Goaßmass, bira ve koka karıştırır Alman calimocho

Coca-Cola ve meyve likörü ile bira kombinasyonu üniversite partilerinin layık karmakarışık bir gibi gelebilir, ama biz Alman calimocho -veya michelada- olarak tanımlamak olabilir meraklı bir kokteyl için tarifi. 80'ler boyunca güney Almanya'da çok popüler bir içecek olan Goaßmass veya Goaß, şimdi yeni çağrışımlarla yeniden ortaya çıkıyor.

Alman ülkesi, binyıllarla ilişkili zanaat biraları ve diğer içeceklerin modasından habersiz değildir. Bugün Goaßmass'ın bu küresel eğilimlere karşı bir niyet beyanı olduğunu iddia etmekte , hatta 21. yüzyılın soylulaştırılmasına, iklim değişikliğine ve diğer sosyal sorunlara karşı kentsel aktivizmin sembolik içeceği haline gelmektedir.

Bu kokteylin etrafındaki kültürü anlamak için ortaya çıktığı bağlam önemlidir. Almanya, yaşam, gelenek ve gastronomi yollarının, içeceklerde de çok farklı olduğu açıkça farklı bölgelere sahip çok büyük bir ülkedir. Dünyanın geri kalanı için, Oktoberfest ile ilişkilendirdiğimiz - kişi başına Avrupa'da en çok tüketilen olmasa da - bir bira ülkesi, ancak büyük bira festivali her şeyden önce tamamen Bavyeralı bir etkinlik .

Almanlar, Bavyera'yı lezzetler ve gelenekler açısından biraz özel bir bölge olarak görürken, Münih , bölgelerin geri kalanına uzanan eğilimlerin ortaya çıktığı büyük merkez üssü . Ve bazı medya Goaßmass'ın ülke genelindeki barlara yaklaşacağını tahmin etse de , belki de diğer damakları ikna etmek için çok yerel bir içecek .

Nostalji ile hatırlanan popüler ve alçakgönüllü içecek

70'ler ve 80'lerin Kirsch - hemen hemen her zaman kiraz likörü iyi atış ile görmüş bu bira ve kola kokteyli altın çağı yaşadı -. Diskoteklerde ve öğrenci partilerinde çok yaygın olan üst sınıfların iddiasından uzak, zamanın gençleri arasında popüler bir içecekti.

Herhangi bir mektupta yer almak zorunda kalmadan barlarda çekildi ve aynı zamanda festivallerde ve yerel etkinliklerde , mahalle partilerinde ve Stammtisch'te, bazı ortak ilgi alanlarının çok tipik, çok tipik bir insan toplantısı olarak yaygın olarak tüketildi. Münih ve çevresinde.

Cizvitlerin 18. yüzyılda yarattığı tatlı bir biradan elde edilebilir.

Somut doğuşu, mütevazi kökenli birçok spesiyalite ile olduğu için çok net değildir. 18. yüzyılda Bock birasının daha hafif bir varyantını üreten Münih'teki Cizvitler ile ilgilidir . Daha tatlı bir tadı vardı ve Bavyera lehçesinde Gais, keçi, Goaß adını verdiler. İçeceğin Straubinger'daki Gäubodenvolksfest festivalinde kesin biçimini ve adını aldığı söyleniyor.

Ve birçok popüler ürün gibi, içecek farklı bölgelerdeki diğer isimlerle bilinir ; Goaßnmaß ve Goaßmaß varyantlarına ek olarak Suevi, Goißmaß olarak adlandırır, Yukarı Franconia'da genellikle Gaaßmoß, Bumber veya Bumbar olarak bulunur, Orta Franconia'da daha fazla görünür, sadece Schwarze ("siyah") olarak adlandırılanlar bile vardır.

Temel tarif ve çeşitleri

Kanonik bir Goaßmas nasıl hazırlanır ? Tarifin çok fazla gizemi yoktur, ancak calimocho gibi, tüketicinin zevkine yönelik varyasyonları ve kişisel dokunuşları kabul eder.

• 0.5 l koyu veya koyu sarı bira.
• 0.5 l kola, genellikle Coca-Cola.
• 1 Kirsch (vişne likörü) veya brendi Stamperl tipi atış (4 cl).

Bugün yaklaşık 1 litre kapasiteye sahip Maß tipi bir bira bardağı kullanılmaktadır. Önce yarısını birayla doldurun, daha sonra soda ekleyin ve likörle bitirin.

Unser Goama da Biergarten-Bar #goama #bayern #alm #bayern #volksfest #boarisch #cola #kirsch #dunkel #wieninger #almrausch

Tabii ki, ters sıranın savunucuları da var, önce Coca-Cola'yı ve ardından birayı ve likör söz konusu olduğunda daha yaratıcı versiyonları var. Teoride gençler meyveli, tatlı likörü daha iyi severler, ancak viski, yumurta likörü ve hatta çiğ yumurta içeren versiyonlar vardır .

Prensip olarak, bir Goaßmass kupası, ellerimizi liköre götürmediğimiz sürece, “dolu” bir biradan daha az alkole sahiptir. Ancak porsiyon başına yaklaşık 526 kcal ile çok kalorili bir içecektir .

Aktivist bir bira mı?

Bu tuhaf bira kokteyllerinin popülaritesi, 1990'lardan itibaren giderek azalmaya başladı, ancak bazı "tapınaklar", 2000'lerde, özellikle Aşağı Bavyera'da hala sadık bir müşteriye sahipti. Ancak birkaç yıl önce , ülkedeki çeşitli medyanın işaret ettiği gibi , tüketiminde kayda değer bir toparlanma yaşandı .

Yeni nesil genç Almanların bira ve alkolle ilk temaslarında bu içeceğin dikkatini çekmesi kaçınılmazdır. Bira ilk kez içenler için çok acı olabilir, ancak Goaßmass bu tanıdık Coca-Cola dokunuşuyla daha tatlı ve hafiftir . Ayrıca, karbonatlı sodaların bira ile reaksiyonu nedeniyle demlemek eğlenceli. İlk merak sona ermesine rağmen, gençler arasında derinlemesine nüfuz gibi görünmüyor.

Bununla birlikte, orta yaşlı Bavyera Almanları arasında - veya zaten ellili yaşlarında - bu içecek yeniden ortaya çıkıyor. Geçmiş gençliğin kaçınılmaz nostaljik halesi var , ama aynı zamanda aktivist bir renk alıyor.

Münih'te, neredeyse tüm Almanya'da ve diğer birçok büyük başkentte olduğu gibi, soylulaştırma , ev fiyatlarını artıran ciddi bir sorun haline geldi. Hayatboyu komşular ve daha mütevazı insanlar, mahalleler dönüştürüldükçe yükselmeye devam eden kiralık evlerin maliyetlerini karşılayamazlar.

Bu içecek yerel geleneğin ve halkın gücünün bir göstergesi olarak savunuluyor

Yerliler ve zanaat biraları ve çok sayıda “trend” içecek gibi popüler ürünler bu soylulaştırmayla ilişkilidir, bu yüzden Goaßmass kadar popüler ve yerel bir şeyi kurtarmanın sembolik bir şeyi vardır . Kişinin kendi kültürünü, yerli halkını iddia etmenin ve sosyal mücadele konusunda daha fazla farkındalığın olduğu geçmiş bir zamanla yeniden bağlantı kurmanın bir yoludur.

Ayrıca, ze.tt'ta ortaya koydukları gibi, Spritz veya başka bir modaya uygun yabancı atıştırmalık yerine bir Goaßmass sürahisi istemek , ekolojik ayak izini protesto etmek için bir niyet beyanıdır . İlk değişiklikte bir uçağa seyahat etme ve yakalama takıntısıyla karşı karşıya kalan tamamen yerel bir şey seçilir.

Hala çok yerel bir içki

Goaßmass teklifi barlar, Biergartens ve festivallerdeki yerini kazanıyor, ancak yine de düzenli tüketicilerinin dışında yeniden kazanma zemini var. Turistler arasında pratik olarak bilinmeyen , o zamanlar bilmeyen otuz yaşındaki çocuklar arasında büyük bir popülerliğin tadını çıkarmıyor gibi görünüyor, yine de saf Bavyeralı olmayanlar arasında daha az.

Birkaç yıldır Münih'e yerleşen bir Madrid sakini olan María, Directo al Paladar'a cehaletini , aynı zamanda arkadaş grubundan, yurtdışından da onayladı . “Bana hiçbir şey gibi gelmiyor. Onu hiç Biergartens'te, süpermarketlerde veya her zamanki barlarda görmedim ”.

Alman arkadaşları arasında, en azından otuzlu yaşlarındakiler arasında çok başarılı görünmüyor . “Hayatında kuzey Bavyera'dan bir kız bunu duydu. Münih'in başkentinden ikisi içeceği bildiğini söylüyor, ama ikisi de içmiyor. Ancak onlardan birinin tatlı tadı olduğu için hoşuna giden arkadaşları var. ” Ayrıca 20 yaşın altındaki partilerin varlığının sadece anekdot olduğunu doğrularlar; Evet, biliniyor, ama çok az sarhoş.

Obacht Den bayerischen Nummer Eins Sommerdrink, die Goa gibts natürlich a bei uns. Ob als Hoibe, Mauss ya da mit doppeltem Schuss. Ab zum Stiftl ins Tal. # goassmass #goass # münchen #wirtshaus #bier

Belki de Goaßmass , calimocho veya sangria'mızda olduğu gibi diğer damakları fethetmek için biraz daha fazla seyahatten yoksundur . Kendi başına bira zaten her yaştan tüketilmesi ve cazip olması çok kolay olan popüler bir içecektir, bu nedenle Coca-Cola ile merakın ötesine geçmeyebilir. Hiçbir şey için değil, çok tatlı ve gevşek olduğu için “kadınsı” bir içecek olarak eleştirildi.

Maria, bu kokteyli, Coca-Cola'nın nostaljik çocuklar ve Bavyera ve Avusturya'dan gençler arasında çok popüler olan portakal refesci karışımı olan Spezi ile alkol kullanmadan bağlar. Temel olarak, vermek istediğiniz sembolizmin ötesinde, bu içeceklerin yeniden doğuşu büyük ölçüde bu nostaljik faktöre bağlıdır .

Anlık modadan Bavyera dışındaki trendlere geçmenin yeterli potansiyeline sahip olup olmayacağını görmek için beklemek zorundayız.

Fotoğraflar - iStock