Önemli bir görev, bir yemeğin bir şarapla eşleştirilmesidir, yemeğimizde daha büyük bir başarı ona bağlıdır, mükemmel bir konjugasyon elde etmek hem incelikten hem de şarabın tadını çıkarmamızı sağlayacaktır. Şarap ile birleştirilmesi zor olan bazı yemekler veya yiyecekler vardır , nedenleri kimyasal reaksiyonlar veya yemeklerde çok güçlü bir lezzet olabilir.
Şaraplarla birleştirilmesi zor olan bazı ürünler enginardır, örneğin, damakları etkileyen kimyasal bir bileşen olan sinnarin vardır, elbette, bireye bağlı olarak, bir şekilde etkileyecektir. Genel bir kural olarak, şarabın damak tadımızda elde ettiği tat tatlı veya metaliktir, bu yukarıda belirtilen kimyasal bileşene duyarlılık derecesine bağlı olacaktır.
Bu festivallerde sevdiğimiz yiyeceklerden biri, eşleştirilmesi gerçekten zor olan füme olanlardır, aslında füme aromaların belirgin bir baskınlığı şarabın üzerinde belirtilmiştir. Bu durumda, gerçekten aromatik şaraplara eşlik etmek en iyisidir. Belirli salataları içeren bir salatadan veya özel bir preparattan keyif alacaksanız, bunların mevcut asitliğinin genellikle tanenler arasındaki zayıf dengeyi, tatlılığı ve şarabın asitliğini bozduğunu unutmamalısınız. Herhangi bir şarabı salata sosu ile eşleştirmek için iyi bir seçenek, sirkeyi kuru beyaz bir şarapla değiştirmek olacaktır.
Yumurta veya çikolata ile de bazı problemler vardır, bu yiyecekler dillerimizi sıkar ve tat tomurcuklarımızı "anestezi eder", ancak bu, sarısı ve beyazların bulunduğu bir peynirli sufle olduğu için şaraba eşlik eden tarif türüne bağlı olacaktır. Karın noktasına kadar karıştırılır ve dövülürler, bu kurala istisnadır, çünkü mükemmel bir şarapla mükemmel bir şekilde eşlik edebilecek bir yemektir.
İdeal bir eşleştirme, kuşkonmaz, ıspanak vb. Veya Meksika, Hint veya Tayland gibi farklı mutfaklar oluşturmayan çeşitli yiyecekler vardır. Eşleştirme gerçekten bir sanattır, şarap dünyası ne kadar çok bilinirse, eşleştirme çok daha doğru olur ve sonuç daha övülür.
Hangi eşlemeler sizin için zor?
