Lansete göre (gıda üretimini tamamen değiştiren) en iyi diyet

" Küresel gıda sistemini dönüştürmek için acil bir ihtiyaç var ." Pek çok aktivistin tekrarladığı bir fikir, ancak sağlık, beslenme ve çevresel sürdürülebilirlik konusunda 37 uzmanın katıldığı prestijli tıp dergisi Lancet tarafından düzenlenen bilimsel bir komisyonun raporunda, göründüğünde daha önemli hale geliyor gibi görünüyor. ve 16 ülkenin üç yıl boyunca sosyopolitik yönetişimi.

Rapor, 3.000 milyondan fazla insanın yanlış bir diyete (aşırı veya kıt) sahip olduğu ve gıda üretiminin gezegenin bize sunabildiklerinin sınırlarını aştığı konusunda uyarıyor : iklim değişikliğini, biyoçeşitlilik kaybını, Azot ve fosforlu gübrelerin aşırı uygulanması nedeniyle kirlilik ve su ve toprak kullanımında sürdürülemez değişikliklere neden olur.

Bu komisyonun amacı , hem insanlar hem de bir bütün olarak gezegen için sağlıklı bir diyetin desteklenmesi için bilimsel olarak kanıtlanmış hedefler sunmaktı . Bilim adamlarının da belirttiği gibi, hedefler mümkün olan en kısa zamanda takip edilmelidir, çünkü nüfus büyüdükçe ve sosyoekonomik düzey arttıkça ve bununla birlikte et tüketimi de sorun büyür.

Bilim adamları küresel gıda sisteminde köklü bir değişim çağrısı yapıyor

Komisyonun üyelerinden biri olan Londra Üniversitesi'nden Profesör Tim Lang , " Yediğimiz yiyecekler ve onu nasıl ürettiğimiz insanların ve gezegenin sağlığını belirliyor ve şu anda ciddi bir hata yapıyoruz." raporun basın açıklaması. “Küresel gıda sistemini daha önce her ülkenin koşulları için uygun görülmemiş bir ölçekte değiştirmek için büyük bir revizyona ihtiyacımız var. Bu keşfedilmemiş siyasi bölge olsa dave bu sorunlar kolayca çözülemiyor, bu hedef ulaşılabilir durumda ve uluslararası, yerel ve ticaret politikalarına uyum sağlama fırsatları var. Sağlıklı ve sürdürülebilir bir diyet için tasarladığımız bilimsel hedefler, bu değişimi destekleyecek ve yönlendirecek önemli bir temeldir. ”

Mevcut gıda sistemimiz sürdürülemez.

Sağlığınız ve gezegenin sağlığı için nasıl iyi yemek

Raporda şöyle açıklıyor olsa artmış gıda üretim yaşam süresinin iyileştirilmesi ve açlık ve çocuk ölümlerini azaltmada katkıda bulunmuştur, faydaları artık kaydırılmıştır sağlıksız diyetler doğru küresel değişimler yüksektir, kalori, şeker, rafine nişastalar ve genel olarak, hayvansal kökenli yüksek gıda ve düşük miktarda meyve, sebze, kepekli tahıllar, baklagiller, fındık ve tohumlar ve balık içeren bir diyet.

Kırmızı et ve şeker gibi gıdaların küresel tüketimi yarıya indirilmelidir

Komisyon, mevcut en iyi bilimsel kanıtları inceledikten sonra , beslenme gereksinimlerini karşılayan, sağlığı teşvik eden ve gıda üretiminin sürdürülebilir olmasını sağlayan bir beslenme düzeni önermektedir.

Mevcut diyetlerle karşılaştırıldığında , bilim adamlarının 2050'de etkili olacağını umduğu yeni önerilerin küresel olarak benimsenmesi, kırmızı et ve şeker gibi gıdaların küresel tüketiminin% 50'den fazla azalmasını gerektirecektir. fındık, meyve, sebze ve baklagiller çift.

Her durumda değişiklikler yerel olarak yapılmalıdır : Kuzey Amerika'da tavsiye edilenden 6,5 kat daha fazla et tüketilirken, Güney Asya ülkelerinde tüketilmesi gerekenlerin sadece yarısı.

Günde 2.500 kcal diyete dayanarak , uzmanlar tarafından önerilen diyet hedefleri aşağıdaki tabloda gösterilenlerdir.

Yazarlar, böyle bir diyetin yaygın olarak benimsenmesinin, çoğu besin maddesinin alımını artıracağını, sağlıklı mono ve çoklu doymamış yağ asitlerinin alımını artıracağını ve sağlıksız doymuş yağların tüketimini azaltacağını tahmin ediyor . Ayrıca , bazı durumlarda takviyesi veya takviyesi gerekli olabilecek B12 vitamini hariç olmak üzere, temel mikro besinlerin (demir, çinko, folat ve A vitamini ve ayrıca düşük gelirli ülkelerde kalsiyum) alımını artıracaktır .

Yeni diyetin küresel olarak benimsenmesi, yılda 10.9-11.6 milyon erken ölümü engelleyerek yetişkin ölümlerini% 19-23.6 oranında azaltabilir.

	Yemek grubu	Günlük alım miktarı (gram / gün), aralıklar dahil
Karbonhidratlar
Kepekli tahıllar (pirinç, buğday ve mısır)	232 (enerji hedefine ulaşmak için ayarlandı)	811
Nişastalı sebzeler (patates ve manyok)	50 (0-100)	39
Proteinler
Dana eti veya kuzu eti	7 (0-14)	onbeş
Domuz eti	7 (0-14)	onbeş
Tavuk	29 (0-58)	62
Yumurtalar	13 (0-25), haftada bir buçuk yumurta.	19
Balık ve deniz ürünleri	28 (0-100)	40
sebzeler	50 (0-100)	172
Soya gıdaları	25 (0-50)	112
Yer fıstığı	25 (0-75)	142
Diğer kuru meyveler	25 (0-75)	149
Süt (tam yağlı süt, peynir ve vücut yoğurtları)	250 (0-500)	153
Meyve ve sebzeler
sebzeler	100 gram yeşil yapraklı sebzeler, 100 gram kırmızı veya turuncu sebzeler ve 100 gram diğer sebzeler dahil olmak üzere 300 (200-600).	23 yeşil / 30 kırmızı ve turuncu / 25 diğer sebze
meyve	200 (100-300)	126
Eklenen yağlar
Palmiye yağı	6,8 (0-6,8)	60
Doymamış yağlar (zeytin, soya, ayçiçeği, kolza tohumu ve fıstık yağı)	40 (20-80)	354
Süt yağları (tereyağı veya krema)	0	0
Domuz yağı veya donyağı	5 (0-5)	36
Eklenen şekerler
Herhangi bir tatlandırıcı	31 (0-31)	120

Gıda üretim sistemini kökten değiştirmek gerekir.

Tarım ve hayvancılıktaki değişiklikler

Lancet'te yayınlanan rapor sadece diyette bir değişiklik değil, aynı zamanda gıda üretimi için de bir değişiklik sağlıyor. Uzmanlar, gıda üretiminin çevresel bozulmanın en büyük kaynağı olduğu konusunda ısrar ediyorlar , ancak nüfusun gıda ihtiyaçlarından ödün vermeden etkisi azaltılmalı. Bu hedefe ulaşmak için, tarımsal üretimin karbondan arındırılması gereklidir , bu da arazi kullanımında fosil yakıtların ve CO2 kayıplarının kullanımını ortadan kaldırır. Buna ek olarak, biyolojik çeşitlilikte sıfır bir kayıp sağlanmalıdır; bu, doğal ekosistemlerdeki tarım arazilerinin genişlemesinin derhal dondurulması ve gübre ve su kullanımının verimliliğindeki önemli gelişmeler anlamına gelir.

Zor bir iş, ama iyi haber şu ki , felaketle sonuçlanan bir eğilimi tersine çevirmek için hala zamanımız var .

Komisyonun liderlerinden biri, “Büyüyen ve gittikçe daha zengin bir dünya nüfusu için sağlıklı diyetler sunabilen sürdürülebilir gıda sistemleri tasarlamak ve işletmek , yeni bir dünya tarım devriminden daha az olmamak üzere zorlu bir meydan okumadır” dedi. İklim Etkisi Araştırmaları Potsdam Enstitüsü'nden Profesör Johan Rockström . "İyi haber şu ki, bu sadece mümkün değil, aynı zamanda hem çiftçiye hem de tüketiciye ve gezegene fayda sağlayan sürdürülebilir yoğunlaşma ile elde edilebileceğine dair artan kanıtlarımız var."

Görüntüler - iStock