Sezondan yararlanarak istiridye ile hazırlayabileceğiniz yedi olağandışı tarif

İstiridye, deniz tarağı gibi geleneksel iştah açıcı tariflerde sık sık tükettiğimiz bir ürün veya istiridye ve diğer benzerleri ile hake tarifi gibi diğer balık preparatlarının bir tamamlayıcısı olarak. Çok sevdiğimiz tarifleri unutmadan, bugün size sezondan yararlanan midye ile hazırlayabileceğiniz bu olağandışı yedi tarifi sunmak istiyoruz, böylece bu ürünün kaç olasılığını görebiliyorsunuz.

Bu tariflerin neredeyse tamamı istiridye veya daha ucuz akrabaları, chirlas veya sevdiğiniz diğer yumuşakçalarla yapılabilir. Bununla birlikte, bu bileşenin denizden tüketimi için en iyi anlarda olduğumuz gerçeğinden yararlanarak, bize bir sevinç vermek ve balık dükkanında otantik istiridye satın almak için harika bir fırsat olabilir.

1. Pan istiridye, mantar ve karides

İçindekiler : 5 karides veya karides, 10 istiridye, 1 taze soğan, 2 dal maydanoz, 3 diş sarımsak, 50 ml şeri, 4 shiitake mantarı, zeytinyağı, tuz
ayrıntı: İstiridyeleri bir saat veya daha fazla suda bırakarak başlıyoruz, böylece getirdikleri tüm kumları temizliyorlar. Suyu zaman zaman değiştiriyoruz. Mantarları susuz kalırlarsa da ıslatıyoruz veya taze olduklarında parçalara ayırıyoruz. Hazır olduklarında, onları bir diş sarımsak ve biraz yağ ile soteliyoruz ve daha sonra tavaya eklemek için ayırıyoruz. Karidesleri soymaya devam ediyoruz, bacaklarını ve kabuklarını çıkarıyoruz, ancak başını ve kuyruğun son bölümünü bırakıyoruz. Son anda onları tavaya eklemeye hazır şekilde hazırladık. Soğanı kareler halinde doğrayın - brunoise'de ve sarımsak karanfilleri yapraklara ve geniş bir tavada haşlayın. Renk almaya başladığında, şeri ve istiridye ekleyin, ısıyı açılmaları için yükseltin.Maydanozu doğramak ve eklemek de mümkün. Son olarak, karidesleri ve sote mantarları ekleyerek başka bir şarap sıçraması ekleyeceğiz. İki dakika bekleriz, ısıyı kapatırız ve tavayı kapatırız, böylece lezzetler entegre olur ve karidesler kalan ısı ile pişirilir. Çok sıcak almak için hemen masaya çıkıyoruz

Komple tarif - İstiridye, mantar ve karides tava

2. Yeşil soslu istiridye

İstiridyeleri lezzetlendirmek için yeşil sos tekniğini kullanmak harika bir fikirdir. Fotoğrafını istiridye ile orijinal tariflerin bu derlemesine yöneldiğimiz bu tarifte, onları hazırlamanın ne kadar basit olduğunu görebilirsiniz.

İçindekiler : 500 g taze istiridye, 2 diş sarımsak, 4 dal taze maydanoz, 1 biber acı, 1 sıçrama beyaz şarap, un (isteğe bağlı), su veya balık suyu, tuz, sızma zeytinyağı.
Hazırlık: İstiridyeleri yıkayıp süzelim. Benim durumumda, tuzla ıslattığımızda bile kumları olması durumunda onları açmayı tercih ederim. Her iki adımı da yapıyorum: önce bir süre tuzlu suda bırakıyorum ve sonra buharda açarak açıyorum. Bir kez biz sos yaparken biz nemli bir bezle kaplı onları rezerv. Düşük güveçte biraz zeytinyağı ve biber ekleyin. Diş sarımsak ve maydanoz ince doğranmış kızartılır. Beyaz şarap akışını ekleyin ve ısıyı yükselterek alkolün buharlaşmasına izin verin. Biraz un ekledik, yapmak için birkaç çubukla karıştırın ve karıştırmaya devam ederken azar azar su veya et suyu dökün. Miktar, sosu sevdiğimiz kalınlığa bağlı olacaktır. İstiridye ekleyin, güveç sallayın ve en fazla yaklaşık 10 dakika yapmak için bırakın.Biberleri çıkarırız ve tüketime kadar hemen servis yapar veya soğuduktan sonra soğutulmuş olarak saklarız.

Komple tarif - Yeşil soslu istiridye

3. Buğulanmış istiridye uğruyla pişirilir

İstiridye pişirmenin iyi bilinen bir yolu onları buharlamaktır, ancak bu tarifte Japon liköründen gelen dumanlarla açmak için su yerine sake kullanıyoruz . İsterseniz bu tarifi diğer likörlerle veya şarapla yapabilirsiniz.

İçindekiler : 100 ml aşkına, 2 chives (beyaz kısım), 1 kurutulmuş biber, 300 g istiridye. 1 bıçak (yeşil kısım) ve 1 limon süslemek için
Hazırlanışı : Bir tencerede doğranmış frenk soğanı ile küçük küpler halinde ve çekirdeksiz biber dilimler halinde kesilir. Kaynamaya bırakın ve 3 dakika boyunca bu şekilde kapalı bırakın. Sonra daha önce tuzlu suya iki saat önce koyacağımız istiridyeleri ekliyoruz, böylece kumu serbest bırakıyorlar. Açıkta bırakın ve 5 dakika veya istiridyeler açılana kadar kaynatın. Açtıkça onları kaldırıyoruz. Serbest bıraktıkları suyu süzün ve istiridye servis edeceğimiz kaselere koyun. Bir limon kesimi ve çubuklara kesilmiş yeşil soğan ile birlikte.

Komple tarif - Buğulanmış istiridye

4. Papatya ve jambon ile istiridye ve yabani kuşkonmaz

Bu tarif, Madrid'deki La Castela restoranında hazırlanan, Michelle Obama'nın birkaç yıl önce First Lady olarak resmi bir gezide kızlarıyla yemek yemeyi seçtiği bir versiyonudur .

İçindekiler : 300 g istiridye, 1/2 demet kuşkonmaz, tacos içinde 100 g serrano jambonu, 100 ml Manzanilla veya Sherry şarabı, sızma zeytinyağı, 75 g soğan, bir diş sarımsak ve 1 fışkın maydanoz
Hazırlık: Yaptığımız ilk şey, istiridyeleri iyice temizlemek ve soğuk bir suyla bir kapta bir veya iki saat bekletmektir. Zaman zaman çıkarırız, böylece sahip oldukları kumları serbest bırakırlar. Ateşe bir tava koyduk ve doğranmış soğanı ve sarımsak karanfilini kısık ateşte pişiriyoruz. Çok yumuşak olduklarında, Manzanilla şarabı ekleyin veya başarısız olursa şeri ve istiridye ateşte açılsın. Ayrıca, tüm tatların entegre edilmesi için iyice karıştırarak çok kıyılmış maydanozu da ekliyoruz. Yüksek ateşte başka bir tavada kesilmiş kuşkonmazı iki veya üç santimetre uzunluğunda parçalara biraz zeytinyağı ile kızartırız. Kuşkonmaz sınırlıysa, iki veya üç dakika içinde yapılacaktır. İstiridye tavasına kuşkonmaz ekleyin, ısıyı kapatın ve sonunda jambon küplerini ekleyin,lezzetlerin iyi entegre olması için birkaç kez sote edin. Jambon kurumadan kalan ısı ile hafifçe yapılacaktır.

Komple tarif - Papatya istiridye ve jambonlu kuşkonmaz

İstiridye ve ahtapot ile 5. Kremalı pirinç

Bu tarifi ilk hazırladığımda, hayal gücümde çok açık bir şekilde vardı ama tamamen emin değildim. Şimdi defalarca tekrarladım çünkü paellada pişirilen bu alışılmadık pirinç gerçek bir zevk.

İçindekiler : Ahtapot pişmiş 2 büyük bacak, Tatlı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı, İstiridye, 500 g, Bomba pirinci, 300 g, Balık suyu veya fumet, Safran, Sarımsak karanfil, 2, 1/4 yeşil biber, Ezilmiş domates veya rendelenmiş
ayrıntı: Pişmiş ahtapotun dokunaçlarını dilimler halinde kesin ve kızarana kadar iki yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Isıyı kapatıyoruz ve bir tutam kırmızı biber ekliyoruz ve hazırlığın sonuna kadar saklıyoruz. Bu arada, istiridyeleri tuzlu suya batırmış olabiliriz. Biber ve sarımsak karanfilini kesip paellada kızartarak bir sofrito hazırlarız. Renk aldıklarında, rendelenmiş domatesleri ve sonra pirinci ekleyin, kaşıkla iyice inci olana kadar çalışın. Daha sonra et suyunda pirincin hacminin üç buçuk katını ekleyin, -bu bir et suyu pirinci veya iki tane çıkıp kuru pirinci ölçün - ve 8 dakika yüksek ateşte ve 8 düşük ateşte pişirin. Bu pişirmeyi bitirmek için beş dakika olduğunda,İstiridyeleri ekliyoruz, paella boyunca dağıtıyoruz ve açıldıklarında yeniden konumlandırıyoruz. Son olarak, son dakikada, ahtapot parçalarını pirinç ve istiridye üzerine koyduk, ısıyı kapattık, beş dakika dinlenip kremalı pirinci servis ettik.

Komple tarif - Midye ve ahtapotlu kremalı pirinç

Thermomix ile 6. New England istiridye çorbası

İçindekiler : 1 kg yıkanmış ve süzülmüş istiridye, çeyreklere kesilmiş 150 g soğan, 500 g su, 20 g tereyağı, 100 g doğranmış domuz pastırması, 2 kereviz sapı, ince dilimlenmiş, 1 pırasa, ince dilimlenmiş, 1 defne yaprağı, 2 dal taze kekik (sadece yapraklar), 2 patates (yaklaşık 400 gr) küpler halinde kesilmiş, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 300 gr süt, 100 g sıvı krema,% 18 yağ, 1 tutam taze çekilmiş biber, kraker eşlik edecek.
ayrıntı: İstiridyeleri bir kaseye koyarak başlıyoruz, soğuk suyla örtüyoruz ve bir veya iki yemek kaşığı tuz ekliyoruz. Onları bir saat kadar suya batırırız, böylece tüm kumu serbest bırakırlar. Onları sepete boşaltırız ve ılık suyla durularız. Bu arada, soğanı cama koyduk ve 6 sn / hız 4 programladık, bir kasede sakladık. Sonra suyu bardağa döküyoruz ve sepeti süzülmüş istiridye ile tanıştırıyoruz. 13 dak / 100º / hız 4 programlıyoruz. Sepeti çıkarmak için spatula çentiğini kullanıyoruz. Sıvıyı camdan, pamuklu bir filtre veya mutfak kağıdı ile kaplı ince bir süzgeçten geçiririz ve saklarız. İstiridye gövdelerini kabuklarından çıkarırız ve biraz pişirme sıvısı ile kaplarız. Cam temiz ve kuru olduğunda, tereyağı ve pastırmayı koyarız ve 6 dakika / Varoma / hız 1 programlarız.Kelebeği bıçakların üzerine yerleştirip ayırdığımız soğanı, kereviz ve pırasayı ekliyoruz. Biz 6 dakika / Varoma / hız 1 programlayın. İstiridye pişirmek için defne yaprağı, kekik yaprağı, patates, tuz ve ayrılmış suyu ekleyin. Biz 15 dakika / 100º / hız 1 programlıyoruz. Biraz sütte ve geri kalan sütte çözünmüş mısır nişastasını ekleyin. 5 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Sıvı kremayı ekliyoruz ve 1 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Kelebeği kaldırıyoruz. İstiridye ve karabiber ekleyin ve spatula ile karıştırın. Hemen kraker eşliğinde hizmet veriyoruz.Biraz sütte ve geri kalanında çözünmüş mısır nişastasını dahil ediyoruz. 5 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Sıvı kremayı ekliyoruz ve 1 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Kelebeği kaldırıyoruz. İstiridye ve karabiber ekleyin ve spatula ile karıştırın. Hemen kraker eşliğinde hizmet veriyoruz.Biraz sütte ve geri kalanında çözünmüş mısır nişastasını dahil ediyoruz. 5 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Sıvı kremayı ekliyoruz ve 1 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Kelebeği kaldırıyoruz. İstiridye ve karabiber ekleyin ve spatula ile karıştırın. Hemen kraker eşliğinde hizmet veriyoruz.

Komple Tarif - New England Clam Chowder

7. İstiridye ile enginar

Noel tatillerinin tipik aşırılıklarından sonra, istiridye ile enginar için bu tarif , iki malzemenin kombinasyonundan kaynaklanan mükemmel bir lezzetten vazgeçmeden hafif ve yağdan arındırılmış bir tarif olarak mükemmeldir.

İçindekiler : Pişmiş enginar (konserve edilebilir), 8, İstiridye 500 g, Sızma zeytinyağı, 1 Karanfil sarımsak, Tuz ve karabiber, 1 Soğan, Beyaz şarap 75 ml, Kıyılmış taze maydanoz
ayrıntı: Galiçyaca istiridyelerini suda bir tutam tuzla bırakıyoruz, böylece temizlenebilir, irmik çıkartılabilir. Noel'in ekonomik aşırılıkları ücretinizi alırsa, tarifi chirlas ile yapabilirsiniz. Bu arada, enginarları hazırlarız, iyice soyarız, ucu çıkarır ve tuzlu suda iyi pişirmek için dörtte keseriz. Enginar çok hassas olduğunda, tarifine devam etmek için onları ayırırız. Konserve pişmiş enginar kullanıyorsanız, ürünü boşaltın, bazı pişirme suyunu veya nakliye sıvısını saklayın. Büyük bir kapta kıyılmış sarımsak karanfilini kızartın ve julienned bir soğan pişirin. Soğan renk almaya başladığında, enginar ve beyaz şarabı pişirmek için bir tutam un, yarım bardak sıvı ekleyin,ayrıca pişirme buharları ile açmak için istiridye ekleyin. İstiridye açıldığında, pişmiş enginarları ve kıyılmış maydanozu yeniden ekliyoruz ve tüm lezzetlerin iyi bir şekilde entegre olması için yaklaşık 5 veya 6 dakika pişmesine izin veriyoruz. Sos etkileyici olduğu için iyi ev yapımı ekmek bu güveç eşlik masaya getirmek.

Komple tarif - İstiridye ile enginar