17 geleneksel Paskalya tatlılar

Eğer gastronomi özel bir öneme sahiptir yılın bir zamanı varsa, Paskalya zamanı. Coğrafyamız boyunca, bu hatırlama ve kemer sıkma günlerini hazırlamak için birçok tipik tarif var, ancak neyse ki tatlılar da özellikle alakalı ve bu yüzden 1 7 geleneksel Paskalya tatlısı topladık .

Diğer günlerde hazırlanabilmelerine rağmen, şimdi bal ile sulanan veya limon ve tarçın ile tatlandırılmış lezzetli kızarmış tatlıların en iyi tadına bakabileceğimiz zamandır. Bu günleri aydınlatmak için yapabileceğiniz bu tatlıların ne olduğunu keşfetmek istiyorsanız, bir sonraki şeyi kaçırmayın.

1. Mercimek börek

İçindekiler: 150 g süt, 30 g tereyağı, 15 g şeker (1 yemek kaşığı) + serpmek için ekstra, 5 g anason fasulye veya matalahúga (1 çay kaşığı), 15 g tatlı şarap (1 yemek kaşığı), lezzet 1 limon, 80 g buğday unu, 1 "M" yumurta, tuz ve kızartma için bol yağ.
hazırlık:Küçük bir tencerede sütü dökün ve tereyağı, şeker, anason, tatlı şarap, limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynama noktasına kadar ısıtın ve ocaktan alın. Bir seferde buğday unu ekleyin ve dahil edilene kadar enerji ile karıştırın. Yumurtayı eklemeden önce hamurun soğumasını bekleyin ve entegre olana kadar iyice karıştırın. Aceleniz varsa, hamuru büyük bir kaseye serpip birkaç dakika dondurucuya koyarak süreci hızlandırabiliriz. Karışım hazır olduğunda, bir pasta torbasına aktarırız, bir tavada bol miktarda yağ ısıtır ve küçük topları maksimum yaklaşık 10'luk partiler halinde kızartırız. Yağın doğru sıcaklıkta olması, böreklerin dışarıda yanmaması ve içeride çiğ kalması veya tersi önemlidir.Bunun için, deli gibi kızartmaya başlamadan önce bir test yapmak en iyisidir. Kızartıldıktan sonra, kükürtlenmiş kağıt üzerinde süzülmelerine izin verin ve servis yapmadan önce şeker veya şeker ve tarçınla kaplayın.

2. Arcos de la Frontera Çörekler

İçindekiler: 85 g sızma zeytinyağı, 1/2 parça çay kaşığı susam, 1/2 parça çay kaşığı anason taneleri, 100 g su, 15 g taze ekmek mayası, 25 g şeker, 250 g un, 1 / 4-1 / 2 çay kaşığı (tatmak için) anason taneleri, 1 tutam tuz, şeker ve süslemek için badem.
hazırlık:Sızma zeytinyağını susam tohumu ve anason ile orta ateşte yakarak ısıtmamaya başlayın. Aromalarını serbest bırakana kadar birkaç dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Bu arada mayayı şeker ve biraz un ile suya bölün. Ilık aromalı yağı maya hamuru üzerine süzün ve nihai şeker ve badem hariç kalan malzemeyi ekleyin. İyice karıştırın ve homojen bir dokuya, pürüzsüz, yumuşak ve nemli, ancak yapışkan olmayana kadar yoğurun. Her biri yaklaşık 80 g olan 6 porsiyona bölün. Yuvarlayın, yüzey gerilimi olan yuvarlak kütleler oluşturun ve parmağınızı merkeze sokarak bir çörek şeklinde şekillendirin. Orta deliğin yükselip pişerken kapalı olacağını unutmayın. Aralarında boşluk bırakarak parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisine dağıtın.Çiğ badem ile süsleyin (isteğe bağlı) ve suyla hafifçe nemlendirilmiş şeker ekleyin. Neredeyse iki katına çıkıncaya kadar yükselmeye bırakın. Fırını 200ºC'ye ısıtın ve yaklaşık 18-20 dakika veya altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Servis yapmadan önce bir rafta soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Cádiz'den börekler veya börekler

İçindekiler: 30 g sızma zeytinyağı, 1 limon, 1 çay kaşığı anason veya matalahúga tohumu, 1 "L" yumurta, 110 g şeker, 1/4 öğütülmüş tarçın, 190 g un ve 1/2 çay kaşığı kimyasal pervane (Kraliyet mayası tipi).
hazırlık:Yağı ve yarım limonun cildini bir tencerede orta ateşte beş dakika ısıtın. Limon kabuğunu çıkarıyoruz ve atıyoruz. Anason tohumlarını yağa ekleyin ve infüze ederken yaklaşık 15 dakika tavlayın. Geniş ve derin bir kapta, yumurtayı şekerle birlikte elektrikli veya manuel çubuklarla yiyoruz. Limonun diğer yarısını rendeleyin ve öğütülmüş tarçınla birlikte karışıma ekleyin. Biz de dahil olana kadar yendi. Yağı ve unu ekleyin, ilk başta karıştırın ve sonunda bir dakika yoğurun. Plastik sargıyla örtüyoruz ve 30 dakika dinlendiriyoruz. Hamurun küçük kısımlarını alırız, bir kordon şeklinde uzatırız, bir daire halinde yuvarlar ve uçlara hafifçe bastırırız. Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz,sülfürlenmiş kağıtla kaplanmış ve önceden ısıtılmış bir fırında 8 dakika 180ºC'de pişiriyoruz.

4. Kızarmış çiçekler

İçindekiler: 250 ml süt, 1 M yumurta, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı tatlı anason, 1/2 portakal kabuğu, 200 gr normal buğday unu, ayçiçek yağı, şeker ve tarçın kaplaması.
hazırlık:Hamuru yapmak için yumurtayı bir kasede çırpın. Süt, anason ve portakal kabuğu rendesi ile karıştırın. Unu yavaş yavaş ekliyoruz ve topak kalmayıncaya kadar çatalla karıştırıyoruz. Hamuru, çiçek kalıbıyla çalışmamız ve örtülü hamurun yaklaşık 20 dakika dinlendirilmesi için rahat bir tepsiye geçiriyoruz. Derin bir tavada bol miktarda ayçiçek yağını ısıtırız, eğer yumuşak zeytinyağı kullanmayı tercih ederseniz, benim durumumda kızarmış hamur işleri için ayçiçek yağını tercih etsem, onu kullanmamın tek zamanı. Çiçek kalıbını yağın içine yerleştiririz, böylece aynı zamanda ısınır. Hamurun yapışması için kalıbın çok sıcak olması çok önemlidir. Hamuru açığa çıkarırız, birkaç tur veririz ve hafif bir muhallebi kıvamında olduğunu görürüz. Kalıbı çizimin ortasına getiriyoruz,yani, tüm çiçeği kapsamaz ve hemen tavaya gideriz. Kalıbı biraz sallıyoruz ve çiçek çıkacak, belki de ilk kez biraz daha pahalıya mal olacak, bu bize olursa bir çatalla kendimize yardımcı olabiliriz, kalıbın zaten çok sıcak olup olmadığına ve malzemesine biraz bağlıdır. Her iki tarafta çiçeğin kahverengileşmesine izin verin ve tarçın ve şeker karışımında kaplamadan önce emici kağıda aktarın. Kalıbı tekrar iyi ısıtıyoruz ve tüm hamur bitene kadar önceki işlemi tekrarlıyoruz. İşlem bittiğinde, kalıbı mutfak kağıdıyla çok iyi temizleriz, asla su veya bulaşık süngeri ile yıkamayız.Biraz kalıbın sıcak olup olmamasına ve kalıbın malzemesine bağlıdır. Her iki tarafta çiçeğin kahverengileşmesine izin verin ve tarçın ve şeker karışımında kaplamadan önce emici kağıda aktarın. Kalıbı tekrar iyi ısıtıyoruz ve tüm hamur bitene kadar önceki işlemi tekrarlıyoruz. İşlem bittiğinde, kalıbı mutfak kağıdıyla çok iyi temizleriz, asla su veya bulaşık süngeri ile yıkamayız.Biraz kalıbın sıcak olup olmamasına ve kalıbın malzemesine bağlıdır. Her iki tarafta çiçeğin kahverengileşmesine izin verin ve tarçın ve şeker karışımında kaplamadan önce emici kağıda aktarın. Kalıbı tekrar iyi ısıtıyoruz ve tüm hamur bitene kadar önceki işlemi tekrarlıyoruz. İşlem bittiğinde, kalıbı mutfak kağıdıyla çok iyi temizleriz, asla su veya bulaşık süngeri ile yıkamayız.

5. Kızarmış süt

İçindekiler: 1/2 litre süt, 50 gr şeker, limon kabuğu, 1 tarçın çubuğu, 40 gr nişasta. Un ve çırpılmış yumurta kızartmak için. Ve 100 gr şeker ve bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın kaplamak için.
Hazırlanışı: Sütü limon kabuğu ve tarçınla birlikte kaynamaya bırakarak başlıyoruz. Birkaç dakika kaynatın, böylece iyice demlenir. Bir kısmı şekeri mısır nişastası ile karıştırın ve biraz süt ekleyin, hepsini ekleyinceye kadar karıştırın ve ekleyin. Tencereye geri dönüyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz, iyice karıştırarak dibe yapışmayacak ve kalınlaşana kadar. Bir kalıp koyduk ve soğumaya bıraktık. Benim durumumda miktarın yarısını yaptım, bu yüzden bir pasta kesici içinde yuvarlak bir şekilde yaptım ve sonra üçgenlere ayırdım. Normal olan, un ve yumurtadan geçen dikdörtgenleri yapmak ve altına kadar kızartmaktır. Onları çıkarırken tarçınla karıştırılmış şekerden geçirir ve sıcak olarak servis ederiz.

6. Sütlü Fransız Tostu

İçindekiler: Yaklaşık 750 gram Fransız tost ekmeği, 1 litre süt, 100 gr şeker, 2 tarçın çubuğu, zeytinyağı ve kızartmak için çırpılmış yumurta ve bitirmek için şeker ve tarçın.
Hazırlık: En iyi şey, Fransız tostu veya bir önceki günden itibaren bıraktığınız ekmek için son bir seçenek olarak kalan bir ekmek kullanmaktır. Bir santimetreden fazla ekmek dilimlerini kestik. Sütü ısıtıyoruz ve tarçın çubuklarını aşılayıp şekeri ekliyoruz. Ekmek dilimlerini ıslatmadan önce soğuması en iyisidir, aksi takdirde çok fazla yumuşarlar. Ekmek dilimleri ıslatıldıktan sonra, onları dövülmüş yumurtaya koyduk ve çok sıcak zeytinyağında kızarttık. Onları iyice süzün ve kalan zeytinyağını çıkarmak için kurutma kağıdına koyun. Sonra onları yağ, şeker ve tarçınla kaplayın (her 100 gram şeker için yaklaşık iki çay kaşığı tarçın tozu).

Damak için Canlı -Torrijas de leche

7. Frisuelos, frixuelos veya faayuelos

İçindekiler: 2 yumurta, 1/2 litre süt, un, tuz, zeytinyağı, şeker ve 1/2 zarf kabartma tozu.
Hazırlanışı: Önce yumurtaları bir tutam tuzla çırpıp sütle karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş kabartma tozu ile karıştırılmış un eklenir ve enerji ile dövülür. Kalın, ince bir sıvı karışımı olmalıdır. Bir tavaya, yeterli zeytinyağı ile ateşe koyduk ve sıcak olmasını bekliyoruz. Bir çorba kepçesiyle, hamuru merkezde kapatana kadar daha açık bir spiral yaparak fırlatıyoruz. İyi yayılmaya çalışmalıyız. Altın olduğunu ve diğer tarafta yaptığımızı görmeye başladığımızda onu tersine çevireceğiz.

8. Murcian Paskalya monas

İçindekiler: 250 ml ılık süt, 250 ml zeytinyağı, 125 g şeker, 600 g kuvvetli un, 25 g taze ekmek mayası, 1 çay kaşığı tuz, 1 limon kabuğu rendesi, 2 L yumurta, 1 süt, daha önce pişmiş yumurta, şeker bir sıçrama ile çırpılmış yumurta.
hazırlık:Taze mayayı parçalayın, sütle karıştırın ve bir çorba kaşığı şeker ve iki un ekleyin. Örtün ve yaklaşık 30 dakika fermantasyona bırakın. Büyük bir kapta zeytinyağını kalan şeker, tuz, portakal kabuğu ve yumurta ile hafifçe çırpın. Unun yarısını ekleyin, biraz çalışın ve maya karışımını ekleyin. Unun geri kalanını ekleyin. Pürüzsüz, homojen ve elastik bir doku elde edene kadar yoğurun. Bir top oluşturun, yağlanmış bir kaba yerleştirin, örtün ve boyut iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın. Hamuru hafifçe söndürün ve aynı boyutta ayrı kısımlar. Her bir birimi voleybolu açın ve istediğiniz şekli verin. Normal dairesel kekler yapabilirsiniz, ancak en geleneksel mona formu obloid, uzamış ve pişmiş yumurtayı barındıracak en geniş merkezdir. Bir çerez sayfasına yerleştirin,çırpılmış yumurta ile boyayın, örtün ve iki katına çıkıncaya kadar yükselmeye bırakın. Fırını 200ºC'ye ısıtın. Monas kaldırıldığında, çok nazikçe dövülmüş yumurta ile yeniden boyayın. Her birimin ortasına bir yumurtayı dikkatlice yerleştirin ve tatmak için şekerle süsleyin. Orta yükseklikte fırına koyun, sıcaklığı 170ºC'ye indirin ve iyice kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bir rafta soğumaya bırakın.Bir rafta soğumaya bırakın.Bir rafta soğumaya bırakın.

9. Mona de Pascua

Pandispanya için malzemeler: 130 g süt, 10 g limon suyu, 150 g kabartma unu, 1 çay kaşığı saf kakao tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 120 g ayçiçek yağı , 120 şeker, 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası, 1 çay kaşığı vanilya özü, 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi ve 1 yumurta.
İsviçre beze için malzemeler: 4 yumurta akı, 200 g şeker, 1 tutam tuz ve 4 damla limon suyu.
Sütlü tereyağı kremi için malzemeler: oda sıcaklığında 350 g tereyağı, 120 g tam yağlı süt ve 120 g şeker.
hazırlık:Kırmızı kadife keki yaparak başlıyoruz. Sütü ve limon suyunu bir tencereye koyuyoruz, bir kaşıkla karıştırıyoruz ve sütün kesilmesi için on dakika dinlendiriyoruz. Bu arada, fırını 180º'ye önceden ısıtıyoruz ve 20 cm veya üç alt derin tava yağlıyoruz. Un, kakao, tuz ve bikarbonatı aynı kasede tartın ve karıştırmak için karıştırın. Ayrıca sütü, yağı, şekeri, rengi, vanilyayı, sirkeyi ve yumurtayı yendik. Un karışımını ekleyin ve bir spatula ile karıştırın, zarflama hareketleri yapın. Hamuru kalıba dökün veya ayırdığımız üç tane arasında dağıtın ve yaklaşık 25 dakika pişirin veya bir kürdan ile tıklayana kadar temiz çıkar. Sertleşmesine izin verin, bir tel raftaki kalıptan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.İsviçre beze hazırlıyoruz. Kaynatmak için ateşe biraz su ile bir tencere koyduk. Üstüne, tencerenin konturuna uyan, beyazlar ve şeker ile bir kase yerleştiriyoruz. Bir spatula veya çubukla çıkarıyoruz ve şekerin çözüldüğünü, durmadan ve 60 dereceyi aşmadan karıştığını görene kadar su banyosunu bir mutfak termometresi ile kontrol ederek ısıtıyoruz, çünkü daha yüksek sıcaklıklar buna neden olur. beyaz pıhtılaşacaktır. Şeker beyazlar içinde çözüldükten sonra, preparatı çubuklu bir karıştırıcının kasesine geçiririz ve biraz soğumasını bekleriz. Limon suyunun damlalarını ekliyoruz ve beyazlar takılmaya başlayana kadar orta hızda dövmeye başlıyoruz, daha sonra karıştırıcının hızını artırıyoruz ve beze tamamen soğuyana ve sert ve parlak olana kadar dövüyoruz.Beze hazır olduğunun bir kanıtı, çırptığımız kaseyi çevirirken düşmemesidir. Thermomix ile İsviçre beze yapmak için kelebeği bıçakların üzerine yerleştirin ve beyazı, şeker, tuz ve limon suyunu kaseye dökün. 4 dakika / 50ºC / hız 3´5'i programlıyoruz ve daha sonra 4 dakika / hız 3´5 ve bir fincan olmadan programlıyoruz, böylece havalandırır ve ısıyı kaybeder. Bir kaseye çıkarırız ve rezerv yaparız. Thermomix'te tereyağlı krema sütle hazırlamak için, beze yaptıktan sonra camı yıkamaksızın, tereyağı, süt ve şekeri koyduk ve 3 dakika / hız 3 yedik. kase. Ayrılmış İsviçre beze ekleyin ve 10 sn / hız 3 yendi. Ayrılmış tereyağı krema yarısını ekleyin ve 10 sn / hız 3 yendi.Tereyağlı krema geri kalanını ekleyin ve 10 sn / hız 3'ü çırpın. Kelebeği çıkarırız ve bu karışımı kıvırcık bir nozulu bir pasta torbasına koyarız. Tereyağı kremini geleneksel yöntemle yapmak istiyorsanız, tereyağını süt ve şekerle çırpın, İsviçre beze ekleyin ve zarflama hareketleri yapan bir spatula ile karıştırın. Bu kremayı kıvırcık bir nozulu bir pasta torbasına koyduk. Pastayı monte etmek için, tek bir kalıpta yapmışsak pastayı üç dilime ayırırız. Servis edeceğimiz tepsiye bir dilim yerleştiriyoruz ve 1 cm tereyağı ve kremalı krema ile kaplıyoruz, üstüne başka bir dilim yerleştiriyoruz ve işlemi tekrarlıyoruz. Son olarak, pandispanya üçüncü dilimi ile kaplıyoruz ve yüzeyi ve kenarları krema ile kaplıyoruz, spatula ile yumuşatıyoruz. Hamur işi torbasıyla,çiçekler oluşturur ve Paskalya motifleriyle süsleriz.

10. Paskalya konuları

İçindekiler: 300 g öğütülmüş şeker, 4 yumurta, 60 g süt, 600 g fırın unu (ve hamuru çalışmak için biraz daha fazla), 2 çay kaşığı toz kimyasal maya ve bir tutam tuz.
hazırlık:Thermomix ile hamur yapmak için kelebeği bıçakların üzerine yerleştiriyoruz, yumurtaları ekliyoruz ve 4 dakika / 37º / hız 3.5 programlıyoruz. Sonra 4 dk / hız 3.5'i yendik. Kelebekleri bıçaklardan çıkarırız, sütü ve unun yarısını ekleriz ve 30 sn / hız 6'yı karıştırırız. Kalan un, maya ve tuzu ekleyip 4 dakika / hızda yoğurun. başak. Thermomix olmadan hamur yapmak için, yumurtaları bir çift kazanda bir kaseye koyun ve köpüklü bir krem gibi oluncaya kadar bir çubuk karıştırıcı ile dövdük. Onları ocaktan alıyoruz ve sütü ekliyoruz, tekrar çırpıyoruz. Unu ekleyin ve her şey entegre olana kadar çırpın, gerekirse bir spatula ile karıştırmayı bitirin. Her iki preparatta, hamuru un serpilmiş bir kaseye koyuyoruz, bir bezle örtüyoruz ve bir saat dinlendiriyoruz.Fırını 180ºC'ye ısıttık. Parşömen kağıdı ile Satır 2 fırın yaprak. Çalışma yüzeyini un serpin ve hamuru yaklaşık 45 gr'lik parçalara bölün. Hamurun bir kısmını alalım ve yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir kordon oluşturalım. Kabloyu ikiye katlarız ve her iki ucu da ters yönde yuvarlayarak kablo çaprazlanır. İpliği oluşturmak için uçlara katılır ve tepsilerden birine yerleştirilir. İşlemi kalan hamurla tekrarlıyoruz ve donutları 180ºC'de 15 dakikalık partiler halinde ısıtmalı ve aşağı fırında pişiriyoruz (tepsi başına 12 çörek). Fırından çıkarıyoruz, ısınmasına ve servis yapmasına izin veriyoruz.Hamurun bir kısmını alalım ve yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir kordon oluşturalım. Kabloyu ikiye katlarız ve her iki ucu da ters yönde yuvarlayarak kablo çaprazlanır. İpliği oluşturmak için uçlara katılır ve tepsilerden birine yerleştirilir. İşlemi kalan hamurla tekrarlıyoruz ve donutları 180ºC'de 15 dakikalık partiler halinde ısıtmalı ve aşağı fırında pişiriyoruz (tepsi başına 12 çörek). Fırından çıkarıyoruz, ısınmasına ve servis yapmasına izin veriyoruz.Hamurun bir kısmını alalım ve yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir kordon oluşturalım. Kabloyu ikiye katlarız ve her iki ucu da ters yönde yuvarlayarak kablo çaprazlanır. İpliği oluşturmak için uçlara katılır ve tepsilerden birine yerleştirilir. İşlemi kalan hamurla tekrarlıyoruz ve donutları 180ºC'de 15 dakikalık partiler halinde ısıtmalı ve aşağı fırında pişiriyoruz (tepsi başına 12 çörek). Fırından çıkarıyoruz, ısınmasına ve servis yapmasına izin veriyoruz.İşlemi kalan hamurla tekrarlıyoruz ve donutları 180ºC'de 15 dakikalık partiler halinde ısıtmalı ve aşağı fırında pişiriyoruz (tepsi başına 12 çörek). Fırından çıkarıyoruz, ısınmasına ve servis yapmasına izin veriyoruz.İşlemi kalan hamurla tekrarlıyoruz ve donutları 180ºC'de 15 dakikalık partiler halinde ısıtmalı ve aşağı fırında pişiriyoruz (tepsi başına 12 çörek). Fırından çıkarıyoruz, ısınmasına ve servis yapmasına izin veriyoruz.

11. Rüzgar Börekleri

İçindekiler: 170 g fırın unu, 1/2 çay kaşığı kimyasal maya, 250 g su, 50 g tereyağı, 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı şeker, 4 yumurta, kızartma ve şeker için zeytin veya ayçiçek yağı Vurmak.
hazırlık:Unu ve mayayı tartarak başlıyoruz, sonra onları eliyoruz. Bir tencereye suyu, tereyağını, bir tutam tuz ve çay kaşığı şeker koyarız. Kaynana kadar ateşe koyduk. Aniden unu ekleyin, ısıyı düşürün ve duvarlardan ayrılan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Ateşten çıkarıyoruz ve ısınmasına izin veriyoruz. Ateşten, yumurtaları tek tek ekliyoruz, her birini ekledikten sonra elektrikli çubuklarla dövüyoruz ve bir öncekini hamurda iyi çözülene kadar bir sonrakini eklemiyoruz. Pürüzsüz ve homojen bir kütle elde edeceğiz. Hamuru yarım saat dinlendirin. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve iki çay kaşığı kahve ile (mümkün olduğunca küçük çünkü hamur kızartıldığında çok büyüdüğü için) iyice kızarana kadar kızartacağımız küçük toplar oluşturuyoruz.Börek yapıldıkça, onları mutfak kağıdı ile kaplı bir tabağa yatırırız, böylece fazla yağı emerler. Onları şekerle kaplarız ve hemen servis ederiz. Kızartma börekleri, yuvarlatılmasını istiyorsak, bu tarifin en "hassas" kısmıdır. Benim hilem, kaşıkları yağ ile lekelemek, böylece hamur yapışmıyor. Bunun için her börek yapmadan önce çay kaşığı daldırdığım yağlı bir bardak var, biraz zahmetli ama mükemmel.Benim hünerim kaşıkları yağla sürmek, böylece hamur yapışmıyor. Bunun için, her bir börek yapmadan önce çay kaşığı batırdığım yağlı bir bardak var, biraz zahmetli ama bu şekilde mükemmeller.Benim hünerim kaşıkları yağla sürmek, böylece hamur yapışmıyor. Bunun için, her bir börek yapmadan önce çay kaşığı batırdığım yağlı bir bardak var, biraz zahmetli ama bu şekilde mükemmeller.

12. Pestiños

İçindekiler: 250 g buğday unu, 100 ml su, 75 ml Beyaz Şarap 75 ml Zeytinyağı, 1 Tarçın çubuğu, Yarım limon kabuğu, 1 tutam tuz, 200 ml Bal, 100 ml Su, Yarım limon kabuğu ve kızartma için bol miktarda zeytinyağı.
hazırlık:Yağı (75 ml) koyuyoruz. Tarçın çubuğu ve limon kabuğu ile ısıtmak için. Hafifçe köpürdüğünü fark ettiğimizde, kapatır ve soğumasını bekleriz. Bir kasede şarabı ve suyu karıştırıyoruz. Unu azar azar ilave edip tuzu ekliyoruz. Sonunda yağı ekliyoruz ve iyice karıştırarak bir kütle oluşturuyoruz. Yarım saat dinlendirdik. Bir tavaya bol miktarda yağ ve ısı koyarız. Hamuru temiz bir yüzeye uzatırız ve makarna makasıyla kare kesimler yaparız. Her kareyi alıyoruz ve pestiño'nun karakteristik şeklini veren her bir ucun bir ucuna katılıyoruz, açılmamak ve kızartmak için iyi katılıyoruz. Emici kağıt üzerinde süzün. Öte yandan, bal banyosunun malzemelerini bir tencereye koyup kaynatıyoruz,Bu noktaya ulaştığında aşağı iner ve en aza indiririz ve pestiños'u yıkarız. Sonra bir rafta kurumalarına ve soğumalarına izin veriyoruz.

Tarif - Pestiños

13. Napoliten pastiera

İçindekiler: 2 paket kısa pasta, 200 gr buğday tanesi (pilav ile değiştirilebilir), oda sıcaklığında 20 g tereyağı, 250 g ricotta peyniri, 100 g şeker, 3 yumurta akı, 2 yumurta sarısı , 1 litre ve çeyrek süt, 20 g portakal çiçeği suyu, 100 g narenciye reçeli (portakal koydum), 1 yemek kaşığı tarçın tozu, 2 limon, 1 tarçın çubuğu, süslemek için öğütülmüş şeker. * Hazırlık:Bir gece önce buğday tanesini ıslattık. Ertesi gün, sabahları bir saat boyunca bir limon sütü ve tarçın çubuğu ile süzün ve bir litre sütte pişirin. Bu süreden sonra süt buharlaşacaktır (yanmaması için pişirmeyi izlemelisiniz). Limon kabuğunu ve tarçın çubuğunu kaldırıyoruz. Aynı tencerede, bir litre süt ve tereyağının kalan çeyreğini ekleyin ve kalınlaşana kadar çok yavaş kaynatın. Isıdan çıkarın ve daha yumuşak hale getirmek için karıştırıcı ile ezin. Biz ayırdık. Fırını 180ºC'ye ısıttık. 22 cm derinliğindeki bir kalıbı fırın kağıdıyla sıraya koyar, yağlar ve kısa kabuklu pasta paketlerinden birini tabana yayarız. Onu başka bir fırın kağıdıyla kaplıyoruz, üzerine biraz baklagil (mercimek,pirinç, nohut) ve on dakika pişiriyoruz Bu arada, sarısı şeker, ricotta, limon kabuğu rendesi, öğütülmüş tarçın, portakal çiçeği suyu ve narenciye reçeli ile yenerek hazırlıyoruz. Buğdayın kremasını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını sertleşene kadar monte edin ve zarflama hareketleriyle önceki karışıma ekleyin. Baklagilleri kalıptan çıkarın ve dolguyu ekleyin. Diğer kısa pasta hamuru ile şeritler kesiyoruz ve pastayı onlarla örtüyoruz, bir kafes oluşturuyoruz. Kenarı iyi bir şekilde kapatmak önemlidir, böylece pişirme sırasında kek açılmaz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Soğutun ve öğütülmüş şeker serpin.bir limon, öğütülmüş tarçın, portakal çiçeği suyu ve narenciye reçeli. Buğdayın kremasını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını sertleşene kadar monte edin ve zarflama hareketleriyle önceki karışıma ekleyin. Baklagilleri kalıptan çıkarın ve dolguyu ekleyin. Diğer kısa pasta hamuru ile şeritler kesiyoruz ve pastayı onlarla örtüyoruz, bir kafes oluşturuyoruz. Kenarı iyi bir şekilde kapatmak önemlidir, böylece pişirme sırasında kek açılmaz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Soğutun ve öğütülmüş şeker serpin.bir limon, öğütülmüş tarçın, portakal çiçeği suyu ve narenciye reçeli. Buğday kremasını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını sertleşene kadar monte edin ve zarflama hareketleriyle önceki karışıma ekleyin. Baklagilleri kalıptan çıkarın ve dolguyu ekleyin. Diğer kısa pasta hamuru ile şeritler kesiyoruz ve pastayı onlarla örtüyoruz, bir kafes oluşturuyoruz. Kenarı iyi bir şekilde kapatmak önemlidir, böylece pişirme sırasında kek açılmaz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Soğutun ve öğütülmüş şeker serpin.Baklagilleri kalıptan çıkarın ve dolguyu ekleyin. Diğer kısa pasta hamuru ile şeritler kesiyoruz ve pastayı onlarla örtüyoruz, bir kafes oluşturuyoruz. Kenarı iyi bir şekilde kapatmak önemlidir, böylece pişirme sırasında kek açılmaz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Soğutun ve öğütülmüş şeker serpin.Baklagilleri kalıptan çıkarın ve dolguyu ekleyin. Diğer kısa pasta hamuru ile şeritler kesiyoruz ve pastayı onlarla örtüyoruz, bir kafes oluşturuyoruz. Kenarı iyi bir şekilde kapatmak önemlidir, böylece pişirme sırasında kek açılmaz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Soğutun ve öğütülmüş şeker serpin.

14. Napoliten Casatiello

Sünger için malzemeler: 65 g mukavemet un, 20 g fırın mayası, 240 ml ılık tam yağlı süt (32-38ºC).
Hamur için malzemeler: 450 g kuvvetli un, 1 çay kaşığı tuz, 140 g şeker, 2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış, oda sıcaklığında 170 g tereyağı, 180 g rendelenmiş provolone peyniri, 180 g doğranmış İtalyan salamı küçük, 4 veya 6 yumurta.
hazırlık:Süngeri hazırlamaya başlıyoruz, bunun için un ve mayayı bir kasede karıştırıyoruz. Sütü, kreplerinkine benzer bir kütle elde edene kadar ekliyoruz. Plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında bir saat fermente olmasını bekleyin. Hamuru yapmak için un, tuz ve şekeri bir kaşıkla karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ve süngeri ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir top oluşturana kadar yoğurun. Daha sonra, glütenin gelişebilmesi için hamurun yaklaşık 10 dakika dinlenmesine izin veriyoruz. Tereyağını dört parçaya ayırıyoruz. Her bir tereyağından sonra iyice yoğurup, tereyağı her bir parçasını hamur içine dahil ediyoruz. Hamur yumuşak olacak, ancak krep kadar yumuşak olmayacak. Pürüzsüz olana kadar çalışıyoruz, gerekirse pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar daha fazla un ekliyoruz.Salam parçalarını ekleyin ve yoğurun. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve her şey iyi entegre olana kadar tekrar yoğurun. Elde edilen hamur yumuşak ve elastik, yapışkan ancak yapışkan olmayacaktır. Çok yapışkansa, doğru kıvam alana kadar daha fazla un ekleyebiliriz. Büyük bir kabı birkaç damla yağla yağlayın ve hamuru içine koyun, tüm yüzeyin yağ ile yağlanmasını sağlayın. Plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika veya hamur hacimde iki katına kadar fermente bırakın. Hamuru kaseden çıkarırız ve onunla bir halka oluştururuz. Daha önce yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Daha önce sabun ve su ile temizlediğimiz yumurtaları üzerine yaydık. Önceden ısıtılmış bir fırında 180ºC'de yaklaşık 30 veya 40 dakika pişiriyoruz. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.Rendelenmiş peyniri ekleyin ve her şey iyi entegre olana kadar tekrar yoğurun. Elde edilen hamur yumuşak ve elastik, yapışkan ancak yapışkan olmayacaktır. Çok yapışkansa, doğru kıvam alana kadar daha fazla un ekleyebiliriz. Büyük bir kabı birkaç damla yağla yağlayın ve hamuru içine koyun, tüm yüzeyin yağ ile yağlanmasını sağlayın. Plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika veya hamur hacimde iki katına kadar fermente bırakın. Hamuru kaseden çıkarırız ve onunla bir halka oluştururuz. Daha önce yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Daha önce sabun ve su ile temizlediğimiz yumurtaları üzerine yaydık. Önceden ısıtılmış bir fırında 180ºC'de yaklaşık 30 veya 40 dakika pişiriyoruz. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.Rendelenmiş peyniri ekleyin ve her şey iyi entegre olana kadar tekrar yoğurun. Elde edilen hamur yumuşak ve elastik, yapışkan ancak yapışkan olmayacaktır. Çok yapışkansa, doğru kıvam alana kadar daha fazla un ekleyebiliriz. Büyük bir kabı birkaç damla yağla yağlayın ve hamuru içine koyun, tüm yüzeyin yağ ile yağlanmasını sağlayın. Plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika veya hamur hacimde iki katına kadar fermente bırakın. Hamuru kaseden çıkarırız ve onunla bir halka oluştururuz. Daha önce yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Daha önce sabun ve su ile temizlediğimiz yumurtaları üzerine yaydık. Önceden ısıtılmış bir fırında 180ºC'de yaklaşık 30 veya 40 dakika pişiriyoruz. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.

15. İtalyan Paskalya pandispanya

İçindekiler: 2 L yumurta, 100 g şeker, 95 g tereyağı, 50 ml süt, 300 g un, 1/2 çay kaşığı ince tuz, 1 limon kabuğu rendesi, 1/2 portakal kabuğu, 1 çay kaşığı maya kimya, inci veya süslemek için renkli şeker.
Hazırlanışı: Fırını önceden 190ºC'ye ısıtın ve düşük yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. Tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın. Şekeri bir kaba koyun ve yumurtaları ekleyin. Kabarıklaşmaya başlayana kadar birkaç çubukla çırpın. Eritilmiş tereyağı, süt, limon ve portakal kabuğu rendesini ekleyin ve biraz daha çırpın. Unu kimyasal maya ve tuzla birleştirin ve topaklar olmadığından emin olarak büyük bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın. Kalıbı doldurun, yüzeyi düzleştirin ve biraz inci şekeri ve renkli süslemelerle süsleyin. Altına kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

16. Hot Cross Çörekler veya İyi Cuma ruloları

İçindekiler: 500 g kuvvetli un, 250 ml ılık süt, 2 L yumurta, oda sıcaklığında 55 g tuzsuz tereyağı, 50 g şeker, 20 g taze ekmek mayası, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 / 2 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı karanfil, 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi, 1 limon kabuğu rendesi, 75-100 g kuru üzüm, 100 gr. un, 100-125 ml su, 100 gr şeker, 100 ml su.
hazırlık:Mayayı ılık süte ufalayın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Unu büyük bir kaba koyun ve tuz, baharat ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Merkezde bir delik açın ve yumurtayı ve doğranmış tereyağını ekleyin. Her şeyi hafifçe çırpın, sütü maya ile ekleyin ve karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin ve pürüzsüz, pürüzsüz, elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar elle veya bir mikser kullanarak yoğurmaya başlayın. Bir top haline getirin ve hafif greslenmiş temiz bir kaba koyun, film veya nemli bir bezle örtün ve taslaklar olmayan bir yerde boyut iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın. Hamuru hafifçe söndürün ve yaklaşık 20 aşağı yukarı eşit parçaya bölün. Her birini biraz yoğurun, küçük toplar oluşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.Kalan yumurtayı biraz sütle bir kasede çırpın ve çörekler dikkatlice fırçalayın. Nemli bir bezle örtün ve iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın. Fırını önceden 190ºC'ye ısıtın. Bir pasta poşeti ile düzenlenebilecek bir kıvam elde etmek için unu yeterince su ile çırparak dekorasyon macunu hazırlayın. Çörekler hazır olduğunda, dövülmüş yumurta ile tekrar fırçalayın, her birinde makarna ile bir haç oluşturun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada suyu bir şurup oluşturana kadar şekerle ısıtın. Çörekler bir rafta soğumaya bırakın ve hala sıcakken şurup ile fırçalayın.Bir pasta poşeti ile düzenlenebilecek bir kıvam elde etmek için unu yeterince su ile çırparak dekorasyon macunu hazırlayın. Çörekler hazır olduğunda, dövülmüş yumurta ile tekrar fırçalayın, her birinde makarna ile bir haç oluşturun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada suyu bir şurup oluşturana kadar şekerle ısıtın. Çörekler bir rafta soğumaya bırakın ve hala sıcakken şurup ile fırçalayın.Bir pasta poşeti ile düzenlenebilecek bir kıvam elde etmek için unu yeterince su ile çırparak dekorasyon macunu hazırlayın. Çörekler hazır olduğunda, dövülmüş yumurta ile tekrar fırçalayın, her birinde makarna ile bir haç oluşturun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada suyu bir şurup oluşturana kadar şekerle ısıtın. Çörekler bir rafta soğumaya bırakın ve hala sıcakken şurup ile fırçalayın.Çörekler bir rafta soğumaya bırakın ve hala sıcakken şurup ile fırçalayın.Çörekler bir rafta soğumaya bırakın ve hala sıcakken şurup ile fırçalayın.

17. İtalyan Paskalya ekmeği

Malzemeler: yaklaşık 340 g un artı 50 g serpin, 1 zarf fırın mayası, 280 ml ılık süt, 65 g eritilmiş tereyağı, 2 M yumurta, 120 g beyaz şeker, 1 tutam tuz, 1 dövülmüş yumurta 1 yemek kaşığı su, 6 yumurta, gıda boyası, beyaz sirke, garnitür sprinkle (isteğe bağlı)
hazırlık:Tereyağını eritip ısınmasına başlayacağız. Büyük bir kapta 35 dereceyi geçmeyen ılık sütü, maya zarfını, eritilmiş tereyağını, iki çırpılmış yumurtayı, bir tutam tuz ve şekeri karıştırın. Her şeyi entegre edene ve unun yarısını ekleyene kadar bazı çubuklarla çıkarıyoruz. Bir kaşıkla veya kanca aksesuarlı bir mutfak robotunda yoğuruyoruz ve yavaş yavaş elimize yapışmayan yumuşak bir hamur oluşturmak için unun geri kalanını ekliyoruz. Unlu bir yüzeye hamur dökülür ve yumuşak ve elastik bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Büyük bir kaba yerleştiriyoruz, bir bezle örtüyoruz ve iki saat boyunca veya hacminin iki katına çıktığını görene kadar ılık bir yerde yükselmesine izin veriyoruz. Yumurtaları boyarken,Bunun için onları iyi yıkar ve kuruturuz. Yapmak istediğimiz kadar birkaç bardak veya dar kap hazırlıyoruz ve bir çay kaşığı yemek boyası ve bir çorba kaşığı beyaz sirke ekliyoruz, yumurtayı karıştırıp yirmi dakika boyamasını sağlıyoruz. Onları boyadan çıkarırız ve mutfak kağıdı ile dikkatlice kuruturuz, ekmeklerimizi pişirene kadar bırakıyoruz. Hamur yükseldiğinde, bunu iki parçaya ayırırız ve bunlar da diğer iki kısma ayrılır. Her kısımda bir başkasıyla vidaladığımız bir rulo yapıyoruz. Onları parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve bir saat daha büyümelerine izin veriyoruz. Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz ve boyalı yumurtaları içine yerleştiriyoruz, suyla karıştırılmış çırpılmış yumurta ile vernikliyoruz ve üzerlerine bazı şekerleme süsleri serpiyoruz.Yirmi dakika pişiriyoruz.

Fotoğraflar - La dolce gula
Doğrudan damak - Torrijas: mükemmel görünmenizi sağlayacak ipuçları ve püf noktaları Doğrudan damaka - Lent'te
nereden et yemiyor?