İçindekiler:
Borja Echevarría, Bilbao çubuğu şef domuzu , kazanan olmuştur XV Ulusal Tapas Yarışması'nda Madrid Fusion düzenlenen. Ve Sergi Arola başkanlığındaki bir jüriyi kamaştıran çok basit bir kapak sayesinde başarılı oldu .
Şef, doğrudan damak tadına tarifini açıkladı, basit ama etkili: “ Kıyı sebzeleri ve istiridye ekleyerek bazı iyotlu dokunuşlar eklediğimiz ve bir ruloya sardığımız süper klasik bir tarife dayanan bir biftek tartar yaptık. gevrek filo böreği, doku vermek için. Çok basit. ”
Jüri , finalistlerin geri kalanı seviyesi göz önüne alındığında, bunun karmaşık bir seçim olduğunu garanti eder . Biftek tartarının kapağı, kemik şeklinde pişmiş bir İngiliz ekmeği sunan Vigo'dan, şarap kremalı O Cebreiro peyniri, tatlı bir mango kompostosu olan şarap mahzeni María Manuela gibi daha karmaşık önerileri aştı. biber ve kremalı tespih eti sığır filetosu.
Her halükarda, diğer teklifleri gözden kaçırmamalıyız: yılan balığı ile kaz sürüsünün bir versiyonu , Valencia'dan Raquel Ferricharo tarafından sunulan bir elmayı taklit eden bir ısırıkta ; Granada restoranı Sancho Original'dan hanut ile harman, badem ve hurma ile aynı hizada kuzu güveçli Endülüs korneti ; ve sığır bonbonu, Japon köri ve hindistancevizi köpüğü, Salvador Gálvez ve Alicia Carrión , Barselona'dan.
Boar, Bilbao'daki şık bar
Bilbao'daki Azkuna Zentroa'da düzenlenen yarışmadan kazanılan bar , şef Ricardo Pérez tarafından Yandiola grubuna ait .
Echevarría'nın açıkladığı gibi, bar tapas, soğuk etler, konserve ve peynir ve altı bira musluğu ile karakterizedir. Şimdi ek olarak, bunu bir eşlik eder İspanya, en iyi kapak sahip olduğunu söyleyebiliriz 5.000 euroluk ödül yarışmasının sponsoru, Mahou-San Miguel grup tarafından ödüllendirildi.
