İtalyan başlangıçlar meze

Antipasto mezhebi , İtalyan gastronomi ana yolundan önce iştah açıcı veya başlangıç olarak alınan bir dizi yemek içerir. Bu nedenle, meze İtalyan mezeler ile eşdeğer diyebiliriz .

Çoğul anitpasti olan antipasto adı, gıda anlamına gelen İtalyanca "pasto" kelimesinden türetilmiştir. Anti-çim, yemekten önce alınan, doymuş bırakmak değil , iştahı açmak amacıyla alınır .

Antipasto'nun kökeni geçmişten gelir. Öğle yemeğinden önce yemek servisi geleneği, antipasti ve daha sonra postpasti servis edilen İtalyan Rönesansına dayanır. Antipasti, lokantaların iştahını hafifletmek için prosciutto'ya kapari, soğuk sığır eti dilimi ve hatta badem ezmesi benzeri tatlılar ile servis yaptı.

Meze çeşitleri

Bir örnek almak için kızarmış veya kavrulmuş enginar gibi bazı sıcak antipasti olmasına rağmen, genel olarak antipasto yemekleri her türlü meze ve soğuk başlangıçlarla gruplandırılır . Çok çeşitli ve tüm İtalyan restoranlarında meze bölümü her zaman çok önemlidir.

Antipasti'de mortadella gibi sosis kısımları ve affetati olarak adlandırılan ince dilimlenmiş salam gibi çok basit yemeklerden salatalar ve bazı turşu, peynir, zeytin ve hatta küçük daha ayrıntılı yemekler de dahil olmak üzere soğuk sebze preparatlarına yer vereceğiz.

En yaygın antipasti iki çeşittir : bir yandan, genellikle dilimlenmiş olarak servis edilen sosis şeklinde etten elde edilen yemekler, diğer yandan ızgara sebze yemekleri ve varyantları ve turşu.

En ünlü antipasti Parma jambonu veya prosciutto, söğüşler arasında Bologna mortadella veya kornişonlar, bottarga, közlenmiş biber veya patlıcanlar, zeytinler, soğan ve hatta saniyeler arasında meyvelerdir.

Peynirler , Parmesan Reggiano, Pecorinos veya Asiago gibi daha güçlü aromalı peynirler ve burrata, mozzarella veya benzeri gibi sosis ve sebzelerle çok iyi bir araya gelen yumuşak peynirler de yaygın içeriklerdir.

Bazen, birçok restoran , "Antipasto" adlı bir menü öğesinde, İspanyol gastronomisinde birkaç "meze" denilen yemeğe benzer, çeşitli antipasti çeşitlerini içeren bir menü öğesinin karışımlarını sunar. onlarca yıl İspanya'da aile ziyafetlerine başladı.

Ton balığı veya kılıç balığı gibi konserve balık yemekleri , genellikle kırmızı biber veya patlıcan gibi kavrulmuş sebze salataları eşliğinde antipasto olarak servis edilir ve esqueixada, esgarraet veya İspanyol Akdeniz mutfağının geleneksel sanfainası .

Antipasti'ye eşlik etmek için, masaya focaccia veya grisini gibi çeşitli ekmeklerin yanı sıra tost veya bruchettalar getirmek gelenekseldir . Bir şişe iyi sızma zeytinyağı da genellikle yemeklere sunulur, böylece bu sosları sebzelere veya farklı ürünlere ekleyebilirler.

Şimdi , klasik İtalyan yeni başlayanlar meze hakkında daha fazla bilgi sahibi olduğunuza göre, bir sonraki kurs olarak neyin geleceğini, iştahımızı açtıktan sonra Barilla makarna ile hangi tarifleri hazırlayacağımızı görmek için sabırsızlanıyorsunuz.

Görüntüler - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes ve Katefamy Daha fazla bilgi - Barilla - Yemek tarifleri, makarna ve hazır soslar