2020'de içeceğimiz şey bu: Partilerimizi değiştirecek yedi trend

İngiliz süpermarket zinciri Waitrose , her zaman rekabetçi yiyecek ve içecek pazarının nereye gittiğini öğrenmek için sadece müşterileri değil, 2.000 tüketici arasında bir rapor yayınladı.

Gıda raporu bizim için daha az önemli, ancak alkol raporu önemlidir. Brexit tehdidine rağmen, Birleşik Krallık içki konusunda hızını artırmaya devam ediyor . Adada konsolide edilen eğilimler sadece zamanla kıtaya ulaşmakla kalmıyor, aynı zamanda üreticilerin kârlılığını doğrudan etkiliyor, çünkü İngilizler şarap ve alkollü içeceklerin ana alıcılarından biri.

Bu çalışmanın çok yüksek bir örneği olmamasına rağmen , süpermarket zincirinde geçen yıla ait satış verileri de bulunmaktadır ve bu da önemli bilgilerdir.

Zincirin biranın, şarabın ve alkollü içkilerinin başkanı Pierpaolo Petrassi'nin The Drink Business'ta açıkladığı gibi , alkollü içeceklerin lezzetleri daha da değişken hale geliyor: “Birçok insan her zamankinden daha geniş bir repertuara sahip ve neyi dikkatlice düşünüyor? içiyorlar, fırsat, şirket ya da mevsim için bir deneyim ve his arıyorlar ”.

Ve bunlar daha fazla güç kazanan yedi trend:

1. Daha pembe içecekler

Pembe ruhların moda rengidir ve hiçbir şey onun düşüşünü göstermez. Puerto de Indias gibi cinlerin ve son yıllarda piyasaya sürülen diğer benzerlerin başarısı , içeceklerin geri kalanının yolunu açtı.

Pembe cin başarılı olur, ancak bu renkle piyasada giderek daha fazla votka vardır , bu da şaraplar konusunda bir geri dönüş yapar. Pembe şampanya kataloğa bu çeşitliliği dahil etmek prosecco üreticilerini açmıştır iyi yukarıdaki beklentileri, çalışıyor.

Will olmayan köpüklü roze geri gelin bir kere ? Uzun yıllardır konuştuğu bir şey ve sonunda olabilir.

2. Yeni bölgelerden şaraplar

Şarap dünyasında rekabet artıyor: Geleneksel üreticiler güçlü kalmasına rağmen, şimdiye kadar şarap üretmeyen bölgelerin ortaya çıkışı , tarihi şarap üreticilerinin şarap damlasını terletiyor.

Geçen yıl, Doğu Avrupa şaraplarının satışı İngiltere'de % 400 arttı . İklim değişikliği ve artan yatırımlar, daha düşük fiyatlarla bu ülkelerden daha fazla ve daha iyi şarapların gelmesini sağlamıştır.

3. Dünyanın her yerinden köpüklü şaraplar (ayrıca kava)

Köpüklü şaraplar satış patlaması durdurulamaz kalır. Fransız şampanyası kral olmaya devam ediyor, ancak rakiplerinden satışlar da artıyor.

İyi haber şu ki, uluslararasılaşmasındaki yıllarca süren sorunlardan sonra , İspanyol cava iyileşiyor gibi görünüyor . Bu rapor, Birleşik Krallık'ın geçen yıl bu köpüklü şarabın yaklaşık 23 milyon şişesini satın aldığını gösteren raporla ortaya çıkıyor.

4. İngiliz şarapları

Bu eğilim Avrupalı ​​şarap üreticilerini yıllardır endişelendiriyor, ancak doğrulanmış gibi görünüyor. On yıldan kısa bir süre öncesine kadar İngiliz şarapları iklim değişikliği sayesinde çok kalitesizdi (ve kendi yurttaşlarını bile istemiyordu) .

Satışları düşüktür, ancak köpüklü veya turuncu şaraplar gibi daha fazla çeşit mevcuttur ve raporun belirttiği gibi, mükemmel 2018 hasadı satışlarda önemli bir artışa yol açmıştır.

5. Alkolsüz kokteyller

Alkolsüz içecekler giderek daha fazla talep görmektedir. Alkolsüz bira satışları, özellikle İspanya'da büyümeye devam ediyor, ancak giderek daha fazla marka kokteyl ve alkollü içeceklerin lezzetini taklit eden alkolsüz içeceklere bahis yapıyor.

Yeni tarifler, beslenme ve gastronomi ile ilgili haberler ve herkes için fikir ve tariflerle dolu dergilerimizi keşfetmek için bizi Flipboard'da takip edin.

Directo al Paladar'ı Flipboard'da takip edin

Rapor , yeni alkolsüz içeceklerin sofistike olduğunu ve alkolsüz Negroni gibi premium alkolsüz içecek satışlarının arttığını gösteriyor. Kısacası tüketici, alkollü içeceklerin lezzetlerini - şekerli alkolsüz içeceklerden daha acı ve aromatik - sarhoş olmaya ihtiyaç duymadan arar.

Raporda, "Bu eğilim kısmen sağlığa öncelik verilmesinden kaynaklanıyor , aynı zamanda Fever-Tree, Coca-Cola ve Double Dutch gibi son derece yenilikçi ve pazarı hareket ettiren alkolsüz içecekler sayesinde."

6. Premium konserve içecekler

Uzun zamandır konserve şarabın patlamasından bahsediyoruz , Anglo-Sakson ülkelerinde ortaya çıkmış, ancak henüz İspanya'ya ulaşmamış bir trend .

Fark etmeye başladığımız , yakın zamana kadar sadece şişede satılan premium içeceklerle teneke kutuların yükselişidir . Biralarda da İspanya'da bu açıktır: IPA'ların ve diğer moda fermantasyonların tüketicisi, kutuların şişelerden daha iyi bir kap olduğunu bile iyi bilir ve bunları sadece ucuz biralarla ilişkilendirmez.

Her gün tariflerimizi, beslenme bilgilerimizi ve gastronomi haberlerimizi almak için abone olun.

2019 Waitrose raporu , konserve bira satışlarının zaten şişelenmiş versiyonlarını geride bıraktığını , yani kutunun moda olduğunu gösteriyor. Rapora göre alüminyum, "kolayca geri dönüştürülebilir ve kutular zaten yüksek oranda geri dönüştürülmüş malzeme içerdiğinden" popüler olduğunu kanıtlıyor.

7. Dökme alkol

Bu belki de en çığır açan eğilim: geleneksel şarap imalathanelerinde olduğu gibi şimdi kullanılmayan alkol satışının toplu olarak geri dönüşü . Çevreye duyulan ilgi bu uygulamayı çok makul kılıyor: kendi şişelerinizi getiriyor ve sadece şarap veya bira alıyorsunuz.

Raporu üreten süpermarket zincirinin kendisi süpermarketlerinde test edildi, şaraplar ve bira toplu olarak sunuldu ve tam bir başarı oldu.

Rapor , tüketicilerin% 9'unun zaten gevşek ürünleri veya şarküteri ürünlerini elde etmek için kendi konteynerlerini süpermarkete getirmelerini sağlıyor ve alkolde diğer ürünlerden daha anlamlı bir eğilim.

Görüntüler - iStock