İçindekiler:
Tüm İspanya'da, şimdiye kadar ülkemizde kaydedilmiş en büyük Seville'de üretilen kıyılmış etin neden olduğu listeriosis salgını nedeniyle halihazırda 186 onaylanmış vaka var . Ve El País tarafından onaylandığı gibi, ilk vakalar tespit edildikten yaklaşık 20 gün sonra, enfeksiyonun odaklarından biri sonunda bulundu.
Bunlar fabrikada , kavrulmuş et üreticisi Magrudis'in Seville'de bulunduğu iki mechadora . Özel laboratuvar Lanutec'e verilen numune alımı geçen Cuma günü gerçekleştirildi, sonuçlar Pazartesi günü geldi ve bu veriler ortaya çıkana kadar bir hafta geçti.
Mekhadora, Larouse Gastronomique tarafından belirtildiği gibi, pişirmeden önce etlere yağ katmaya yarayan bir araçtır . Bir ucuna işaret eden içi boş bir paslanmaz çelik çubuktur. İçerdiği kanal pastırma çubuğu ile doldurulur. Mechadora et parçasına batırılır ve çıkarıldığında pastırma etin içinde kalır.
Bu enstrümanda odak bulunmuş olması iyi bir haber gibi görünmüyor ve et pişirildiği için Listeria'nın tüketicilere ulaşamayacağı tek odak olsaydı. Tüm süreç akış şemasının hala sonuçlara vardığı bilinmelidir , ancak Listeria'nın mekhadoralarda olması durumunda, fabrikanın diğer birçok noktasında da mevcut olması muhtemeldir.
"Arızalar çubuk veya fırın ise, çok az şey oldu"
Gıda endüstrisinde kalite uzmanı olan Gemma del Caño , Directo al Paladar'a “bu tipik bir kirlenme bölgesi ve bu makinenin periyodik analizlerini yapmaktan kaçınmak için çok sakar olmalılar ” diye açıklıyor . Ancak, ek olarak, göründüğü gibi, et bu makineden geçtikten sonra pişirildiyse: "Ya ürünün sıcaklığı yanlış (önce gıda güvenliğinin bir başka büyük başarısızlığı) ya da pişirme ve paketleme arasında başka bir odak beklemeliyiz."
Artık şüphe duyulmayan şey, Magrudis üreten şirketin en az iki başarısızlık yaptığıdır: birincisi, ürünlerinin tehlikeli bir gıda enfeksiyonu ile piyasaya sürüldüğünü tanımlamaması - bir yasa yapmak zorunludur. bunun gerçekleşmemesi için kapsamlı kalite kontrolü ve tespit edilmesi durumunda derhal alarm çalar - ikincisi, doğru hijyen kurallarına uymadan görünüyor .
Del Caño, " Bir ambalajlama hattında biyofilm kabul edebilirim ki bu tespit edilmesi oldukça zordur, ancak arızalar ya flamalar ya da fırın ise, çok az şey olmuştur ve çok belirgin arızalar olduğu için oldukça geç olmuştur ."
Etkilenen 200 kişiye yaklaşıyoruz
Salgından etkilenenlerin çoğu Seville başkentinde olmasına rağmen, Endülüs'ün tüm illerinde (Jaén hariç) ve İspanya'nın büyük bir bölümünde (Astruias, Aragón, Extremadura, Madrid ve Katalonya) vakalar vardır. Ayrıca, bu enfeksiyona en savunmasız olan grubu temsil eden 28 hamile kadın gözetim altındadır ve üç kişi yoğun bakımda kalmaktadır.
Endülüs yetkilileri Çarşamba günü , kıyılmış ete ek olarak diğer et yiyeceklerini de içeren La Mechá markasının tüm ürünlerini geri çekmeye karar verdiler : Endülüs domuz kabukları, lomo al Jerez, kırmızı biber ile bel ve kırmızı biber ile ev yapımı bel.
Endülüs Hükümeti çapraz kontaminasyonun varlığını reddetti, ancak uzmanlar bunun asla göz ardı edilemeyeceğine inanıyor
Endülüs Hükümeti bunun bir ihtiyati tedbir olduğu konusunda ısrar etti, ancak çapraz kontaminasyonun varlığını reddetti, yani Listeria'nın fabrikanın diğer ürünlerine geçme olasılığı - neredeyse bir hafta geçti. Sağlık uyarısı açıklandı - çünkü listeria bakterileri mutfak gereçlerine veya makinelere bulaşmasına rağmen, enfekte ette biriken miktarlarda sadece patojeniktir.
Bugün bu Ancak, öğrendikleri doğru değildir . Sevilla Belediye Meclisi, La Mechá'nın ürettiği Magrudis tarafından üretilen diğer iki ürünün kontaminasyonunu doğruladı : şeri ile bonfile ve kırmızı biber ile bonfile. Bu ürünler 21 Çarşamba günü kaldırılması emrini verene kadar dolaşıyordu.
Endülüs Hükümeti ayrıca Magrudis ürünlerinin de Seville merkezli Comercial Martínez León şirketi tarafından pazarlanan beyaz bir etiket altında pazarlandığını belirtiyor. Bu partiler 23. Cuma gününe kadar hareketsizleştirilmedi El País'e göre, bu ürünlerin örnekleri ön analizlerde listeriosis için pozitif test edildi .
Del Caño'nun görüşüne göre, tüm ürünlerin daha önce geri çekilmesi gerektiği açıktır : “Evet, çapraz kontaminasyon mümkündür. Herzaman. Diğer ürünleri çıkarırken, aynı üretim hattında olup olmadıklarını değerlendirmek gerekir. Kontaminasyon yüzeydedir, bu nedenle aynı hatta temas varsa, her şeyi kaldırmış olmalıdırlar (eğer durum böyleyse, bitkinin daha önce söylemiş olması gerektiğini anlıyorum). Aynı hatlar boyunca yapılmasaydı, benim eylemim sakladığım ürünlerin örneklerini almak, analizimi gözden geçirmek ve doğru olup olmadığını kontrol etmek olurdu. Bu büyük olasılıkla, kontamine olmadıkları, ancak baktıkları, o kadar çok etkilenmiş ki , Listeria'nın değerlerinin çok yüksek olduğunu düşündürüyor (Normalde "normal" insanları önemli ölçüde etkilemez) bu yüzden dikkat kuralları ve her şeyi kaldırmak en iyisidir ”.
Siyasi tartışmalar
Seville'de tam olarak ne olduğunu açıklığa kavuşturmaya çalışırken , sağlık yetkilileri birbiriyle çelişmeye devam ediyor.
Endülüs Hükümeti'nin bu sağlık krizi sözcüsü Seville'deki Virgen del Rocío hastanesinin bulaşıcı ünitesinin müdürü José Miguel Cisneros, "sadece ürünü tüketen hastaların doktora gitmesi gerektiğinde ısrar etti. tespit; diğerleri endişe duymazlar, çünkü Listeria'ları yoktur ”.
Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan ve çapraz kontaminasyon olasılığını vurgulayan ve vatandaşlardan La Mechá'nın tüm ürünlerini tüketmekten kaçınmasını ve eğer yaparlarsa ve herhangi bir belirti sunmalarını isteyen bir onaylama. doktora git.
Görüntüler - Milli Eğitim Bakanlığı / iStock / Junta de Andalucía
