Geçen Pazar, 1. Uluslararası Esnaf Peynir Haftası'nın kapanış günü, bazıları Belçika peyniri ya da büyük ilgi uyandıran İtalyan Parmesan gibi meraklı birkaç katılımcının standını ziyaret ettim. Ama asıl dikkatim, miktar ve kalite ile beni şaşırtan kendi peynirlerine adanmıştı. Aralarında ve keçi çalıya fırlarken, burada dedikleri gibi, şüphesiz favorilerim olan Endülüs keçi peynirlerini tercih ettim ve aralarında Doña Manuela'nın zanaatkar keçi peynirinin tadına bakacağım. Sierra de Aracena, Huelva.
Görsel olarak , göze çarpan ilk şey, alanlarda küflü olmasına rağmen beyazımsı kabuğu ve beyaz-sarımsı iç kısmı, bölgedeki esnaf peynirlerinde yaygın olan, kabuğun yakınında biraz daha belirgin bir yumuşak renktir. Koku dış kabuğu, çiğ süt ve doğal mayası ile hazırlanmasına sayesinde çok hoş ve doğal, saf ve küflü süttür. İç mekan, yapay katkı maddeleri, taze krema ve süt, yoğun olmayan mükemmel bir kokuya sahiptir.
Not, doku düzensiz bir nedeniyle pek çok kişi, peynir yetersiz presleme, sık sık meydana hamur dağınık delikli, oynak düz, ancak hiçbir şekilde bu etki lezzet ipuçları ile, doğal, çok yoğun olmayan, sadece tuz, kabuğu üzerinde küf ile iyi birleştiren hafif baharatlı yüzeyler. Mütevazi görüşüme göre, bu peynirin iyi, özenle yapılmış olduğunu söyleyebilirim, ancak biraz daha olgunlaşarak çok daha fazla gelişecektir.
Sonunda, aynı üreticiden, görünüşte Tortas del Cásar'a benzer bir Keçi Peynirli Kek denemek istedim. Kesinlikle olağanüstü ve kremsi bir peynirdir. Belki bir dahakine.
Üretici: Doña Manuela Peyniri. Coğrafi bölge: Sierra de Aracena, Huelva. Peynir tipi: Keçi, esnaf. Süt tipi: çiğ süt. Olgunlaşma: orta. Yağ içeriği:% 50 İletişim: [email protected]
En Directo al Paladar - Keçi peyniri hakkında her şey.
