Lazio mutfağı ve tipik yemekleri

İtalya'nın merkezi bölgesinde, İtalyan kültürüne girmek isteyen ziyaretçiler için en popüler yerlerden biri olan Lazio bölgesi bulunmaktadır. Roma şehri şüphesiz yerin yıldızı ve sokaklarında Lazio mutfağını karakterize eden bazı tipik yemeklerin tadına bakabiliriz .

Dağlar, nehirler, göller ve sahili volkanik kalıntılarla birleştiren bu bölgedeki çok çeşitli manzaralar , toprağına yakından bağlı bir gastronomiye şekil verilmesine katkıda bulundu . Mevsim sebzeleri ve meyveleri, çiftlik hayvanları ve geleneksel tarifler Lazio'da önemli bir rol oynamaktadır.

Antipasti, sosis ve sebzeler arasında

Lazio sakinlerinin iştahlarını uyandırdığı ordövrler, genellikle bruschetta veya crostini gibi İtalyan restoranlarının menülerini doldurdukları için iyi bilinir. Bölgedeki mevsim sebzeleri ve sosisleri lezzetli kombinasyonlarla karıştırılmaktadır.

Denemeye değer yerel spesiyaliteler , fiori di zucca, hırpalanmış ve kızartılmış kabak çiçekleri ve mozzarella ile doldurulmuş bir çeşit pirinç kroketidir. Sosisler arasında genellikle birbirleriyle kombine edilen prosciutto, salam ve bresaola bulunur.

Roma gastronomisinin yıldız ürünlerinden enginar veya carciofi özel bir sözü hak ediyor . Alla guidia veya alla romana gibi hazırlıklarda bir inceliktir ve hatta fuarlar ve festivaller bu sebzeye adanmıştır.

En popüler makarna yemekleri

Roma sokaklarında ve Lazio'nun her yerinde, diğer bölgelerden spesiyaller de dahil olmak üzere her gün çok sayıda makarna yemeği pişirilir. Bununla birlikte, özellikle makarna sosları söz konusu olduğunda, tipik olarak yerel olan bazı tarifler vardır .

Domates, Pecorino peynir ve guanciale (domuz yanak pastırma) ile spagetti all'amatriciana, gibidir, bir zevk vardır otantik Carbonara . Diğer popüler makarna tarifleri, penne all'arrabbiata ve rigatoni alla pajata ile işkembe. Makarnaya ek olarak, gnocchi çok takdir edilmektedir.

Et ve Balık

Lazio her zaman tipik bir tarım bölgesi olmuştur, bu nedenle çiftlik hayvanları her zaman et yemeklerinde kullanılmıştır . Domuzdan, örneğin, guanciale'yi vurgulayan farklı sosisler elde edilir ve kavrulmuş domuz etine dayanan porchetta'nın yıldız bileşenidir.

Sığır eti ve sığır eti ile saltimbocca a la romana, coda veya rabo a la vaccinara ve ünlü trasteverina işkembe gibi tarifler hazırlanır. Oldukça takdir edilen başka bir et, emziren abbacchio adı verilen kuzudur.

En popüler balıklar , popüler çorba ve güveçlerin hazırlandığı Bolseno gibi bölgenin göllerinden gelir . Levrek, yılan balığı ve morina yemekleri öne çıkıyor, fileto (filetti di baccalà) içinde servis ediliyor.

Ekmekler ve tatlılar

Mütevazi kökenlerden iyi bir mutfak olarak, Lazio'nun gastronomi, geleneksel taş ve odun ateşlemeli fırınlarda hazırlanan ürünlerin öneminden bahsetmeden tamamlanmayacaktır . Tipik pizzaların ötesinde ekmekler, özellikle de oldukça kurum oldukları Lariano ve Genzano'dakiler öne çıkıyor.

Tipik tatlılar arasında kökeni Arap ve İbranice etkisine geri dönen birçok macun buluyoruz. Mostaccioli, amaretti, şarap ve anason simit gibi bisküviler ve kestane ile richo castagnaccio bugün hala her evde pişiriliyor. Yerel bir uzmanlık alanı, kadın şeklinde bir bal şekerlemesi olan Frascati'nin meraklı pupazza'sıdır.

Bunlar, Roma sokaklarında ve bölgedeki diğer kasabalarda bulunabilecek en tipik ürün ve yemeklerden sadece birkaçıdır. Güzel Lazio ülkesini ziyaret ederseniz , yerel gastronomi konusunu araştırmayı ve tüm İtalya'daki en büyük lezzetlerin tadını çıkarmayı unutmayın .