Son zamanlarda yapılan bir araştırmaya göre, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin arttırılması mortalite riskini artırabilir.

Kırmızı et, özellikle Dünya Sağlık Örgütü'nün işlenen riskleri konusunda uyaran tartışmalı raporun bir sonucu olarak, kanser gibi hastalıklarla olası bağlantısı nedeniyle uzun süredir sorgulanmaktadır. Alışkanlık tüketimi sadece çeşitli patolojilerle bağlantılı değildir; Şimdi son zamanlarda yapılan bir araştırma, kırmızı ve işlenmiş et alımının artırılmasının da ölüm riskini artırdığı konusunda uyarıyor .

Bunlar, kırmızı etin yeme alışkanlıklarındaki bir değişiklik ve bunun sonucunda ortaya çıkan etkiler arasındaki ilişkiyi inceleyen ilk çalışma olan BMJ'de (British Medical Journal) yayınlanan kapsamlı bir araştırma çalışmasının sonuçlarıdır . Böylece, daha fazla kırmızı veya işlenmiş et yemeye başlamak, kısa ve uzun vadede riski artıracak, sebze ürünlerini ve beyaz etleri tercih ederek tüketimini azaltacak, yaşam beklentisini uzatacaktır.

Daha fazla kırmızı et ve sosis yemeye başlarsam ne olur?

ABD ve Çin'den bir araştırmacı ekibinin , normal diyette alışkanlıklarda bir değişiklik olduğunda bu et ürünlerinin sağlık üzerindeki etkilerini araştırmasına neden olan soru . Birçok çalışma, onları belirli kanser türleri, kardiyovasküler problemler veya diyabet gibi hastalıklara yakalanma riskiyle zaten ilişkilendirmiştir, ancak henüz tüketimlerinin artırılmasının veya azaltılmasının gerçekte nasıl etkilendiği henüz bilinmemektedir.

Araştırma için iki kohort çalışmada toplanan bilgileri derlediler: Hemşirelerin Sağlık Çalışması (35 ila 55 yaş arası hemşireler) ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması (40 ila 75 yaş arası sağlık sektöründen erkekler), katılımcıların yeme alışkanlıkları ve yaşam tarzları ile ilgili anketleri doldurdukları

Haftada 3,5 veya daha fazla porsiyon kırmızı et tüketmek ölüm riskini% 10 artırır

Yazarlar , çalışmaların başında kardiyovasküler hastalığı veya kanseri olmayan 53.553 kadın ve 27.916 erkekten , aşırı kalorili diyete sahip olanlar hariç verileri kullanmışlardır . Böylece yeme alışkanlıkları sekiz yıllık periyotlar ve bunların takip eden sekiz yılda mortalite ile ilişkisi 1986-2010 arasında analiz edilmiştir.

Sonraki sekiz yıllık dönemde tespit edilen en yaygın ölüm nedenleri kardiyovasküler problemler, kanser, solunum ve nörodejeneratif hastalıklar ile ilgilidir .

Sonuçları etkileyebilecek çeşitli faktörleri ayarladıktan sonra, araştırmacılar haftada 3,5 porsiyon veya daha fazla kırmızı et (işlenmiş ve işlenmemiş) artışının% 10'luk bir ölüm riski ile ilişkili olduğu sonucuna varıyorlar . Kendimizi işlenmiş kırmızı ette (sosis, sosis, pastırma …) bir artışla sınırlarsak, risk% 13'e yükselirken, çiğ kırmızı et% 9 ile ilişkilidir.

Tersi etki: daha az kırmızı et ve daha yağsız ve bitkisel proteinler ömrü uzatabilir

Genel olarak, yaş, fiziksel aktivite veya alkol ve tütün tüketimi gibi diğer faktörlerden bağımsız olarak, çalışma kırmızı ve işlenmiş et alımının diğer sağlıklı gıdalar (kepekli tahıllar, baklagiller, meyveler, sebzeler ) lehine azaldığı sonucuna varmaktadır. ve yumurta, balık veya derisiz tavuk gibi yağsız proteinler) düşük ölüm riski ile ilişkilidir.

Örneğin, sadece sekiz yıllık bir süre boyunca balık için günlük kırmızı et servisinin yerine koyulması , sonraki yıllarda ölüm riskini% 17 oranında azaltacaktır . Sonuçlar hem erkeklerde hem de kadınlarda hem kısa hem de uzun vadede uygulanabilir.

Sebep-sonuç ilişkilerinin kurulmasına izin vermeyen gözlemsel bir çalışma olmasına rağmen , araştırmacılar toplanan bilgilerin genişliğinin ve sonuçların tutarlılığının genel topluma açık bir mesaj vermesine izin verdiğini vurgulamaktadır: kırmızı et tüketimini arttırmak veya azaltmak ve işlenmiş doğrudan sağlığı etkiler.

Yazarların Sonuç net ve güçlü olduğunu:

Protein kaynaklarındaki bir değişiklik veya sebze veya kepekli tahıllar gibi daha sağlıklı bitkisel gıdalar yemek uzun ömürlülüğü artırabilir.

Açıktır işlenmiş et kırmızı et ile aynı değildir ve tüm kırmızı et o nasıl pişirilir bağlı olarak aynı veya aynı riskleri vardır. Ancak, aynı zamanda besinsel faydaları olmasına rağmen, bilimsel kanıtlar DSÖ'nün uzun süredir uyartığı bir şeyi doğrulamaktadır: tüketim ılımlı olmalıdır .

Fotoğrafları - iStock - Unsplash - Pixabay'de