Baena'nın yemek kitabı: geleneksel zeytinyağı mutfağı. yemek tarifi kitabı

İçindekiler:

Bu noktada, sızma zeytinyağının bulaşıklarımıza getirdiği fayda ve lezzetten şüphe duyan az sayıda insan olduğunu düşünüyorum ve eğer bu yağın Baena yağı gibi bir adı ve soyadı varsa, Artık sorgulanmıyor.

Bugün size bu sıvı altınla hazırlanacak iyi tariflerle dolu bir kitap göstereceğim Baena'nın Yemek Kitabı: tüm yemeklerinin La Campiña de Baena adlı Endülüs bölgesinden gelen yağla yapıldığı geleneksel zeytinyağı mutfağı , Cordoba'da.

Bu, günümüzde yazılmış ancak kökeni, yazarın büyükannesi María Victoria Ruiz de Prado'nun , 1885'te başlayan ve Kasım 1889'da sona eren bir yemek kitabı başlatmaya karar verdiği 19. yüzyıla kadar uzanan bir kitaptır .

İçinde, bazıları zamanın popüler yayınlarından ve bölgedeki mutfak geleneğine dayanan, ancak hepsi ortak bir payda olan Baena zeytinyağı olan diğerlerinden 87 farklı tarif toplandı .

Kitap birinci ve ikinci derslere, mezelere ve salatalara ayrılmış beş bölümden oluşmaktadır ; soslar, soslar ve tatlılar, rahat bir metal spirale bağlanmış, mutfakta çok pratik ve her tarifin eski bir havayla narin fotoğraflar eşlik ettiği.

Alevler gibi geleneksel Cordovan tarifleri, aynı zamanda tavuk kroketlerinden balıkla et suyuna kadar, ömür boyu klasik yemekler, yağ kekleri gibi zarif tatlılar, hepsi eve getiren bu lezzetli aroma ile böyle güzel anılar.