Haute couture çikolata. çikolata ana sınıfı

Çikolata, tatlı hazırlarken en çok sevdiğim bileşen olmasa da, ailem onu sevdiği için tatlılarımda en çok kullandığım malzemelerden biri. Sanırım iyi yapmayı öğrenmeye takıntılıyım ve bunu William Curley Haute Couture Chocolate'ı gördüğümde bir şey satın almam gerektiğini söyledi.

Çikolataya ayırdığım birçok kitabın, hem güzel fotoğrafları hem de açıklamaların hassasiyeti ve tariflerinin özgünlüğü için en sevdiğim kitap olduğunu düşünüyorum . Gördüğünüz gibi, kopyam İngilizce orijinal, ancak İspanyolca sürümü zaten mevcut olduğundan, incelememde buna değineceğim.

Yazar

William Curley, çeşitli Michelin yıldızlı restoranlarda çalışan ve Londra'daki Savoy Hotel'de pasta şefi olan İngiliz pasta şefidir. Orada gelecekteki karısı Japon Suzue ile de bir şekerci ile tanıştı ve oryantal kültürü Curley'in çalışma şeklini etkiledi.

Birlikte en prestijli pasta ödüllerini kazandılar ve 2004'te Richmond-upon-Thames'te ilk pastanelerini ve son zamanlarda hem yetişkinler hem de çocuklar için kurslar ve ustalık dersleri verdikleri Belgravia'da ikinci bir pastane açtılar .

Kitap

Haute couture çikolata, aşağıdaki bölümlere ayrılan 224 sayfadan oluşmaktadır: Çikolataya bir yaklaşım, Çikolata hakkında temel bilgiler, Truffles, Haute couture çikolatalar , Barlar ve sprinkler, Makarna ve atıştırmalıklar, Bisküvi ve kurabiyeler, Kek ve turtalar, Dondurmalar, soslar ve içecekler, malzemeler ve mutfak eşyaları.

Dikkat çeken ilk şey, José Lasheras'ın mükemmel fotoğraflarıdır ve biri okumaya başlar başlamaz, çikolata ile bir tarif kitabı daha karşılamadığını, bunun yerine temel tekniklere hakim olmamıza yardımcı olacak bir çalışma olduğunu fark eder. bazı güzel çikolatalar veya bazı lezzetli yer mantarı alın.

Çok sayıda fotoğrafın yardımıyla Curley, çikolatanın nasıl temperleneceğini, yer mantarlarının nasıl şekillendirileceğini veya basit ve zarif süslemeleri unutmadan harika katmanlı çikolataların nasıl oluşturulacağını gösteriyor . Bize sunduğu lezzetler, Japon kara sirkesi, citronella ve wasabi gibi egzotik malzemelerle de çok ilginç.

Kurabiye, bisküvi veya dondurma için basit tarifler eksikliği olmasa da, bu kitap hakkında en çarpıcı olanı en zorlu tarifleri, mükemmellik arayışı , titizliği ve özgünlüğüdür. Çikolata kadar asil ve zor bir malzemeden en iyi şekilde yararlanmak isteyenler için kesinlikle önerilir.