Protein, demir ve A, B ve D vitaminleri nedeniyle yumurta , besin değeri yüksek bir besindir.
Özelliklerine göre, yumurtalar üç kategoriye ayrılır:
- Kategori A: Piyasada bulduğumuz yüksek kaliteli taze yumurtalar temiz.
- Kategori B: bunlar ikinci kalitededir veya korunmuştur.
Kategori C: kalitesiz olduğu için satışı yasaktır. Endüstride kullanılırlar. A kategorisine göre, ağırlığa göre:
Kategori 0: 75 gr veya daha fazla
- Kategori 1: 70 ila 75 gr
- Kategori 2: 65 ila 70 gr
- Kategori 3: 60 ila 65 gr
- Kategori 4: 55 ila 60 gr
- Kategori 5: 50 ila 55 gr
- Kategori 6: 45 ila 50 gr
- Kategori 7: 45 gr'dan az
Kahverengi yumurtalar beyaz yumurtalardan daha iyi değildir, her ikisi de aynı besin değerine sahiptir. Renk, tavuğun izine veya beslenme türüne bağlıdır.
Yumurta çok fazla hareket ederse ve büyüklüğüne göre çok ağırsa, yaşlanmış olduğu anlamına gelir.
