Bir yıldan biraz fazla bir süre önce, dünyanın en yenilikçi şeflerinden Homaru Cantu'dan sözde "basılı yemekler" tasarlayan ve nasıl market reklamı ürettiğinden bahsediyorduk. Bu amaçla kullandığı yazıcı mürekkep, farklı meyve veya sebze suları yerine takdim etti.
Şimdi Tokyo'daki Ryugin restoranında Japon şef Seiji Yamamoto'nun elinden biliyoruz, avangard ve yenilikçiliği harcıyor, örneğin kalamar mürekkebi olan restorana bir reklam ekleyen gazete sayfasıyla.
Yamamoto , ipek yazıcısını Madrid Fusión'da sundu . Onun ustalığı onu bir Japon sebzesi rulo mantar tıpa, manipülasyon meyve ve kalamar mürekkebi ile karıştırdı. Gastronomik bileşimin sosları yazıyı, barkodları taklit eder … kısacası yemeği okuyabilirsiniz. Şef ayrıca yemekleri, özel teknikleri hazırlarken ve yiyecekleri tedavi etmek için çok rafine edilirken onu karakterize eden dehayı gösterdi.
Bir hava pompası ve katılımcıların ilgisini çeken eğlenceli bir performans olan küçük pişirme ile ıslatılmış kalamar şeritleri sayesinde sitrik suyu ile orkinos suyu ile köpük yaptı.
Tabii ki yemek çok daha ilginç olacak, elbette her şey ne okuduğumuza bağlı olacak, bu bize geçen yıl kalamar mürekkebi ile yapılan Don Kişot'u hatırlatıyor. Bu büyük Asya şefinin yaratılışının bir fotoğrafına sahip olmak isterdik, yakında nihayet görebileceğimizi ve elbette tadına bakacağımızı umuyoruz.
