İçindekiler:
- Alembique'deki PricelessMadrid atölyesi
- Şef Juan Antonio Medina tarafından hazırlanan Tapas
- Şaraplar
- #PricelessMadrid deneyimi
Kulübümüzde ödülü Alambique Aşçılık Okulu'ndaki prestijli Zalacaín restoranının üyeleriyle özel bir yemek atölyesine katılmak olan #PricelessMadrid MasterCard ile yaptığımız son yarışmayı mutlaka hatırlayacaksınız .
Şüphesiz gün, paha biçilmez bir deneyim oldu, çünkü başvuru sahipleri Zalacaín'in şefi Juan Antonio Medina ve Zalacaín'de emekli olmasına rağmen en prestijli sommelier olan Custodio Zamarra ile paylaşabildiler. Ne bilgisi ne de şarapların özelliklerini açıklama yeteneğinden emekli oldu. Ve atölyede, şimdi göreceğiniz gibi çok şey öğrendik.
Alembique'deki PricelessMadrid atölyesi
Atölye, altı yemeğin kapak biçiminde hazırlanmasından oluşuyordu, twitter üzerinde kullandığı sloganı onurlandıran , mutfakta geleneği eğlenceli hale getirmeye çalışan , kapak biçiminde bile yapılabileceğini gösteren şef Juan Antonio Medina tarafından yapıldı. Haute cuisine, karmaşık tekniklere ihtiyaç duymadan.
Ek olarak, atölyenin gelişimi sırasında Juan Antonio Medina , restoranında, kırmızı şarap soslu kuzu dolması paçaları gibi efsanevi tariflere dayalı tapas hazırlamak için bir aşçı olarak bilgisini nasıl kullanacağımızı öğretti .
Yemeklerin her biri (beş lezzetli ve bir tatlı), bize neden her şarabı seçtiğini, özelliklerini ve tadını çıkarmak için nasıl içmemiz gerektiğini açıklayan büyük sommelier Custodio Zamarra tarafından seçilen bir şarapla uyum içinde ya da eşleştirildi. maksimum.
Şef Juan Antonio Medina tarafından hazırlanan Tapas
Atölye sırasında, bize beş lezzetli tapasın nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıkladılar : kikos ve erişte ile pişirilmiş karidesler, sebzeli bir kan sosisi, bazı patatesler bıldırcın yumurtası ve siyah sarımsak ile kavrulur, bir filo pasta kurabiyesinde kavrulmuş orijinal bir sardalya ve kırmızı domuz soslu kuzu ile doldurulmuş lezzetli domuz paça.
Altıncı kapak, arbequina zeytinyağı ve portakal köpüğü içeren bir hindistancevizi geleği olan tatlıya , etkinliğe son dokunuşunu seçti . Her şey gerçekten lezzetli oldu ama siyah puding zemin plaka sebze ve krem peynir, kuzu paçası kuzu dolması ve tatlı tüm katılımcılar için en şaşırtıcı olduğu için vurgulamak istiyorum.
Şaraplar
Çalıştayın bu bölümü Custodio Zamarra'ya karşılık gelen bölüm oldu . Her şarabın yalnız çalıştığını ve açıkladığını görmek deneyime değer ve şarapların özellikleriyle ilgili açıklamalarını duymak ve en ilginç olanı, tapasların her birine eşlik etme seçiminin gerekçesi, deneyim olarak mutlak bir lüks.
Jorge Ordoñez şarap imalathanelerinden seçilen şaraplar, tüm İspanya şarapçılık coğrafyasında ilginç bir tur yaptı. 2013'ten itibaren başka bir beyaz şarap olan Avancia de uva Godello'yla 2013'e devam etmek için La Caña ile başladık . Şekerlenmiş patatesleri siyah sarımsakla birlikte gelen üçüncü şarap, Rueda de la 2012'den beri Nisia adlı Segovia bölgesi .
Kavrulmuş sebzeli sardalya loin için Mencía'nın kırmızı üzüm şarabı , 2011'in Tritón çeşidi ve kuzu paçaları için seçilen şarap, beni şaşırtan DO Calatayud'dan yapılan lezzetli bir şarap olan Brecas'dı. çok fazla.
Tatlı için , önerilen şarap 2013'ten hatırlamaktan memnun olduğum Jorge Ordoñez nº 2 Victoria idi . Axarquía'dan üzümlerle yapılan DO Malaga'dan kuru üzümden yapılan tatlı bir şaraptı, gerçekten olağanüstü bir tatlılık.
#PricelessMadrid deneyimi
Eğer çıkarılabilir edebileceğiniz gibi, varlık bu yemekler ve şaraplar tadını alabilmek Böyle büyük şef ve somelier eşliğinde, o #Priceless kavramına cevap unutulmaz bir deneyim oldu MasterCard kart aranan onun sahipleri için ve biz zaten bir süre önce paylaşılan ettiğini Geç Darío Barrio'nun DassaBassa restoranı.
