Asla çiğ yenmemesi gereken 11 yiyecek

Her ne kadar sorunsuz çiğ yiyebileceğimiz yiyecekler olsa da, birçoğu onları sindirmek için yemeden önce pişirilmelidir. Bazen, sağlığımızı etkileyebilecek bakteriler ve parazitler içerdikleri, diğer zamanlarda sindirim sistemimiz onları iyi işleyemedikleri ve hatta çiğ oldukları için zehirli olabilmeleri olacaktır. Bu yüzden asla çiğ yenmemesi gereken 11 yiyeceğin ne olduğunu açıklayacağız .

Şüphesiz, aşağıdaki listeyi gördüğünüzde, "gerçekten" asla bu yiyecekleri pişirmeden yemeyeceğinizi düşüneceksiniz, çünkü hiç hissetmiyorsunuz, ancak bunu yapmanın sağlığınızı tehlikeye atacağını bilmelisiniz. Şüphesiz, en iyi taze ve çiğ yenen birçok bileşen vardır, havuç, salatalık veya marul gibi sebzelerin çoğunu düşünelim, ancak onlardan faydalanabilmemiz için pişirilmesi gereken başkaları da var. Ne olduklarını öğrenir miyiz?

1. Kuru fasulye

Bu ham baklagili doğrudan yersek , sadece bizim için kötü bir tadı değil, birkaç saat içinde bulantı, kusma ve mide rahatsızlığı olurdu. Suçlu? Lektin adı verilen doğal bir toksin, bu yüzden pişirmeden önce en az beş saat boyunca kırmızı fasulyeleri suya batırmak ve yemeden önce en az 30 dakika kaynatmak en iyisidir.

Kırmızı fasulye protein, lif ve antioksidanlarla doludur, ancak çiğ yemek, midede felahem gastrointestinal rahatsızlığa ve gıda zehirlenmesine benzer semptomlara neden olabilen bir lektin taşıdığı için midelerimize zarar verebilir . Pişirildiğinde, bu zehirli bileşiğin miktarı önemli ölçüde azalır ve vücudun bu bileşeni zararsız bir şekilde sindirmesine izin verir.

2. Acı badem

Genellikle yediğimiz badem "tatlı" bademlerdir ve alışkanlıklarını değiştirmemek için birçok sağlık nedeni vardır, ancak acı bademler, hidrojen siyanür ve suyun tehlikeli bir kombinasyonu olan hidrokiyanik asit içerdikleri için kötü kız kardeşleri gibidir. Size bir fikir vermek için, bir yetişkini öldürmek için sadece yaklaşık 70 çiğ acı badem yeterli olacaktır. Neyse ki, pişirilirlerse zararsızdırlar ve çoğu marketler bunları satmaz. Onları bulabileceğiniz en olası yerler badem özü ve badem aromalı likörlerdir.

Hidrojen siyanür zehirlenmesi, yenen acı badem miktarına bağlı olarak kusma ve nöbetlerden kaynaklanan baş dönmesi ve baş ağrısı semptomlarını içerir, bu nedenle bu yiyeceği beyazlatmak veya tost etmek çok önemlidir , çünkü bu zararlı bileşenini yok eder.

3. Patates

Muhtemelen çiğ patates yemek istemezsiniz, ama aslında onları yememeniz için çok iyi bir neden var . Çiğ patatesler sadece vücudunuza zarar verebilecek toksinler içermez, aynı zamanda çiğ nişastası da şişkinlik gibi sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Bu nedenle, bu nişastaları parçalamak için onları kaynatmak, pişirmek, kızartmak veya kızartmak gerekir.

Ayrıca, çiğ patatesler ılık veya nemli bir alanda çok fazla zaman harcarsa, yeşile dönebileceklerini ve solanin adı verilen bir toksin geliştirebileceklerini unutmayın . Bir patatesin yeşil lekeleri var gibi görünüyorsa, solanin gıda zehirlenmesine ve mide ağrısına, baş ağrısına ve hatta felce neden olabileceğinden tamamen yemekten kaçınmalısınız.

4. Avize

Manyok (veya manyok kökü), yenildiğinde siyanür bırakan siyanür veya siyanojenik glikozitler içerir . Bu toksinin yüksek seviyeleri yapraklarında bulunur, böceklerin ve hayvanların yemesini önler, ancak bazen yenilebilir köklere de ulaşırlar. Bu nişastalı yumruların yenilebilir olması için suya batırılmalı, iyice durulanmalı, soyulmalı ve hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede pişirilmelidir.

Nemli iklimlerde büyümesi çok kolay olduğu için Güney Amerika ve Afrika mutfağının temel gıdalarından olan bu kök sebzeler vitamin ve minerallerle doludur. Ama aynı zamanda sinsi ve potansiyel olarak ölümcül bir malzemeyi de saklıyor. Bilmeniz gereken bir şey de manyokun birçok isme sahip olmasıdır : ararot, manyok, tapyoka, kassave, manyok ve manyok, ama ne denirse, sadece pişmiş (genellikle kızarmış) yemelisiniz. Lezzeti lahanalara benzeyen manyok yaprakları çok fazla bakım gerektirmez, ancak yine de pişirilmelidir.

5. Mantarlar

Mantarlar sağlıklıdır, şüphe yoktur, ancak onları çiğ olarak tüketmek sindirim sistemimizde zor olabilir. Çiğ pişirmek yerine mantar pişirmenin iki ana nedeni vardır . Çiğ yabani mantarları sindirmek zor olabilir, bu nedenle onları pişirmek gastrointestinal rahatsızlığı önlemenize yardımcı olacaktır, ancak birçoğu çiğ olduğunda toksik ve hayatı tehdit eder. Yemek pişirmek o zararlı bileşikleri yıkar.

Mantarların hücre duvarları meyve ve sebzelerin hücre duvarlarından farklıdır ve yemek pişirmek onları yıkar , böylece vücudumuz dirençli mantar hücrelerinin işlenmesini idare edebilir. Bu hücre duvarlarını mutfakla yıkmak da besin değerlerini artırmaya yardımcı olur.

6. Domuz

Çiğ veya az pişmiş domuz eti yeme ile ilgili tehlike 1970'lerden ve 1980'lerden beri azalmış olsa da, bu hayvanlar daha iyi sağlık koşullarında yetiştirildiğinden ve artık çöple beslenmediğinden, bu çiğ eti yemememiz daha iyidir, çünkü İçerebileceği iki parazitten birini daraltma riski vardır: trikinoz veya domuz tenyası.

Trikinoz, enfekte et yedikten sonra ince bağırsağa giren ve hızlı bir şekilde üreyen, kan dolaşımına giren ve kas ağrısından pembe göze kadar birçok semptom üreten bir parazittir, en kötü durumda bile ölüm üretmek. Domuzun tenyası, dünya çapında nöbetlerin ana nedenlerinden biridir. Şimdi büyükannemin neden yaz aylarında domuz eti yemediğini biliyorum ve o hep çok yemek pişiriyor .

7. Çiğ süt

Ben çocukken annem bir sütçü kızıyla çiğ süt almaya gönderdi, onu getirdiği zaman yaptığı ilk şey kaynatmak ve daha önce birkaç kez kaynatmadan o sütü asla içmemem konusunda beni uyardı. Bugün çiğ süt moda gibi görünüyor ve pazarlama yasakları kaldırılıyor, ancak bize söyledikleri kadar sağlıklı değil ve kaynatmadan içmek sağlığımıza zararlı olabilir .

Pastörize edilmeden doğrudan bir inekten gelen süt, E. coli ve Salmonella gibi zararlı bakteriler içerebilir. Çiğ süt, diğer süt ürünlerinden daha fazla gıda kaynaklı hastalığa neden olabilir, bu nedenle pastörize süt , yani hafifçe ısıtılmış (70º-90ºC) süt için her zaman daha iyidir. gıdanın özelliklerini önemli ölçüde değiştirmeden ve hemen bozulmasını engellemeden mikropları bazı patojenler (hastalığa neden olan) olarak etkisiz hale getirmek için birkaç saniye.

8. Tavuk

İşleme tesisinden süpermarkete giden yol arasında, çiğ tavuk sağlığımıza zararlı olabilecek çok sayıda küçük mikrop alabilir. Bu yüzden yediğimiz tüm tavuğun pişirildiğinden emin olmalıyız . Bu arada, pişirmeden önce tavuğu durulamaya gerek yoktur: bakteriler pişirme sırasında kendilerini öldürür ve sıçrayan su tüm mutfağa bulaşabilir, bu nedenle kestiğimiz masayı iyice temizlemek önemlidir.

9. Yumurta

Bir tavuk bir yumurta bıraktığı andan itibaren salmonella gibi yumurta kabuklarının yüzeyinde taşınabilen veya yumurtanın kendisinde emilebilen zararlı bakterilere bulaşır . Kirlilik, tavuğun yaşı ve büyüklüğü, ne yediği, ne kadar strese sahip olduğu (evet, stres) ve bulunduğu ortamın ne kadar temiz olduğu gibi faktörlerden de etkilenebilir.

Salmonella olan bir yumurtanın gerçek riski oldukça düşük olmakla birlikte, mide krampları, ishal, bulantı, ateş ve baş ağrısı gibi gıda zehirlenmesi semptomlarına neden olduğu için bu riske değmez. 48 saat çiğ yumurta tüketimi ve yedi güne kadar sürebilir. Tükettiğimiz yumurtaların salmonella içermediğinden emin olmanın tek yolu iyice pişirmek veya pastörize yumurta kullanmaktır.

10. Ravent yaprakları

Raventin çiğken zehirli olduğunu duymuş olabilirsiniz, ancak gerçekte , tüketildiğinde ciddi böbrek hasarına neden olabilecek, oksalik asit adı verilen inanılmaz derecede yüksek seviyelerde toksin içerdiklerinden, her ne pahasına olursa olsun kaçınmamız gereken yapraklar , ve hatta ölüm.

Çiğ yenirse, ravent yaprakları nefes darlığı, ishal, göz ağrısı ve hatta nöbetlere neden olabilir. Bir ısırık almaktan pişman olmanız için sadece küçük bir miktar yeterlidir. Bu yüzden ravent yapraklarının yerel mağazanızda çıkarıldığını fark etmiş olabilirsiniz . Ravent sapları ile çilek ravent smoothie yapmak daha iyi!

11. Zeytin

Doğrudan ağaçtan toplanan zeytinler, oleuropein adı verilen ve onlara acı bir tat veren yüksek bir bileşik konsantrasyonu içerir. Onları sote etmek ve giyinmek , hepimizin bildiği ve sevdiği lezzetli zeytinleri üreterek oleuropeini parçalar .

Zeytinleri lezzetlendirmek için hazırlamak için birkaç farklı yol vardır. Onları tatlı suya batırmak acılarının bir kısmını giderir, ancak tuzlu suda birkaç hafta hatta birkaç ay tuzlu su kullanılması veya tuza paketlenmesi tercih edilir. Hazırlanan zeytinler hala biraz oleuropein içerir, ancak hoş olmayan bir tat vermek için yeterli değildir

Fotoğrafları - Pixabay
Damak Canlı - Quinoa yumuşak ve macun gibi görünüyor mu? Doğru pişirmiyorsunuz: Lezzetli bir quinoa hazırlıyorsunuz
En Directo al Paladar - Paleolitik diyetin hayranı, büyük bir çiğ et parçası yiyen vegan bir festivalde yürüyor