Sizinle bu Penedés şaraphanesi hakkında ilk kez konuşmuyorum: Cavas Colet.
Kesinlikle, Colet , genellikle tüm hayranların dudaklarında bulunan cava mahzenlerinden biridir. Gerçek şu ki, Sergi tarafından yapılan köpüklü şaraplar sıra dışı. Ve bunu çeşitli nedenlerle yapıyorlar.
Bazen, şaşırtıcı olan alışılmadık çeşitlerin ve vinifikasyonların kullanılmasıdır : Bir Priori, Assemblage, A Posteriori ve şimdi Bábel buna örnektir.
Ancak Colet , geleneksel serileriyle bile bizi şaşırtıyor.
Ve bugünlerde cava dünyasında normal olması gereken şeyler için bunu yapıyor: bol verim yoğun sömürüsü, basının aşırılıkları, zayıf polifenolik olgunluklar zaten terk edilmiş olmalı; Keşif ruhları tarafından maskelenen zayıf, tatsız şaraplar çok uzak olmalıydı. Ve son olarak, onları desteklemeyen şaraplarda, kafiyede değil, aynı zamanda süpermarket raflarında yetersiz yaşlanma …
Bunun tam tersi bir örnek olarak, bu Geleneksel Ekstra Brut Colet'imiz var: Macabeu, Xarel·lo ve Parellada, olgunlaşma noktalarında, mayalarla fazlalık olmadan ve bir damla keşif likörü olmadan. Buna ek olarak ve şarabın evriminin uygun olmayan aşamalarında tüketilmesini önlemek için, bozulma tarihi mantar tıpasına düzgün bir şekilde basılmıştır. Onun lehine ve başından beri bir nokta. Tüketici için bu yararlı bilgiler çok kötü, kapağı kırmadan görünmez …
Ama şaraba odaklanalım: camda, soluk sarı, küçük ve hızlı kabarcık ile. Burunda, beyaz meyve ve narenciye, anason ve hafif füme notalarla iyi yoğunluk. Bir şaraphane ve açık burun. Damak pürüzsüz, iyi ağırlıkta, kremsi, orta asitlik ve kabul edilebilir uzun bir kaplama ile.
Doğru olandan daha fazla, bizi şaşırtan ve maalesef bu tür şaraplarda normalden daha fazla kusur olmaması nedeniyle değer verdiğimiz köpüklü bir şarap. Yenilenmiş bir klasik. Cava 2.0. Sonunda.
Geleneksel Ekstra Brut Colet
Bölge: DO Penedès / Pacs del Penedès / Katalonya Çeşitler: Macabeu% 35, Xarel·lo% 55 ve Parellada% 10. Mezuniyet:% 11.5 Alc. Fiyat: 7-8 euro Puan: 8
