Bir turşusu nasıl yapılır. marine edilmiş domuz eti bonfile tarifi

İçindekiler:

Bugün bölüm için pişirme kursumuzdaki sıra: bir turşunun nasıl yapılacağı . Hatırlarsanız, ev yapımı reçelleri veya yemeğimizi daha uzun süre korumamıza yardımcı olan pişirme tekniklerini deniyorduk.

Marinade bu tekniklerden biridir, ancak özellikleri göz önüne alındığında, sadece gıdaların sıhhi ömrünü biraz uzatmamıza yardımcı olur ve uzun süreli koruma için kullanmamalıyız. Her şeyden önce, tedavi edilecek cinsi tatlandırmak için kullanacağımız bir yöntemdir.

Genel bir kural olarak, tüm marinatlar ortak bir dizi içeriğe sahiptir, bu da bu ekstra ekstra yaşam süresi boyunca yiyecekleri korumamıza yardımcı olacaklardır. Bu bileşenler yağ, sirke ve tuzdur.

Marine türleri

İki tür klasik marinemiz var. Et veya balığı marine etmemize bağlı olarak. Ama elbette, (neredeyse) her zaman kırık bir cinsiyetle başlayacağız.

Balık turşusu, etten biraz daha yumuşak olması ile karakterizedir. Kullanılan klasik malzemeler sirke ve sudur. Bazen sirkenin bir kısmı limonla değiştirilir. Ayrıca tatlandırıcılar olarak sarımsak ve kekik veya maydanoz, kekik, defne yaprağı, biber vb. Çok sıvı olmalı, esas olarak hamsi, pomfret ve turşunun kralı için kullanılmalıdır.
Özellikle domuz eti gibi etler için turşunun temel malzemeleri vardır ve buna ek olarak beyaz veya kırmızı şarap eklenir. Ayrıca sarımsak, defne yaprağı, kekik ve kırmızı biber ile lezzetlendireceğiz. Bu durumda karışım oldukça kalın olmalıdır.

Marine edilmiş domuz eti bonfile hazırlanması

Önce domuz bonfile kestik. Bu durumda madalyonlarda bıraktım. Sadece madalyonları seviyorum.

Onları bir kaseye koyduk ve turşunun tabanını ekledik. Bu durumda, yaklaşık 50 ml zeytinyağı, 50 ml şeri sirkesi, 100 ml kırmızı şarap ve biraz tuz. İyice karıştırın.

Tatlandırıcıları eklemeye devam ediyoruz: bıçaklı 3 sarımsak, iki defne yaprağı, 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber ve la vera ve iki yemek kaşığı kekik. İyice karıştırın.

24 saat boyunca marine edilmiş domuz eti bonfile yapacağız ve her şeyin eşit olarak marine edildiğinden emin olmak için zaman zaman karıştırmalıyız.