olduğu sonucuna vardık .

Su kıtlığı üzerindeki etkinin% 25'i isteğe bağlı yiyecek ve içeceklerden beslenmemizden kaynaklandı

Su kıtlığı üzerindeki etki iki unsurdan oluşur: kullanılan litre su, toplama yerindeki su kıtlığının küresel ortalamanın üstünde veya altında olmasına göre çoğalır .

Su kıtlığı üzerinde en büyük etkileri olan yiyeceklerden bazıları badem (kilo başına 3.448 litre), kuru kayısı (kilo başına 3.363 litre) ve kahvaltılık pirinçten (kilo başına 1.464 litre) yapılan kahvaltılık tahıllardır. .

Buna karşılık, su kıtlığı üzerinde en az etkisi olan yiyeceklerden bazıları kepekli ekmek (kilo başına 11.3 litre), yulaf gevreği (kilo başına 23.4 litre) ve saksı nohutunu (5) içeriyordu. , Kilo başına 9 litre).

Analiz edilen 9.000 diyetin, su kıtlığı üzerindeki etkisinin% 25'inin kekler, kurabiyeler, şekerli içecekler ve alkol gibi beslenmemiz üzerindeki isteğe bağlı yiyecek ve içeceklerden geldiğini bilmek sizi şaşırtabilir . Analiz edilen diyetler bir kadeh şarap (41 litre), bireysel bir patates cipsi (23 litre) ve bir sütlü çikolata bar (21 litre) içeriyordu.

Bu tür yiyecekler sadece bizi şişmanlamakla kalmaz, aynı zamanda su kıtlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir . Önceki çalışmalar ayrıca bu tür gıdaların Avustralya'daki gıda tüketimine bağlı sera gazı emisyonlarının yaklaşık% 30'unu oluşturduğunu göstermiştir.

Su kıtlığı üzerinde en büyük etkiye sahip ikinci gıda grubu % 19 ile meyvedir . Bu kategori hem bütün meyveleri hem de taze meyve sularını (tatlandırılmış meyve suları değil) içerir. Ayrıca, meyvenin sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olduğunu ve Avustralyalıların genellikle önerilen miktarları karşılamak için daha fazla meyve tüketmeleri gerektiğini unutmayın.

Süt ürünleri ve alternatifleri (bitki soya dahil - esaslı içecekler, pirinç ve fındık) alındı bulundu üzere üçüncü grup ve ekmek olmak ve odayı hububat.

Kırmızı et (sığır eti ve kuzu eti) tüketimi, gıdaların su kıtlığı üzerindeki toplam etkisinin sadece% 3,7'sine katkıda bulunmuştur. Bu sonuçlar, taze et tüketiminin, tahıllar dahil olmak üzere diğer gıda gruplarından daha az su kıtlığı açısından önemli olduğunu göstermektedir.

Diyetinizde su kullanımı nasıl azaltılır

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, yediğiniz gıdaya ve üretimiyle ilgili sera gazı emisyonlarına bağlı olarak su kıtlığı üzerindeki kişisel etkinizi azaltmak istiyorsanız , isteğe bağlı gıdalardaki bir azalma düşünülecek ilk seçenek olacaktır.

İsteğe bağlı gıdaların tüketiciliği de kilo ve obezite kazanmakla yakından ilgilidir. Enerji ihtiyaçlarımıza göre sağlıklı gıdaların çeşitli tüketimi takip edilmesi iyi bir slogandır.

İki dilim kepekli ekmek, su kıtlığı üzerinde bir fincan pişmiş pirinçten çok daha küçük bir etkiye sahiptir.

Öte yandan, tüketicilerle ilgili önerilerde bulunmak zordur. Aynı grup içindeki farklı gıdaların su kıtlığı üzerindeki etkideki farklılaşmanın, farklı gıda grupları arasındaki farklılığa göre çok yüksek olduğunu bulduk .

Örneğin, orta boy bir elma, 250 ml'lik bir bardak taze portakal suyu için 100 litreden fazlaya kıyasla, su kıtlığı üzerindeki etkiden üç litreye karşılık geliyordu. Bu , ekili suyun nispi kullanımını ve bu bitkilerin ekimi sırasında yerel suyun azlığını vurgular . Meyve suyu üretmek, meyvenin bütün olarak tüketildiği zamandan daha fazla meyve alır.

İki dilim kepekli ekmek, su kıtlığı üzerinde bir fincan pişmiş pirinçten (124 litreye kıyasla 0.9 litre) çok daha küçük bir etkiye sahiptir . Ana protein kaynaklarından biri olan kuzu, servis başına su kıtlığı üzerinde en az etkiye sahipti (5.5 litre). Kuzular ekili meralarda nadiren yetiştirilir ve hasat mahsulleri yemleri için kullanıldığında nadiren sulanan mahsullerdir.

Genel olarak, tüketiciler su kıtlığı üzerinde düşük etkiye sahip ana gıdaları seçmek için gerekli bilgiye sahip değildir . Buna, çeşitliliğin iyi beslenmede önemli bir ilke olduğunu ve özellikle belirli bir grup gıda tüketiminin caydırılmasının sağlık üzerinde olumsuz sonuçları olabileceğini de eklemeliyiz.

Su kıtlığı üzerindeki etkisini azaltmanın belki de en iyi yolu teknolojik değişikliklerdir.

Avustralya gıda sistemindeki su kıtlığının etkisini azaltmak için en iyi fırsatlar gıda üretimi olabilir. Normalde üreticiler arasında benzer tarımsal üretimdeki su kıtlığı üzerindeki etkileri konusunda büyük bir fark vardır .

Örneğin , Sydney şehir arzı için su kıtlığının domates üretimi üzerindeki etkisi üzerine bir araştırma, kilo başına 5.0 ila 52.8 litre su arasında değişen sonuçlar sundu. Avustralya'nın Victoria eyaletinde üretilen sütün su kıtlığı üzerindeki etkisindeki farklılıklar, sulama yöntemlerindeki farklılıklar ile tarımsal yöntemler arasındaki farklılıkları vurgulayan 0.7 litre ila 262 litre arasında değişiyordu. ve yerel su kıtlığı seviyelerinde.

Su kıtlığı üzerindeki etkisini azaltmanın belki de en iyi yolu teknolojik değişiklikler , ürün reformu ve tarım ve gıda üretimi endüstrilerinde yeni stratejiler edinmektir.

Tüm su eşit yaratılmaz

Bu, her kişi tarafından ayrı ayrı seçilen çok sayıda diyetin su kıtlığı üzerindeki etkisini analiz eden türünün ilk çalışmasıdır .

5,645 farklı yiyeceğin tanımlanması göz önüne alındığında kolay değildi , bunların birçoğu analizleri kendi bileşenleri arasında ayrılmasını gerektiren işlenmiş yiyeceklerdi.

Aynı analiz başka bir yerde yapılmadığından , bu sonuçların diğer ülkelerin sonuçlarıyla ne ölçüde karşılaştırılabileceğini söylemek zordur . Bu çalışma, Avustralyalıların yeme alışkanlıklarımızın çeşitliliğini yansıtan, su kıtlığı üzerindeki etkisinde büyük farklılıklar olduğunu göstermiştir.

Su kıtlığı, gıda üretimi ve tüketiminde çevresel faktörlerden sadece biridir . Su kıtlığı üzerindeki etkilerine bağlı olarak diyet kalıplarının değiştirilmesi gerektiğini öne sürmese de, bu araştırmanın daha sürdürülebilir gıda üretimi ve tüketimini teşvik edeceğini umuyoruz.