İçindekiler:
Amerikan sosunun kökeni ve bileşimi hakkında birkaç teori vardır , ancak bizi ilgilendiren şey ne kadar zengin olduğu ve mutfakta ne kadar çok yönlü olduğudur. Temelde balık ve deniz ürünleri suyu, soğan, domates ve brendi içerir ve deniz ürünleri yemeklerine veya pirinç, çorba ve yumurtalara eşlik etmek harikadır.
Nasıl kullanacağımıza bağlı olarak, daha fazla sıvı veya yoğun bir doku bırakabilir , Çin suşu ile oynayabilir ve bazen sonunda zenginleştirilen roux'u ekleyebilir veya atlayabiliriz. Bu, aynı zamanda yaygın olan diğer bileşenlerle zenginleştirmek istediğinizde bazı endikasyonlarla en temel reçetedir.
malzemeler
4 kişilik- Sarımsak karanfil 2
- Frenk soğanı veya orta boy soğan 1
- Soğancık 2
- Havuç 2
- Doğal domates konserveleri 4
- Domates konsantresi (isteğe bağlı) 10 ml
- 5 g tatmak için Provence otlar
- Beyaz şarap 100 ml
- Brendi 150 ml
- Balık suyu veya fumet (veya başka bir şey) 400 ml
- Tereyağı (isteğe bağlı) 50 g
- Buğday unu (isteğe bağlı) 25 g
- Cayenne Biber (isteğe bağlı) 1
- Öğütülmüş karabiber
- Tuz
- Sızma zeytinyağı
Amerikan sosu nasıl yapılır
Zorluk: kolay- Toplam süre 50 m
- Preparasyon 10 m
- Pişirme 40 m
Sarımsak karanfil, soğan ve arpacık soğanlarını doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve dörde bölün. Büyük bir tavada veya tencerede bir zeytinyağı ısıtın ve ilk üç malzemeyi bir dakika boyunca iyice karıştırarak soteleyin. Havucu, Provence otlarını ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin , şarapla yıkayın ve alkolün buharlaşmasına izin verin.
Domatesleri ekleyin ve eritmek için kızartın. Buzdolabında varsa biraz domates konsantresi ve baharatlı bir nokta istiyorsak bir acı biber ekleyebiliriz. Brendi ekleyin, azaltın ve et suyu ile kaplayın . Daha fazla sıvı izleyerek, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile ezin. Çok daha ince ve yumuşak bir doku istiyorsanız, bir Çince ile süzün. Daha sonra 25 g un ile pişirilmiş 50 g tereyağı veya sadece bir krem serpintisi hazırlayarak daha kremsi yapabiliriz . Gerekirse tuz ve karabiber ile düzeltin.
Deniz ürünleri kafalarımız ve kabuklarımız varsa , bunları sosun tabanına ekleyebilir, domatesle sosu ekleyebilir ve brendi eklediğimizde alevlendirebiliriz. İyi bir ev yapımı fumetten başlamak önemli bir adım değildir, ancak her zaman sizin durumunuzda kullanılabilir.
Amerikan sosuna ne eşlik edecek
Girişte Amerikan sosunun deniz ürünleri yemeklerine eşlik etmek için ideal olduğunu zaten yorumladım . Halam veya levrek gibi beyaz balıklara, ayrıca kalamar veya mürekkepbalığı ve elbette deniz ürünleri ile servis yapmak harika. Istakoz ve Amerikan tarzı ıstakoz klasik, ama aynı zamanda karides veya midye ile servis etmek harika. Eğer bırakılırsa, çorba ve pirinç için veya kroketlerin dolumunu zenginleştirmek için kullanabilirsiniz.
