Zehirli mantarları bu kadar tehlikeli yapan nedir?

Üstün mantarlar günlük diyetimizde yüksek oranda bulunmasa da, ülkemizde mikoloji 300'den fazla yaygın türe popüler bir isim vermiştir. Böylece, sonbaharda en önemli anlardan birini yaşayan mantar toplama, takipçileri için gastronomik bir şölene dönüşüyor .

Ülkemizde Katalonya gibi birçok yerde, pazarlarda toplanan çok sayıda mantarı ve onları aramak için çalılıktan geçen insanları görmek sık sık görülür , ancak mantar toplama dünyasında genellikle pervasızlık, çok pahalı ödenebilir. Bugün , mantarların doğru seçilmemesi ve güveçimize girmesi durumunda üretebileceği en sık zehirlenme türlerini açıklıyoruz .

Mantar nedir?

Açık bir soru gibi görünse de, birçoğu bir mantar tanımlamaktan çekinir. Mantarlar bazı mantarların verimli kısımlarıdır . Mantar üreten mantarlar, miselyum adı verilen bir yerde toprağın altına gömülü çok sayıda iç içe filamentten oluşur.

Nem ve sıcaklık koşulları yeterli olduğunda, misel ağının bazı düğümlerinde , mantar şeklinde dışarıda yetişen verimli parçalar oluşur.

Zehirlenmenin ana nedenleri nelerdir?

Özellikle yılın bu mevsiminde, çalıdaki mantar gruplarının mantar topladığını, bu alanda kapsamlı bilgiye sahip olmadıkları takdirde riskli bir uygulamayı görmek sıkça görülür. Hepsine uygulanabilecek bir kural olmadığını bilmek ve elbette zehirli ise gümüşü veya sarımsak kaşığını karalamak gibi geleneksel sözleri görmezden gelmek çok önemlidir .

Bir mantarın yenilebilir olup olmadığını bilmenin tek yolu, söz konusu cinsi ve türü mükemmel şekilde bilmektir . Bununla birlikte, bazı türlerin bazı türlere uygulanabileceği doğrudur, ancak her zaman bunun doğru ve kesin olarak tanımlanmasının öncülüğünde.

Yabani mantarların toplanması ve tüketimi çok sayıda kazara zehirlenme meydana getirir . Bu zehirlenmeler temel olarak diğer yenilebilir maddelerle karıştırılan veya yanlış ampirik toksisite testlerine tabi tutulduktan sonra yutulan toksik mantarların tüketiminden kaynaklanmaktadır. Bu tür zehirlenme, uzun zamandır mantar toplama geleneği nedeniyle, Katalonya ve Bask Ülkesi gibi bölgelerde özellikle sık görülür.

Genel olarak, İspanya'da yılda milyon kişi başına 5-10 vaka, yani 200 ila 400 vaka / yıl insidansı vardır . Bu zehirlenmelerin yaklaşık yarısı hastanelerde tespit edilemez. Semptomları hastayı acil servise transfer etmek için motive edecek kadar endişe verici olan diğer yarısı şu şekilde dağıtılır:% 40'ı şu anda 10 civarında olan mortalite ile şiddetli formlardır (Amanita phalloides tipi). %. % 50'si, genellikle birkaç gün içinde komplikasyon olmadan çözülen az çok şiddetli gastroenterittir; Geri kalan% 10, genel olarak düşük şiddette çeşitli zehirlenme tipleridir.

Bu zehirli kazaların sunum tipik sonbahar olduğu bu mantar meyve sezonu rastlar ve insidansında önemli değişimler iklim koşullarına bağlı olarak gözlenebileceği gibi,.

Zehirlenme türleri


Zehirli mantar tüketiminden kaynaklanan zehirler, çok çeşitli parametrelere göre çeşitli şekillerde sınıflandırılmıştır. Bu yüzyılın ilk on yıllarından, yutulma zamanından ilk şikayetlerin ortaya çıkmasına kadar geçen süreye göre iki büyük gruba ayrılmaya başladılar .

Bu sınıflandırma tarzının son derece yararlı olduğu kanıtlanmıştır ve bugün hala geçerlidir. Bu kuluçka dönemine göre, toksik mantarların yutulmasından kaynaklanan zehirlenmeler aşağıdaki iki gruptan birine veya diğerine sınıflandırılabilir:

▪ Kısa gecikme süresi : Yutulması ve ilk rahatsızlığın ortaya çıkması arasındaki aralığın genellikle 30 dakika ila 3 veya 4 saat arasında değişen 6 saatten az olduğu zehirlenmeler . Genellikle hafif zehirlenmelerdir.

▪ Uzun gecikme süresi : Yutulması ile ilk rahatsızlığın ortaya çıkması arasında 6 saatten fazla , genellikle 9 ila 15 saat arasında değişen ve bazı durumlarda 10'a ulaşabilen zehirlenmeler veya 15 gün. Emildikten sonra doğrudan hayati organların hücrelerine zarar veren toksinler nedeniyle genellikle ciddi zehirlenmelerdir.

Kısa gecikme zehirlenmeleri

1. Akut mantar gastroenteriti

Hiç şüphesiz % 50'den fazla ile en sık başvuru şeklidir . Sorumlu türler farklı cinslere aittir: Lactarius, Russula, Boletus, Tricholoma, Entoloma, Clitocybe, Onphalotus, Scleroderma, Agaricus, Clorophillum, Hebeloma, Nematoloma ve diğerleri.

Bu mantarların sindirim sistemi üzerinde tahriş edici etkisi olan çeşitli maddeleri vardır . Semptomlar yutmadan 30 dakika ila 4 saat sonra ortaya çıkar ve bulantı ve kusmaya neden olur, sıklıkla karın ağrısı ve ishal eşlik eder.

Genel olarak, bir veya iki gün içinde kendiliğinden iyileşmeye doğru gelişirler , bazı durumlarda dehidrasyon olası tek komplikasyondur. Tedavi semptomatik, evrim iyi huylu ve mortalite null.

2. Sanrılı sendrom

Mantarlar tarafından sarhoşluk denir ve Amanita muscaria ve Amanita pantherina örnekleri tüketilerek üretilir. Bu amanitaların yutulması genellikle yutulduktan yarım saat ila yaklaşık iki saat arasında bir kusma resmi oluşturur.

Tutarsız bir şekilde, bazen öfke nöbetleriyle birlikte ataksi ile birlikte bir ajitasyon resmi ortaya çıkar. Diğer zamanlarda, komaya yakın bir duruma yol açabilecek nörolojik depresyon resmi ortaya çıkar. Tarih boyunca , özellikle A. pantherina tarafından bazı ölümcül zehirlenmeler belgelenmiştir .

3. Halüsinasyon sendromu

Psilosibin mantar tüketimi çeşitli türlerde (Psilocybe, Paneolus, Conocybe, Inocybe, Copelandia, Pluteus) ait, onlardan gerçeklik algısında bir değişiklik elde etmek isteyen, sık sık gönüllüdür. Şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde ve muhtemelen Amerika ve Avrupa'nın başka yerlerinde binlerce insan düzenli olarak bu tür mantarları (sihirli mantarlar, psilosibin mantarları, melekler) tüketmektedir. Birçok durumda, mantarlar tüketicilerin kendileri tarafından ev yapımı yollarla yetiştirilir.

Semptomların başlangıcı oldukça hızlıdır , yutulduktan yarım saat sonra biraz fazla ortaya çıkar ve halüsinasyonlar, öfori, yönelim bozukluğu ve kas güçsüzlüğü ile psikotik bir resim yapılandırabilir, bu da genellikle 6-24 saat sonra tamamen kaybolur.

4. Muskarinik sendrom

Çok sayıda Inocybe (I. fastigiata, I. patoullardii) ve bazı küçük beyaz Clitocybe (C. rivulosa ve C. dealvata) gibi yüksek muskarin içeriğine sahip mantarlar tarafından üretilir .

Bazı Inocybe türleri, genellikle bu habitatta tam olarak yetişen negrillas veya fareler gibi küçük yenilebilir Tricholoma ile karıştırılarak toplanan Akdeniz tipi çam ormanlarında sık görülür . Bu Inocybe'e bazen cadılar denir.

Semptomlar çok hızlı görünen yenmesinden sonraki 15-30 dakika, terleme, salivasyon, göz yaşarması, göz bebeği kasılması, bulanık görme, karın krampları veya ishal varlığı arasında.

Evrim huylu ve belirtiler 2-4 saat içinde kaybolur Inocybe patoullardii ve Clitocybe dealvata bazı ölüm antik tıp literatüründe atıf olmasına rağmen,.

5. Koprinik sendrom

Aslında şartlı bir zehirlenme, semptomlar sadece alkollü içeceklerin tüketimi Coprinus atramentarius ve Clitocybe clavipes mantarlarının yutulması ile ilişkiliyse ortaya çıkar, çünkü alkol metabolizmasını engelleyen ve birikimini destekleyen bir maddeye sahiptirler.

Semptomlar, herhangi bir alkollü içecek içtikten 15 ila 30 dakika sonra ve mantarları yuttuktan 4 gün sonra ortaya çıkar. Yüz kızarması, bulantı, kusma, terleme, metalik tat, taşikardi ve hipotansiyon ile karakterizedir. Prognoz hafif ve klinik tablo 24 saatten az giderilmiştir .

6. Hemolitik sendrom:

Mantar tüketimine bağlı hemoliz iki tip olabilir: biri hafif diğeri daha ciddi .

Birincisi, Helvella, Sarcosphaera, Morchella ve Mitrophora cinslerinde de olsa, çiğ veya az pişmiş Ascomycetes tüketerek üretilir. Bunlar iyi türler, uygun pişirmeden sonra yenilebilir , en popüler moreller, büyük gastronomik değeri olan bahar mantarlarıdır.

Bununla birlikte, bazı insanlarda Paxillus involutus mantarını tekrar tekrar tüketerek ortaya çıkan ciddi bir hemoliz formu vardır . Resim, mantarların yutulmasından 30 dakika ve birkaç saat sonra ortaya çıkar, ölüme yol açabilecek büyük bir hemolizdir.

Uzun gecikme zehirlenmeleri

1. Gyro sendromu

Çevremizde pratik olarak bilinmemektedir, jiroları daha önce tüketime kurutma alışkanlığı evrensel olarak yayıldığından , olağanüstü bir olasılık olduğunu düşünebiliriz. Sahte morel veya kaput (Gyromitra esculenta) tarafından üretilir. Bu mantar, tüketilmeden önce kurutulursa veya pişirme suyu kaynatılıp atılırsa yenilebilir olarak kabul edilebilir.

Klinik belirtiler, yemek yedikten sonra 6-12 saat görünür vertigo ve şiddetli baş ağrısı eklenir hangi bir sindirim belirtileri ile. Ağır vakalarda ölümcül olabilir, ancak toksisite hemen hemen her zaman başlangıç ​​semptomları ile sınırlıdır ve 2-6 gün içinde düzelir.

2. Orellanik sendrom

Bu ise ciddi bir zehirlenme cinsinin Cortinarius çeşitli türleri tüketilmesiyle üretti. Kuluçka süresi çok uzundur (3-17 gün), doğru tanı koymayı zorlaştırır.

İlk olarak, yavaş yavaş ciddi böbrek yetmezliğine dönüşen ve bazı durumlarda geri dönüşü olmayan ciddi bir susuzluk tablosu sunulur . Genel durumun spesifik olmayan bir şekilde değiştirilmesi genellikle zayıflık ve ağrı ile ilişkilidir. Böbrek yetmezliğinin gelişmesi çok uzun sürdüğü için, mantarların yutulmasıyla ilgili olmayabilir.

3. Siklopeptid sendromu

Kuşkusuz , mantar tüketim ölümlerinin% 90'ından fazlasından sorumlu olan en ciddi mantar zehirlenmesidir . İnsidansı yüksektir. Hastane acil servislerine giden zehirlenmelerin% 30 ila 50'sinin siklopeptid tipinde olduğu tahmin edilmektedir. Tüm vakalar sonbaharda, özellikle Eylül ve Kasım ayları arasında görülür.

Her zaman Amanita phalloides ile ilişkili olmasına rağmen, Galerina ve Lepiota cinsinin bazı türleri bazen ölümcül olan ciddi zehirlenmelerden sorumludur . Her durumda toksinler hepsinde yaygın olduğu için aynı tip zehirlenmelerdir.

Amanita mantarlarında üç grup toksin vardır. İnsan zehirlenmesinden sadece amatoksinler sorumludur . İnsanlar için öldürücü doz çok düşüktür ve 20-30 g'lık tek bir numune, daha önce sağlıklı bir yetişkinin uygun tedavi olmaksızın ölümüne neden olabilir.

Gördüğünüz gibi, herkes zehirli mantar olduğunu bilmesine rağmen, özellikle bu zamanlarda hatırlamaya değer, bu yüzden mantar toplamak isterseniz, her zaman bir uzman eşliğinde, dikkatli olun ve her şeyden önce özelliklerini çok fazla çalışın ve hatta şüpheler var, risk almamak ve onları çalıda bırakmak daha iyidir.

Resimler - Nacho - Nacho - Silvia - Lindsey - AKCCM - Dähncke - Joansfr - Toffel - AK CCM - Aleksey Gnilenkov
Damak tadına doğrudan - Dokuz mantar çeşidi Bu sezonun tadını çıkarmak için Doğrudan damak tadına almak