Birçok isim tarafından bilinen ancak en popüler mavi balıklar: Hamsi, Boquerón ve Bocarte. Galiçya, Asturias ve Cantabria'da kızartıldığında bocarte olarak adlandırmak daha olağandır.Ancak, turşusu boartlardan bahsetmek kimseye değil, sirke hamsi yerine hamsi kelimesini kullanırız ve genellikle bir teneke kutudan aldığımız filetoları belirtmek için kullanırız. Cantabria veya Bask, Costa Brava'nın mükemmel tuzlu hamsi ile konuşulmadığı sürece. Bocarte, yukarıda adı geçen toplulukların sınırlarının ötesine geçmez, Piedrafita, O Padornelo veya Pajares'in ötesinde, bir konser haline gelir … konserveler hariç. Bask Ülkesinde hiç şüphenin olmadığı yerlerde, hepsi taze, marine edilmiş veya tabii ki zeytinyağında ve teneke kutularda bulunan Antxoas'lardır. Viktorya hamsi demetlerinden bu küçük mavi balıkla hazırlanabilecek sayısız yemek var,Malaga kızartması için gerekli olan uzanmış bir el gibi kuyruklarla beş ila beş arasında birleşti; böylece Madrid sirke hamsi; Galiçyaca veya Asturya tavernada kızartılmış bazı bocartes veya Baskların Antxoas'ları hazırlaması gereken bin ve bir yol.
Uzmanlar bize geleneksel balıkçılık alanlarının giderek azalması hakkında bilgi verdiğinden, bu balığın bize sunduğu tüm lezzetlerden yararlanalım.
