: Bugün ben sevdiğini gastronomi üzerine bir kitap okumayı bitirdikten İyi, temiz ve adil tarafından Carlo Petrini . Ülkemizde Polifemo yayınevi tarafından düzenlenen Piedmont yazarı gastronomide yeni bir kalite kavramından bahsediyor. Kitaba yorum yapmadan önce yazarı hakkında birkaç şey söylemek istiyorum.
Time dergisi tarafından etkili bir kişi olarak kabul edilen İtalyan, felsefesi gıdaya dayalı olan Slow Food hareketinin kurucularından ve ideologlarından biridir, felsefesi iyi, temiz ve adil olmalıdır. Yiyeceklerin tadı güzel olmalı, çevreye, hayvan türlerine ve sağlığımıza zarar vermeden üretilmeli ve üreticilere ücret ödenmelidir. Savunucuları, hepimizin zevk alma hakkına sahip olduğuna ve aynı zamanda geleneksel veya kültürel bir gıda mirasını korumaktan sorumlu olduğumuza inanıyor.
İlk konuya dönersek, başka bir gün Slow Food hakkında daha ayrıntılı konuşacağım, ancak bu makale beni etkiledi çünkü gastronomi'yi ekonomi, sağlık, antropoloji, kimya, tarım veya politika gibi tüm yönlerinden analiz ediyor .Bir yiyeceğin arkasındaki her şey hakkında konuşmak iyidir, çünkü değeri hakkında düşünmemizi sağlar ve bize bunu takdir etmeyi öğretir. Örneğin, patates omletinin arkasında ekimi, işçiler, tavuklar ve çiftçiler, süpermarketlerin sağlıklı olsun veya olmasın, hatta bu yemeğin geleneği olan hammadde alıp sattığı fiyattır. bizim Mutfak. Birçok kez yemek ve bu yemeğin tam değerini takdir etmiyoruz. Yaşamının ve deneyimlerinin parçaları, doğru yansımaları, yukarıdakileri destekleyen istatistiksel ve matematiksel verilerle, yazar bize harikalar zinciri olmak için sadece bir besin olmaktan vazgeçen farklı bir gıda vizyonu sunuyor.
Şahsen kitap beni yansıttı ve bence gastronomiyi çok daha geniş ve ilginç bir perspektiften görmeye değer. Umarım bu kavramlar sadece bir heves değildir ve hepimiz sadece gerekli olduğu için değil aynı zamanda kimliğimizin ve kültürümüzün bir parçası olduğu için yiyeceğin ne kadar değerli olduğunun farkında oluruz .
