İçindekiler:
Endülüs şefi Camila Ferraro , Madrid Fusión'da verilen en önemli ödül olan vahiy aşçı ödülünü aldı .
Diğerleri arasında , bugün İspanyol haute cuisine Olympus'ta yarışan Ricard Camarena, Dabiz Muñoz veya Rodrigo de la Calle gibi isimlerle elde edilen bir ayrımı alan ilk kadındır .
Kongre başkanı José Carlos Capel, bir yıldan biraz fazla bir süre içinde genç aşçı ve onun sommelieri Robert Tetas'ın Sobretablas'ı Seville'deki önde gelen tekliflerden biri olarak kurduğunu açıkladı. Restoran, Sevilla'da , şehirde sunulan Michelin Rehberinin son baskısında Bib Bibmand almayı başaran tek kuruluştu ve son aylarda mutfağına övgü devam etti.
Ferraro ve Göğüsler, El Celler de Can Roca'daki (aşçının üretimin başı haline geldiği) Roca kardeşlerle birlikte kuruldu , ancak restoranları gerçekten Seville ve çağdaş mevsimsel yemekler faturalandırılıyor, barlardan esinleniliyor ve şehrin aile mirası .
Yemekleri arasında Ferraro'nun dikdörtgen şeklinde sunduğu börek ekmeği ve ızgara işaretleriyle montadito de pringá gibi klasik Sevillians versiyonlarını bulabiliriz , aynı zamanda orkinos göbeği gibi mevsimlik ürünlerle daha klasik bir kesim önerileri almadraba ton balığı ajoblanco, sırlı dana eti ve baharatlı turp mayonez garnitür ile bir kinoa ile sırlı.
İkinci ve üçüncü ödüller: Asturias ve El Bierzo
Vahiy aşçısının ikinci ödülü , San Feliz kasabasındaki Monte restoranının şefi Asturya'nın Pola de Lena kasabasına yakın olan Xune Andrade'e verildi .
Capel'in belirttiği gibi, Andrade genç bir şef, ancak El Celler de Can Roca, Quique Dacosta veya Casa Gerardo gibi restoranlarda 10 yıldan fazla deneyime sahip. Ancak bu, onu büyükanne ve büyükbabalarının kasabasına geri götüren ilk kişisel projesi, yerel ürünler ve geleneksel yemekler (pot, güveç, işkembe) ile kırsal alanda çok demirli bir mutfak sunuyor. elma şarabı ile rehidre edilmiş kombu yosununa sarılmış, deniz tarağı ya da kurutulmuş deniz tarağı gibi yemeklerin gösterdiği gibi, diğer mutfaklarla yaratıcılık ve füzyondan vazgeçin.
Her gün tariflerimizi, beslenme bilgilerimizi ve gastronomi haberlerimizi almak için abone olun.
Üçüncü ödül Samuel Naveira ve Ponferrada (León) gastronomik sahnesinde Mu-na restoranıyla devrim yapan çift Génesis Cardona'ya verildi . İçinde yaratıcı bir teklif sunuyorlar, mevsimlik ama gerçekten Leonese. Capel'e göre, "Topraklarında kaplı bir patlamak üzere."
Madrid Fusión ekibi tarafından seçilen ve daha sonra 70 gazeteci ve gurme tarafından oylanan ödül için adayların geri kalanı The Alchemix Restaurant'tan (Barcelona) Sergi Palacín ; Restaurante Amadía'dan (Madrid) Víctor Cuevas ; Arrels Restaurant'tan (Sagunt, Valencia) 26 yaşında Vicky Sevilla ; Alejandro Serrano Restaurant'tan Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos); ve Dromo Restaurant'tan (Badajoz) Juan Manuel Salgado .
Görüntüler - Sobretablas / Reale Seguros Madrid Damaklığa
Doğrudan Füzyon - Şef Ángel León, Cádiz'de balık yemi olarak kullanılan solucanları yememizi istiyor.
Doğrudan Damak - Sadece Michelin yıldızlı bir tatlı menüsü: tatlı ve tuzlu arasındaki engeller
