Steak tartar çiğ (sığır) kıyma ile yapılır ve diğerleri arasında çok ince doğranmış soğan, kapari, Worcestershire sosu, tuz ve karabiber ile görmüş servis edilen eski tarifi. Bazı durumlarda genellikle çiğ yumurta eşlik eder.
Tarifin kökeni çok açık değildir, ancak bazıları Tartarlara atfeder ve adı buradan gelir. Bugün, Fransa ve Belçika gibi ülkelerde çok popüler bir yemektir, ancak günümüzde çiğ et tüketmenin sağlık riskleri hakkında mevcut olan bilgi nedeniyle tüketimi azalmıştır.
Biftek tartarını sevenler için YouTube'da, BBC için bazı seyahat ve gastronomi televizyon dizilerine ev sahipliği yapan İngiliz şef Rick Stein tarafından hazırlanan, nasıl hazırlandığına dair tarif içeren bir video var.
Via - degústalo.com Daha fazla bilgi - YouTube - Wikipedia.es
