İçindekiler:
Sorumuzdan kesinlikle şaşıracaksınız. En iyi geleneksel yemeklerimizden biri ile mutfakta bu kadar sıra dışı bir bileşen arasında ne ilişki olabilir? Şey, hiçbir şey görünmese de, kemirgenler ve paellaslarla ortak bir şeyleri var ve açıklayacağımız şey bu. Sizi temin ederim ki paella kökeniyle ilgili hikayeler, ayrı malzemeler, en şaşırtıcı.
Otantik Valensiya paella reçetesi derin tartışmalar üretir, çünkü herkes malzemelerin ne olması gerektiğini bildiğini iddia eder ve katılmayanlar olmasına rağmen, aşağıdakiler üzerinde bir fikir birliği var gibi görünüyor: yağ, tavuk, tavşan, yeşil fasulye, keçiboynuzu veya fasulye, domates, su, tuz, safran ve pirinç. Ancak durum her zaman böyle olmamıştır. Orijinal içeriklerin neler olduğunu bilmek ister misiniz?
Paella teriminin etimolojisi nedir?
Paella kelimesinin kökeni hakkında birkaç teori vardır . Bunlardan en romantik olanı, genç bir adamın sevgisini kazanmak için kız arkadaşına hazırladığını ve paella teriminin "onun için" kelimelerinden türetilebileceğini söyleyen, bu yüzden bu yemeğin geleneksel olarak erkekler tarafından değil KADIN. Diğer teoriler, paella teriminin Latince türetildiğini savunur, çünkü Latince'deki patella kızartma tavası veya açık tencere.
Başka bir teori, bu kelimenin Arapça'dan türediğini savunuyor, çünkü paella Arapların yarımadadayken sahip oldukları geleneğe asimile edildi , bu da Cuma gününden önce her gün yiyecek kalıntılarını depolamayı içeriyordu ve daha sonra bir Cuma günü servis edilen yemek, böylece kuskus Cuma yemeği oldu. Paella kelimesi, baqiyah olarak telaffuz edilen bir kelimenin kasılmasından gelir, baella okunur ve bu da (yiyeceklerin) "kalıntıları" anlamına gelir.
Merak edilen şey, yemeğin pişirildiği kabın, paella'nın adını vermesidir . Kıtanın içeriğe adını verdiği bu sürece metonim denir, tıpkı yendiğinde bütün plakanın yendiğini içerdiğini söylediğimizde olduğu gibi. Valensiya'da paella kabına söylenir, asla paella tavası, bunu yapmaktan sorumlu kadın olacaktır.
Lokanta sayısına bağlı olarak, az ya da çok büyük bir paella seçmeliyiz, çünkü teoride her biri belirli bir pirinç miktarı için boyutlandırılmıştır, ancak bu her aşçının tadına ve yemeklerin ne kadar büyük olduğuna bağlıdır. Gelenek aynı tavada yemek . Daha pratik imkansız.
Paella'nın orijinal bileşenleri
Paella, XV ve XVI.Yüzyıllar arasında Valencia'nın kırsal bölgelerinde, çoğunlukla köylülerin ve çobanların, hazırlamak için basit bir yemek yapma ve tarlada elde ettikleri malzemelerle ihtiyaç duyduklarını karşılamak için ortaya çıktı, böylece Mümkün olduğunca hesaplı olacaktır .
Paella'nın lezzetli olduğu tartışılmaz, ancak gerçek şu ki, gastronomi alanımızdan gelen birkaç yemek, onu yaratan mütevazi kökenleri ve yaratıcılarının yoksulluğunu yansıtıyor . Öyle ki, paella'nın orijinal bileşenleri arasında su sıçanı var. Evet, evet, doğru okudunuz.
Miguel Delibes, bazı romanlarında su sıçanının o sırada ortak bir bileşen olduğunu, sadece bizi ilgilendiren alanda değil ve bunun adı paylaşsalar bile kanalizasyon fareleri ile ilgisi olmadığını söyledi: onlar akış kemirgenler ve ot yemek (Latince adı Arvicola sapidus). Albufera sakinleri elindeki malzemelerle yemek pişiriyorlardı.
Bu nedenle, hayal gücünüzü bastırın, gece geç saatlerde gölgelere sığınan tipik şehir sıçanını düşünmeyin , pirinçle beslenen Albufera gölünün çamurlu bölgelerinin tipik bir hayvanıdır ve o bölgede tipik olan birçok pirinç tarlasının tahrip edildiği sebzeler.
Elbette, bugün pişirmeye devam ettiğimiz geleneksel yemeklerin çoğu, aslında paella hazırlanması için bugün açıkladığımız kadar şaşırtıcı malzemeler içeriyordu . Hiç biliyor musun Bunlardan birini orijinal hazırlıklarına göre denemeye cesaret edebilir misiniz?
Fotoğrafları - Pixabay, Flickr
