Geçen gün, genellikle sık kullandığım şarap dükkanlarından birinin kitap raflarında dolaşırken, Steinberg kitabının tek bir kopyasını buldum: St Lawrence Stumps .
Kitap kitaplıkta yalnız ve üzgündü, biraz bayat görünüyordu, daha yeni olanlar arasında terk edilmiş, parlak ve parlak kapaklarla. Kesinlikle bir yenilik değil. İlk olarak 1992'de yayınlandı. Bu, 2002'de yapılan bir revizyondan gelmesine rağmen; ancak İspanyolca'ya çevrildi ve 2003'te yayınlandı.
Bir göz attım. Kitap, Piemonte'nin efsanevi şaraplarından birini yapma sürecini çok ayrıntılı bir şekilde açıklamış gibiydi: Gaja Sorì San Lorenzo 1989 . İlk bakışta, şarap imalathanelerinin kendilerini tanıtmak için sipariş ettikleri tipik bir euloji olacağı bana geldi. Yine de tutmaya karar verdim. Ondan istedikleri 15 avroyu da mahvetmeyecekti.
Evdeyken ilk sayfa korkularımı doğrulamaya başladı. Hepsi Piemonte'de bağcılığın modernleşmesinin factotumu olan Angelo Gaja'nın figürü için övgü ve iyi şeylerdi. Bu ilk sayfalardaki Amerikalı yazarın tarzı, yıpranmış ve bazen şifreli olarak da bu izlenimden kurtulmaya yardımcı olmadı. Gerginleşiyordum. Kesinlikle, korkunç çeviri işleri daha da kötüleştirmişti.
Bir ıhlamur ağacından sonra ve ana bölümlere girdikten sonra ruh halim değişti. Steinberg, onlara, neredeyse bir gazete şeklinde, şaraphaneye ziyaretlerini çok önemli tarihlerde, Sorì San Lorenzo 1989'un üretimini yürütürken iş deneyiminin kahramanlarının her birini tanımlamak için anlattı.
88 Ekim sonunda, toprak, toprak, Gaja şaraphanesi bağcılık başkanı Federico Curtaz ile röportajlarla başlayan ziyaretler. Buradan Steinberg ipi çözülmez: budama, mükemmel ampelografik açıklamalarla; abone bağ profilaksisi; asmanın biyolojik döngüsünün aşamaları; Hasat. Bağcılıkta gerçek bir pratik inceleme. Her bölümle birlikte Steimberg'in anlatımı gelişir. Şimdi, mahzendeki üzümlerle, Guido Rivella evinden şarap üreticisinin sırası: kök, basın, alkolik fermantasyon, malolaktik.
Ve hepsi bu değil, Angelo Gaja'ya Tronçais veya Allier, Limousin veya Sloven meşesinden en iyi varilleri satın almak için seyahatlerinde eşlik ediyor. Fransız zanaatkârları ile çıtaları ayırın, Bouges meşe müzayedelerinde onlara eşlik edin, sırlarını dinleyin. Aynı şey, şişeler için en iyi İtalyan cam üreticileri veya tıpalar için Sardunya çakmakları için de geçerlidir.
Böylece, ilk hayal kırıklığı, dönüşüme yol açan süreçlerle birlikte hoş bir günlük bağcılık, pratik bir enoloji kursu haline gelen bu kitabı okumaktan zevk almamı sağlayan coşkulu bir içeriğe yol açtı. şaraptaki üzümün en küçük detayıyla, anlaşılır, basit bir şekilde, bazen ayrıntılı benzetmelerle, ancak kesinlikle etkili olduğunu açıkladı.
"Şarap yapmak için gereken tek şey üzüm suyu, maya ve sıcak bir yer" Guido Rivella. Eylül 1989.
Edward Steinberg , Aziz Lawrence Suşları. 2003. Slow Food Editörlüğü.
