Karnaval İspanya geleneğin tadı: bunlar en popüler dokuz tatlı

Yılın en renkli, mutlu ve şenlikli zamanı olan ve yoksunluğun uygulandığı ve Paskalya ile sonuçlanan ayık Lent'ten önce olan karnavaldayız. Ancak kısıtlamalar gelinceye kadar, sınırsız mutfak lezzetlerinin tadını çıkarabiliriz, bu yüzden bugün size gastronomimizde en popüler dokuz tatlıyı getiriyoruz, çünkü karnaval İspanya geleneğin tadı.

Giyinmek, yüzünüzü anonim kalmak ve eğlenmek için boyamak, antik çağlara dayanan ve karnavalın sonu oruç ve hatırlamanın başlangıcına işaret ettiği için gastronomi de dahil olmak üzere karnaval zevklerinin tadını çıkarmakla bağlantılı bir eylemdir. . Eğlencenin telaşında olduğumuz için, en popüler tatlılarımızı topladık çünkü Lent gelmeden önce onları hazırlamak için zamanınız var.

1. Buñuelos de Águilas

Sevgili meslektaşım Liliana'nın açıkladığı gibi, Murcian kasabası Águilas'ın karnavalları 1997 yılında Ulusal Turist İlgi Alanı olarak ilan edildi ve lezzetli çikolata eşliğinde ünlü Águilas böreklerini hazırlamak gelenekseldir. Bu hareketli partiyi tatlandırmanın daha iyi bir yolunu düşünebilir misiniz?

İçindekiler: 1 L yumurta, 125 ml süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 125 g un, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kimyasal maya (güçlendirici), 1 tutam tuz, kızartma için zeytinyağı, şeker meyilli.
hazırlık:Yumurtayı süt ve zeytinyağı ile birlikte bir kaseye koyun. Birkaç çubukla iyice çırpın. Şeker, un, kimyasal maya ve tuz tutam ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar tekrar enerji ile çırpın. Çok kalın olmayan ve topaksız bir yulaf lapası kıvamına sahip olmalıdır. Küçük bir tencereye veya yüksek tencereye bol miktarda zeytinyağı getirip ateşe verin. Yağ çok sıcak olduğunda, börekleri oluşturmak için çorba kaşığı hamur ekleyin, çok fazla doldurmadan partiler halinde daha iyi çalışın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartmak için bırakın, çok hızlı bir şekilde yapıldığından dikkatlice izleyin. Oluklu bir kaşık veya benzeri bir alet yardımıyla hazır olan börekleri çıkarın. Fazla yağı kaybetmeleri için emici mutfak kağıdına bırakın. Hamurun geri kalanına devam edin.Tamamlandığında, tatmak için börekleri şekerle kaplayın.

2. Krep

Galiçya, León ve Asturias'a özgü bu tatlı, Roma dönemine kadar uzanıyor. Krep, özellikle Karnaval'da yapılan basit bir tatlıdır. Onlara doldurulmuş veya sadece şeker serpilir. Dünyada krep çeşitleri var : Lübnan'da ve Afrika'nın bir bölümünde "pide", Filistin, Suriye, Yunanistan ve Arnavutluk'ta "baklava", Rusya'da "blini", oryantal mutfağında "phyllo", Anglo-Sakson kültüründe "krep", Fransa'da "krep", İsviçre'de "plattar" ve "krep suzette", Meksika'da "krep", Almanya'da pfannkuchen ", İtalya'da" crispa "ou" crispelli "ve Şili ve Arjantin.

İçindekiler: 400 ml süt, 100 ml su, 3 yumurta, 200 g un, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı şeker, yağsız 1 parça pastırma.
hazırlık:Kreplere neden olacak sıvı kütlenin adı verilen sevgiyi hazırlamak için yumurtaları, sütü, suyu, tuzu ve bir çorba kaşığı şekeri bir kapta karıştırıyoruz. Malzemeler iyice karışana kadar bazı çubuklarla yendi. Unu ekliyoruz ve topak kalmayacak şekilde dövmeye devam ediyoruz, malzemeleri karıştırmak zorsa karıştırıcıyı da koyabiliriz, nispeten sıvı bir hamur elde etmeliyiz. En az bir saat serin bir yerde dinlenmesine izin verin, bu adım, hamuru son dokusunu elde etmek için takip etmeniz önemlidir. Kızartma tavasını ısıtıyoruz ve pastırma çatalla delinerek yağlıyoruz. Az miktarda hamur ekliyoruz,soslar servis etmek için gelenlerin bir kaşığı gibi ve aynı zamanda hamuru eklediğimizde, kızartma tavasını dairesel bir yönde hareket ettiriyoruz, böylece tüm taban kaplanacak. Çok ince bir tabaka olmalı. Kenarları tavadan ayrı gördüğümüzde, ters çevirin ve biraz daha uzun bırakın, böylece diğer tarafta yapılır, çok kızartılmamalıdır. Onları üst üste yerleştiriyoruz.

3. Karnaval kulakları

Galiçya'da, karnaval kulakları Entroido döneminden (Karnaval) tipik bir tatlıdır. Geleneksel olarak, inek tereyağı ile hazırlandılar , ancak bulmakta zorlanıyorsanız, tereyağı, domuz yağı veya hatta zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler: 100 ml su, 1 yumurta, 75 g domuz yağı, 70 ml anason, birkaç damla anason özü, bir tutam tuz, 450 g buğday unu, rendelenmiş limon ve portakal lezzetini, 1.5 litre ayçiçek yağı kızartma, pudra şekeri
Hazırlanışı: Pişmiş inek yağını bardağa dökün ve 1 dakika, 90 derece, hız 1 eritin. Daha sonra suyu, lezzeti, yumurtayı ve anasonu özün damlaları ile birlikte ekleyin. 20 saniye çırpın, hız 2. Unu ve tuzu cama ilave edin ve başak hızında 2 dakika yoğurun. Hamuru camdan çıkarıyoruz, şeffaf film ile sarıyoruz ve bir saat dinlendiriyoruz. Zaman geçtiğinde, hamurun küçük kısımlarını hafifçe yağlanmış bir masaya uzatıyoruz. Çok ince olmalılar. Hamur dikdörtgenlerini kesip bol ve sıcak ayçiçek yağında küçük partiler halinde kızartıyoruz. Kulakları emici mutfak kağıdı olan bir tepsiye aktarın ve pudra şekeri serpmeden önce hafifçe soğumalarını bekleyin.

4. Kanarya ekmeği

Kanarya Adaları'nın karnavallarının tüm coğrafyamızda en çok kutlananlardan biri olduğunu zaten biliyorsunuz , bu nedenle bu eğlence sırasında Kanarya balkabağı ekmeği gibi tatmak için tipik bir tarif olabilir. Her aile kendi versiyonunu hazırlarken, bazıları kabak ve hatta muzlu birçok tarif var. Eskiden, karnavalda, eski kıyafetler giymiş kadınlar, kadın erkekler ve erkek kadınlar ve evlere, karnaval ekmeği ve sütlaç teklif edilen evden eve serende katıldı.

İçindekiler: 250 g kabak, küçük bir bardak şeker, limon kabuğu rendesi, iki yumurta, 250 g buğday unu, küçük bir bardak süt, anason tohumu bir çorba kaşığı, kızartmak için EVOO, serpin şeker, tarçın serpin.
Hazırlanışı: Balkabağını doğrayın ve 10 dakika boyunca biraz su ile bir tencereye koyun. Piştikten sonra bir çeşit makarna bulana kadar çatalla eziyoruz. Balkabağını düzgün bir hamur elde edene kadar şeker, limon, yumurta, anason, un ve sütle karıştırın. Yağı bir tavaya koyduk ve iyice ısıttık. Hamur çorba kaşığı döküyoruz ve her iki tarafta da kızartıyoruz. Onlar oldukları gibi onları emici kağıt içeren bir kaynağa koyuyoruz. Şeker ve tarçın tozu karışımı serpilmiş balkabağı ekmeği servis ediyoruz.

5. Casadielles

Casadielles veya les casadielles, ceviz, şeker ve anason ile doldurulmuş bir çeşit tatlı macuntur. Noel'de alındıkları alanlar olmasına rağmen , frixuelos ile birlikte en tipik Asturya karnaval tatlılarıdır . Lezzetli ama güçlü bir atıştırmalıktır. Tavsiyemiz onları olabildiğince küçültmek çünkü çok dolduruyorlar. Her zaman yarı yarıya kesilip paylaşılabilirler.

İçindekiler: 100 ml beyaz şarap, 50 g eritilmiş tereyağı, 30 g domuz yağı, 1 yumurta sarısı, bir çay kaşığı tatlı, bir çay kaşığı kimyasal maya, 400 g buğday unu, 200 g kabuklu ceviz, 80 g şeker, 30 ml tatlı anason, 20 ml su, kızartma için ayçiçek yağı, limon derisi, yıldız anason.
hazırlık:Bir kez monte edildikten sonra casadiellleri kızarttığımız yağı aromatize ediyoruz. Bir tavada bol yağı limon kabuğu ve anason yıldızı ile ısıtırız (tarçın çubuğu da ekleyebiliriz). Orta ateşte ve rezervde 10 dakika bekletiyoruz. Dolgu ile başlıyoruz, böylece dinlenip şekil alabilir. Cevizi bir harç veya mutfak robotu ile eziyoruz, aşırıya kaçmamaya özen göstererek yağını serbest bırakmıyoruz. Şekeri, anasonu ve suyu ekleyin. İkincisini yavaş yavaş yapıyoruz, çok fazla sıvı kalıntısı olması durumunda. Eğer öyleyse, daha fazla ezilmiş ceviz ekleyin. Hamur için derin bir kapta yağı, şarabı ve tuzu karıştırın. Hafifçe emülsifiye etmek için bazı çubuklarla yendik. Kimyasal maya, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve tereyağını oda sıcaklığında ekleyin. Tekrar yendik.Unu yavaş yavaş ekliyoruz ve ellerimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Belki de tüm unu kullanmanıza gerek yoktur. Bir oklava yardımıyla hamuru 1 cm kalınlığında kare şeklinde uzatıyoruz. Hamuru ikiye katlıyoruz ve bir kare daha elde etmek için tekrar ikiye katlıyoruz. Hamuru uzatıyoruz ve işlemi üç kez daha tekrarlıyoruz. Sonunda hamuru katlıyoruz, nemli bir bezle örtüyoruz ve buzdolabında iki saat dinlendiriyoruz. Tekrar uzanıyoruz ve yarım santimetre kalınlığında 12 kare yapıyoruz. Dolgu şeridini kenarlara ulaşmadan her birinin ortasına yerleştiriyoruz. Uçları nemlendirir ve doldurma üzerine katlarız. Dar kenarları çatalla bastırıyoruz, böylece hamur casadiellerin karakteristik çizimini yapmak için dışarı çıkmıyor.Anason yıldızını ve limon kabuğunu yağdan çıkarırız ve tekrar ısıtırız. Casadiell'leri orta ateşte kızartırız, böylece başlangıçta eklem kapatılır, böylece mühürlenirler. Kızartıldıktan sonra, fazla yağın boşalması için emici kağıda yerleştiririz. Sonra onları şekerle kaplarız ve servise hazırız.

6. Kızarmış süt

Kızarmış süt, tüm ailelerin yemek kitabında bulunan geleneksel bir Galiçya tatlısıdır. Gerçek şu ki , hem basitliği hem de ne kadar lezzetli olduğu için bu tarifi aşan birkaç tatlı var . Tipik bir Karnaval hazırlığı olmasına rağmen, yıl boyunca hazırlanan ve tüketilen gerçek şu ki, bunu yapmamak utanç verici olurdu!

İçindekiler: 400 ml tam yağlı süt, 35 g mısır nişastası, 80 g şeker, limon kabuğu rendesi, bir çubuk tarçın, çırpılmış yumurta, şeker ve tarçın tozu.
hazırlık:Yapılacak ilk şey, 300 ml sütte şeker, tarçın çubuğu ve limon kabuğunu infüze ederek lezzet dolu bir süt hazırlamaktır. Bir kaynama söz konusu olduğunda, ateşi söndürürüz. Sütün çok fazla lezzet alması için, ilk püf noktası geliyor: tencereyi kapatıyoruz ve 15 dakika boyunca böyle bırakıyoruz. İnfüze edilen sütü süzün ve temiz bir tencereye aktarın. Daha sonra, buzdolabında bırakacağımız diğer 100 ml'de, çok soğuk olmaları için, mısır nişastasını çözerek şiddetle çırpıyoruz. Sütü mısır nişastası ile infüze edilmiş süt üzerine dökün ve tencereyi tekrar ateşe koyun, tüm malzemelerin iyi entegre olmasını sağlayın. :Ateşi en aza indirgemek ve sürekli karıştırmak tercih edilir, böylece mısır sütünün kalınlaşması daha uzun sürer ve gerçekten zengin olur. Böylece iki şey başarıyoruz. Birincisi, lezzeti bozabilecek tencereye yapışmasını önleriz. Ve iki, bu şekilde kızartılmış süt hamurunun çiğ ve un gibi tadı olmasını önleriz. Yaklaşık 20 dakika karıştırdıktan sonra yapılacaktır. Kremayı dikdörtgen bir kaba dönüştürüyoruz ve "kabuktan" kaçınmak için yüzeye temas eden bir mutfak filmi ile örtüyoruz. Sonra, kremayı buzdolabında en az 4 saat soğumaya bıraktık, ancak bir gecede yaparsak daha iyi. Soğuduktan sonra, kremayı sekiz dikdörtgen porsiyona ayırdık, eğer geleneksel olmasını istiyorsanız ve mısır nişastasına ve yumurtaya koyduk, sıcak yağda kızarttık. Kahverengi olduklarındaemici kağıda boşaltın ve şeker ve tarçın tozu karışımı ile kaplayın. Biraz limon kabuğu talaşı ile süslemeye hizmet ediyoruz.

7. Bal çorbaları

Bal çorbaları , özellikle La Palma'dan , özellikle tatlı dişi olan ve geleneksel olarak Karnaval sırasında hazırlananlar için bir Kanarya tatlısıdır . Ayrıca, balda iyice ıslatılmasını sağlamak için gerekli olan sert ekmeğin avantajlarından yararlanır.

İçindekiler: 60 g kızarmış badem, 20 ml pekmez veya baston balı, 1 çorba kaşığı anason tohumu, yarım limon derisi, bir çorba kaşığı tarçın, dilimler halinde kesilmiş sert ekmek, yarım bardak su.
Hazırlık: Bademleri tahta bir tahtaya koyarak ve çok ezilmemelerine, ancak diğerlerinden daha büyük bazı parçaların olmasına dikkat ederek bir bıçakla düzensiz bir şekilde keserek başlıyoruz. Ekmeği dilimler halinde kesip ayırıyoruz. Geniş ve alçak bir tencerede balı, suyu, anasonu, limon kabuğunu ve tarçını koyarız ve ateşe veririz. Kaynamaya başladığında, doğranmış badem ve ekmek dilimlerini ekleyin, karışımla iyice ıslanmalarına izin verin, ters çevirin ve daha sonra bir kaseye koyun.

8. Fransız tostu

Fransız tostunun kökeni Roma dönemine kadar uzanıyor, ancak şimdi onları nasıl bildiğimize daha çok benzese de, kökenleri yüksek doygunluk ve kalori güçleri nedeniyle kadınları emek vererek rahatlatmaya hazırlandıkları 15. yüzyılda iyileşmeyi teşvik etmek . Karnaval ve Lent'in tipik bir tatlısı olmaları bilinmemektedir, ancak bileşenlerinin sadeliği nedeniyle, tüketimlerinin yakında yayılması olağandışı değildir, çünkü aynı zamanda çok zengindirler.

İçindekiler: 12 dilim Fransız tost ekmeği veya normal sert ekmek, 250 ml tam yağlı süt, 30 g şeker, 1 limon kabuğu, 1 vanilya çekirdeği, 1 tarçın çubuğu, 1 XL yumurta, ayçiçek yağı, 100 g şeker, 20 g yumuşak bal, 1 yemek kaşığı konyak ve 165 ml su.
hazırlık:Bir tencereye şeker, bal ve brendi dökerek şurubu yapmaya başlarız. Karışım karamel gibi sarışın bir renk alana kadar pişiriyoruz. Suyu dikkatlice ekliyoruz, çünkü bizi sıçrayabilir ve yakabilir, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ateş ve rezervden çıkarıyoruz. Başka bir tencerede, Fransız tostunu şeker, limon kabuğu, açık vanilya ve tarçın çubuğu ile birlikte kaynana kadar daldırmak için kullanacağımız sütü yavaşça ısıtın. Isıyı kapatıyoruz, örtüyoruz ve biraz demlenmesine izin veriyoruz. Neredeyse soğuduktan sonra kullanabilir ve Fransız tostunu ıslatabiliriz. Derin bir tavada bol miktarda yağ ısıtıyoruz. Her bir dilim ekmeği her iki taraftaki sütte bekletin, süzün ve dövülmüş yumurtadan geçirin. Fransız tostu her iki tarafta altın olana kadar kızartın.Emici kağıda birkaç dakika yerleştirin, soğuduktan sonra bal şurubu ile örtün ve sulayın. Gümüş folyo ile kaplarsak ertesi güne kadar mükemmel bir şekilde korunurlar, böylece kendimizi daha iyi organize etmek için önceden yapabiliriz.

9. Karnaval lor

Karnaval peyniri, Granada'dan her zaman bir seramik kasede veya Granada'dan daha iyi bilinen Fajaluza olarak bilinen ve şehrin sembolü olan nar gibi tarçın ve pudra şekeri desenleri ile süslenmiş tipik bir tatlıdır. Buna ek olarak, Noel'de bırakılan mantekado ve polvoronlardan yararlanmak için mükemmel bir yoldur , ancak Granada'da, Karnaval günlerinde bazı kuruluşlarda, mantekadoların kaşıkla yenen bu lezzetli tatlıyı hazırlamak kolay.

İçindekiler: 400 g mantekado veya polvoron, 150 g doğranmış badem, 25 g ince mısır veya mısır nişastası unu, 3 yumurta, 100 g şeker, 300 g süt, 1 çay kaşığı limon özü, melek saçı, sızma zeytinyağı, süt, öğütülmüş şeker ve tarçın sıçraması.
hazırlık:Bir kaseye süt, şeker, mısır nişastası, yumurta ve limon özünü koyarız. Karıştırın ve saklayın. Bir tencerede, altına kadar orta ateşte badem ile biraz sızma zeytinyağı koyun. Ayrılmış karışımı, bademlere ve orta ateşte pişirmeye, koyulaşana kadar karıştırmayı durdurmadan ekliyoruz. Mantekadoları veya polvoronları eziyoruz ve onlarla, taban ve duvarlarla bir havza çiziyoruz. Başka bir seçenek de tarafı çizmek ve sadece katmanlarla yapmak değil, bu yüzden bütünün iyi sıkıştırıldığından emin oluruz. Dibe ince bir melek saç tabakası koyduk. Kremin bir tabakasının üstünde, saçtan daha kalındır. Şimdi başka bir kurabiye katmanı. Melek saçının başka bir tabakası. Başka bir krem tabakası ve bir kurabiye katmanı ile bitiriyoruz. Tarçın tüm yüzeye serpilir.Bir şablon yerleştirip öğütülmüş şekeri serpin. Yarım saat buzdolabında saklıyoruz ve servis yapıyoruz.

Görüntüler - Zeytin ağaçları arasında yemek