Amerika Birleşik Devletleri'nde misafirperverlikte uç sisteminin çalışması beni her zaman büyülemiştir, ancak mükemmel olmaktan uzaktır ve personel arasında sorunlara neden olabilir. Görünüşe göre , Los Angeles restoranının önerdiği çözüm gibi daha eşitlikçi olan yenilikçi girişimler ortaya çıkıyor, böylece ipuçları mutfağa ulaşıyor .
Alimento'nun şefi ve sahibi Zack Pollack, restoranında, müşteriye bulaşık makineleri veya tutamlar da dahil olmak üzere mutfak çalışanlarını devirme seçeneği sunan bir yöntem başlattı . Bu şekilde, tüm çalışanlar arasında eşitlik sağlanmakta ve aynı zamanda müşterinin hiç tanımadığı gıdaların arkasındaki personelin işini tanımak amaçlanmaktadır.
Restoran ve kafeterya faturasına dahil olan zorunlu ipucu, maaşlarının önemli bir parçası olan garsonlara ve diğer oda personeline gider. Şimdiye kadar bu teşvik, eşitsizlikler yaratan gıdalardan gerçekten sorumlu olan çalışanlara ulaşmadı ve hatta bu tür tesislerde çalışmak için birçok aşçının istifası.
Pollack, mutfağında harika bir aşçı kaybettikten sonra sistemini tasarladığını iddia ediyor, çünkü kazandığı şey için onu telafi etmedi, çünkü birçok yerli halkın telafi etmek için zaten dahil ettiği restoran hizmetine ek ücret ödemeden ücret alamayacağını iddia ediyor. . Buna ek olarak, müşteri memnuniyeti tüm ekip çalışması olduğu için çalışmalarını mutfak kapılarının arkasında gerçekleştiren çalışanların çalışmalarını tanımak anlamına da gelir .
Tabii ki, ne Pollack ne de restoran yönetiminin herhangi bir üyesi bu ipuçlarına katılmıyor, çünkü tanıtmak istedikleri şey çalışanlarına ödül . Bu şekilde, Alimento'da birkaç gün boyunca müşteriye fikri açıklayan ve bahşişlerini oda ve mutfak personeli arasında dağıtma seçeneği sunan bir kart sağlandı ve tamamen ücretsiz bırakıldı.
Bu fikir hakkında ne düşünüyorsun? İspanya'da bahşiş bırakmak zorunlu olmasa da, neredeyse hepimiz zaman zaman yapıyoruz. Mutfakta da bırakma seçeneğine sahip olmak ister misiniz? Veya nihai fiyatın ötesinde endişelenmenize gerek kalmaması için menü fiyatlarının tüm olası takviyeleri içermesini mi tercih ediyorsunuz?
