Mutfağı yeniden icat edin. ferran adrià: gastronomi ile aralıksız bir yolculuk

İçindekiler:

Bu benim hakkımda son kitap olacak. Hayır, cidden, son çalıştığım kişi

Ferran Adrià'nın bu sözleri mutfağı yeniden icat etmenin tanıtımını açar . Ferran Adrià: Colman Andrews'ın yazarlar tarafından tarif edildiği gibi dünyanın en etkili restoranı El Bulli'nin tarihini yansıtmak için yazdığı kitap, gastronomi ile aralıksız bir yolculuk . Colman Andrews, 1985 yılında Katalan mutfağı ile temasa geçti ve ilk gezisinin bir sonucu olarak, o zamanlar çok alternatif olan ve yirmi yaşındaki bir Ferran Adrià'nın yanında mutfakta görev yaptığı izole El Bulli'ye düşene kadar topraklarını gezerek iki yıl geçirdi. Kristian Lutaud.

O andan itibaren, Andrews'un Adrià hakkında bir kitap yazma çabasına yol açan karakter, dağınık karşılaşmalar ve merak hikayesi dokundu . Yazar, aşçıya yönelik bir biyografiye tabi olmayı hak etmediğini düşünen birçok e-posta olduğunu söylüyor. Son olarak, fikir yavaş yavaş şekilleniyordu, kitabın yayınlanmasında doruğa ulaşıyordu.

Çalışma , yazarın gözlemi ve bir noktada ona, gazetecilere, meslektaşlarına ve arkadaşlarına muamele edenlerin ifadeleri ile kişiliğinin bir netliğinin yapıldığı Ferran Adrià'nın öneminin nedeni üzerine bir düşünce ile başlar. . Bir sonraki bölümde, El Bulli'yi ziyaret etmeyenlerimizin orada ne yenildiği hakkında bir fikir sahibi olması için Andrews'un tatma menüsü hakkındaki yorumlarıyla birlikte bir yemeğin komutu açıklanmaktadır. Arkasında, El Bulli'ye paralel olarak Adrià'nın hayatı boyunca aralıksız bir yolculuk.

Kitapta, Adrià'nın çocukluğunun fotoğrafları, eski mektuplar (1968, 1977 ve 1979), nispeten güncel yemekler ve şefin özel not defterlerinin yanı sıra diğer birçok merak, gezi gibi bölümler arasında serpiştirilmiş kitapçıklarda farklı bir grafik parçası eşlik ediyor. ve diğer profesyoneller.

350'den fazla sayfa bilmek, anlamak ve mümkünse dehaya değil, aynı zamanda kişiye de aşık olun. Bir mutlaka okunması Ferran Adria sev ya inkar herkes için.