Noel şimdiden misafirlerin tadını çıkarmak için

Birden fazla durumun geleceğini hayal ediyorum: Noel tatili geliyor ve günü mutfakta olağanüstü bir menü hazırlayarak geçiriyoruz, herkes masada oturuyor ve hizmet vermeye başlamadan hemen önce bitirmeye ve kaplamaya devam ediyoruz. sunum dikkat çekicidir. Çipi değiştirelim , konukların tadını çıkarmak için Noel'i önceden planlayalım .

Kendimizi zamanında organize etmeye çalışırsak ve hala öyledir . Bu yüzden size son ana kadar mutfakta olmak zorunda kalmamak için önceden yapılabilecek rahat ve lezzetli tarifler önereceğiz. Hem siz hem de akşam yemekleriniz bunu takdir edecekler, çünkü Noel, işte stres veya acele etmeden birlikte tadını çıkarmak için budur.

Marşlar

Midye ve hafif ton balığı ile yumuşak nuga

İçindekiler: 2 kutu hafif ton balığı, 2 kutu salamura midye, 100 g krem peynir, 8 g jelatin yaprak, süslemek için: kireç, kırmızı meyveler, balzamik sirke azaltma, kişniş
Hazırlanışı: Jelatin yapraklarını bol miktarda soğuk suda 10 dakika bekleterek başlayacağız. Sonra tenekeleri açıp yağı iyice tahliye ediyoruz. Kutuların içeriğini bir kaseye koyup krem peynirini ekliyoruz. Bir karıştırıcı ile her şeyi iyi eziyoruz. Peynir karışımını ısıtın ve hafifçe koruyun. Öte yandan, süzülmüş jelatin yapraklarını birkaç saniye mikrodalgada eritin ve birleştirilene kadar karıştırarak bir önceki karışıma ekleyin. Dikdörtgen düz bir silikon kalıba veya finansörlerin bir silikonuna dökülür. Buzdolabında iki saat boyunca jelleşmesine izin verin.

Enlace - Midye ve hafif ton balığı ile yumuşak nuga

Causa doldurulmuş ile avokado ve yengeç

İçindekiler: Patates 1 kg, sızma zeytinyağı 100 ml, limon suyu 1, tatmak için tuz, karabiber, sarı biber salçası, doğranmış taze maydanoz, yengeç eti 250 g, mayonez 3 yemek kaşığı, ketçap 1 yemek kaşığı, Perrins sos ve avokado 2.
Hazırlanışı: Patatesleri yıkayıp tuzlu suda deri ile pişirerek başlıyoruz. Onları süzüyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve dolum yaparken. Yengeç eti parçalayın ve mayonez, ketçap, birkaç damla Perrin sosu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Buzdolabında saklıyoruz. Patatesleri soyun ve püre haline getirin. Homojen bir karışım elde edene kadar zeytinyağı, limon suyu, sarı biber, maydanoz, tuz ve karabiber ile karıştırıyoruz. Avokadoyu soyup yapraklara ayırdık. Bir taç kalıbını bir püre tabakasıyla sıralarız. Üstte yengeç karışımı var. Üstte başka bir püre tabakası ve üzerinde avokado. Bir püre tabakasıyla bitiriyoruz. Plastik sargıyla örtün ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.

Bağlantı - Avokado ve yengeç ile doldurulmuş neden

Karidesli iki renkli kremalı gözlükler

Kabak kreması için malzemeler: 1/2 büyük tatlı soğan, 1 diş sarımsak, 1 havuç, 500 g soyulmuş kabak, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, karabiber, tuz, 1/2 bardak beyaz şarap, su veya et suyu, zeytinyağı.
Kırmızı lahana kreması için malzemeler: 1/2 büyük tatlı soğan, 1/2 kırmızı lahana, 1 tutam tarçın, tuz, 1 küçük şeri sirkesi, 1/2 bardak kırmızı şarap, su veya et suyu, zeytinyağı.
Ve ayrıca: her lokanta ve biraz kıyılmış maydanoz için yeterli pişmiş karides.
hazırlık:Soğanı doğrayın ve her krem için iki parçaya bölün. Diş sarımsak doğrayın, havuç doğrayın ve kabuğunu soyun ve dilimleyin. Ayrıca, yıkanmış kırmızı lahanayı hazırlayın, en çirkin dış yaprakları çıkararak ve gövdenin en kalın kısmını atarak kesin. Biraz zeytinyağını iki orta boy tencerede ısıtın. Diş sarımsakını bunlardan birine ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Havucu, balkabağını ve kırmızı lahanayı diğer tencereye ekleyin. Birkaç tur atın ve ikisini de baharatlayın. Kabakları tarçın ve sirke ile zerdeçal ve kırmızı lahana ile baharatlayın. Her birini kendi şaraplarıyla yıkayın ve alkolün buharlaşmasına izin verin. Su veya et suyu ile örtün ve sebzeler çok hassas olana kadar yaklaşık 20-30 dakika orta ateşte pişirin. Sıvı seviyesini izleyin. Her kremayı ayrı ayrı ezin,sıvı seviyesinin nispeten kalın olacak şekilde ayarlanması. Yarısını bir krema ile doldurup diğerini üstüne dökerek küçük bardaklarda servis yapın. Her bardakta soyulmuş karides ve biraz kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

Enlace - Karidesli iki ton krem bardağı

İlk

Puding veya akrep balığı pudingi

İçindekiler: Tarak 1 kg, yumurta 4, domates sosu 2 yemek kaşığı (yaklaşık 30 g), sıvı krem 50 ml, mayonez 50 ml, zeytin 4
hazırlık:Bu yüzden akrep balığı tuzlu suda 20 dakika pişiriyoruz. Piştikten ve artık yanmadığında, kemikleri çıkarın ve eti parçalayın. Elle yapmayı ve bir karıştırıcıyla öğütmemeyi tercih ediyorum çünkü ufalanmış ton balığı dokusuna daha çok benziyorum, bir köpük veya balık patê'den daha iyi, ama beğeninize göre. Yumurtaları çırpırız, balık ve krema ile karıştırırız ve önceden unlanmış bir kek tavasına koyarız, böylece kenarlara yapışmazlar ve kalıptan kolayca çıkarabiliriz. 40 dakika boyunca 180 ° C'de pişirin ve pastayı fırından çıkarmadan önce, temiz olup olmadığını kontrol etmek için bir şiş koyun. Akrep balığı pastasını açıyoruz ve her lokanta için dilimler keserek servis edeceğimiz bir kaynağa geçiriyoruz. Süslemek için,Sadece üst için bir çorba kaşığı mayonez yaymayı ve bazı kesilmiş zeytin, kavrulmuş kırmızı biber şeritleri ve biraz karaca ile süslemeyi seviyorum, ancak hayal gücünüzü kullanabilir ve beğeninize göre yapabilirsiniz. Geriye, filme veya alüminyum folyoya sarıyoruz ve üç veya dört gün boyunca mükemmel bir şekilde tutacağı buzdolabında saklıyoruz.

Link - Puding veya akrep balığı pudingi

Mini karides pizzaları

İçindekiler: Pizza hamuru 250 g, karides 200 g, peynir 100 g, Mozzarella peyniri 50 g, sızma zeytinyağı 5 ml, tuz, öğütülmüş karabiber, domates 1.
Hazırlık: Pizza hamurunu açıp dairesel bir şekil vereceğiz. Tüm mini pizzalara aynı boyutu vermenizi sağlayacak küçük kek kalıplarına yaslanabilirsiniz. Hazır hamuru kullanabilir veya en çok sevdiğiniz tarife göre kendiniz yapabilirsiniz. Peyniri hemen doğrudan pizzaların üzerine kapladığımız şekilde yerleştirdiğimiz dilimler halinde kesiyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesip, her pizzanın içine bir tane koyarak peynirin üstüne koyduk. Tuz ve karabiber serpin. Karidesleri yerleştirin ve ufalanmış mozzarella peyniri ile kaplayın. Biraz ekstra biberle bitiriyoruz. 180ºC'de yaklaşık 25 dakika pişirin

Link - Mini Karidesli Pizzalar

Krem kavrulmuş karides

İçindekiler: Karides 800 g, tereyağı 40 g, sızma zeytinyağı 25 ml, frenk soğanı 2, diş sarımsak 1, domates sosu konsantresi 15 ml, sıvı krem 140 ml, brendi 100 ml, balık suyu veya fumet 1 l, tatmak için tuz ve karabiber, süslemek için karaca (isteğe bağlı)
hazırlık:Taze karides alırsak, 15 dakika 180 derece fırında ve üstünde ısı ve üstte bir çiseleme ile fırında kızartırız. Biz de bu tarifi yapmak için ızgara karides değer. Yapışmaz bir tencerede yağı ve tereyağını ısıtın. Frenk soğanı ve sarımsak karanfilini sık sık doğrayın ve her iki sebzeyi de yumuşak ve şeffaf olana kadar 15 dakika boyunca kızartın. Kavrulmuş karidesleri soymadan ekliyoruz ve kafa ile bir dakika kızartıyoruz. Sonra konsantre domatesi, brendi ekleyin ve dört dakika buharlaşmasına izin verin. Balık suyunu ekleyin, baharatlayın ve 20 dakika pişirin. Ateşten ayrılıyoruz ve bir mikser veya mutfak robotu ile güvenin tüm içeriğini eziyoruz, karışımı bir Çin'den geçiriyoruz,Bu adım çok önemlidir, böylece ince bir krem kalır. Her şeyi tencereye geri koyduk ve kremayı ekledik, iyice karıştırın ve tuz noktasını kontrol edin. Birkaç dakika tekrar ısıtın. Bazı ringa balığı yumurtası eşliğinde servis yapın.

Link - Kavrulmuş karides kreması

Saniye

Fricando dana eti

İçindekiler: İnce kesilmiş sığır filetosu (fin, kontulata veya uyluğun siyah pudingi) 500 g, Olgun domates 2, Soğan 1, Su 500 ml, Defne yaprağı 1, Senderuelas 1 paket, Beyaz şarap 1 bardak, Sızma zeytinyağı, Un Buğday, Tuz, Karabiber, Sarımsak karanfil 1, Kavrulmuş badem 1 avuç, Taze maydanoz demet 1
hazırlık:Senderuela'ları bir kase ılık suya batırarak başlıyoruz. Tuz ve karabiber serpin ve sığır eti unlayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıyoruz ve filetoları pratik olarak yuvarlak ve yuvarlak olarak hafifçe kızartıyoruz. Onları saklı tutuyoruz. Bir tencerede, rendelenmiş soğanı orta ateşte bir yağ sıçraması ile kızartın. Soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri ekleyin, her şeyi pişirin, iyice kızartılmış bir sos elde edene kadar karıştırın. Ayrılmış eti ekleyin ve bir dakika boyunca sosla sızmasına izin verin. Şarabı ve defne yaprağını ekleyin. Alkolü azaltmaya izin veriyoruz. Eti suyla örtüyoruz, senderuelas'ı su ve biraz tuz olmadan ekliyoruz. Yaklaşık bir saat veya bir buçuk saat kısık ateşte pişmesine izin veriyoruz. Bu arada, kıymayı hazırlıyoruz: blenderın camında sarımsakları eziyoruz,kızarmış badem ve maydanoz biraz pişirme suyu ile. Doğranmış tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Gerekirse tuzu düzeltin.

Bağlantı - Dana fricandó

Kulibiak veya Rus somon pastası

Hamur için malzemeler: 360 g un, parçalara kesilmiş 180 g tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 90 g soğuk su ve hamuru boyamak için 1 çırpılmış yumurta.
Dolgu için malzemeler: 25 g ayçiçek yağı, 1000 g su, 3 çay kaşığı tuz, 150 g uzun taneli pirinç, oda sıcaklığında 3 yumurta, 200 g soğan, 1 diş sarımsak, 50 g tereyağı , 250 gr mantar, 1 adet somon (tek bir filetoda) derisiz ve kemiksiz (800-900 g arasında), 2 tutam karabiber ve 3 dal doğranmış taze dereotu veya kuru dereotu.
hazırlık:Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Un, tereyağı ve tuzu bardağa koyduk ve 15 saniye / hız karıştırıyoruz. Suyu ekleyin ve 15 saniye / hız 6 programlayın. Hamuru çıkarıyoruz, bir top yapıyoruz ve şeffaf plastik sargıya sarıyoruz. 30 dakika buzdolabında saklıyoruz. Bu arada dolguyu hazırlıyoruz. Bardağı yıkamadan yağ, su ve tuzu ilave edin ve içinde pirinç bulunan sepeti bardağa koyun. Yumurtaları Varoma kabına koyduk ve yerine yerleştirdik. 15 dakika / sıcaklık Varoma / hız 1'i programlıyoruz. Varoma kabını buharla yanmamaya ve yumurtaların içinde soğumasına dikkat ederek çıkarıyoruz. Spatula yardımıyla sepeti Thermomix camından çıkarın ve pirinci bir tabağa dökün, soğuması için iyice yayın. Suyu camdan çıkarıyoruz.Doğranmış soğanı ve sarımsak karanfilini 3 sn / hız 5'i programlayarak camın üzerine ezin ve ezin. Camı açın ve spatula yardımı ile duvarlara yapışmış kalıntıları bıçaklara doğru indirin. Tereyağı ekleyin ve 6 mi / temp Varoma / hız programlayın 1. Mantarları ekleyin ve 4 se / hız programlayın 4. Camı açın ve spatula yardımıyla duvarlara bıçaklara doğru yapışmış kalıntıları indirin. 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve 4 ml / sıcaklık Varoma / hız programlayın 1. Soğutmak için sofritoyu camdan ayrı bir kaba alın. Yumurtaları soyun ve beyazları yumurta sarısından ayırın. Beyazları cama koyduk ve 1 sn / hız 4 öğütüyoruz. Camdan çıkarın ve rezerv yapın. Sarısı cama koyduk ve 1 sn / hız 4 programlıyoruz. Fırını 200º'ye önceden ısıtıyoruz. Son olarak,turtayı birleştiriyoruz. Hamuru biri diğerinden biraz daha büyük olan iki parçaya ayırıyoruz. En küçük yarıyı uzatırız ve yaklaşık 5 cm çıkıntı yapan bir dikdörtgen oluştururuz. somon parçasının boyutu. Daha önce fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bunun üzerine pirinci yaydık. Üstüne mantarları yerleştiriyoruz. Somon parçasına devam edip tuz ve dereotu serpin. Bunun üzerine doğranmış yumurtaların sarısını ve üzerlerine beyazları yerleştiriyoruz. Kalan hamuru uzatıyoruz ve dolguyu bununla örtüyoruz. Kenarları hafifçe bastırın ve yaklaşık 2 cm yapmak için kırpın. Kenarlara tekrar basıyoruz ve empanada çevresinde bir pire oluşturuyoruz. Hamur kesimleri ile şeritler veya diğer dekorasyon formları yaparız. Turtanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.Buharın 30-40 dakika kaçmasına ve pişmesine izin vermek veya hamur güzel bir altın rengi elde edene kadar yüzeyde bazı delikler açıyoruz.

Link - Kulibiak veya Rus Somon Börek

Beef chateaubriand

İçindekiler: Üstten veya chateaubriand, 1 bıçak, 1 havuç, zeytinyağı, tuz ve karabiber, bir konyak veya konyak ve 60 ml sıvı kremadan yaklaşık 700 g sığır filetosu
hazırlık:İlk bölüm, parçayı bir silindir içine kare yapmaktır, bunun için ucu kesip parçayı bir mutfak ipliği ile bağlamak zorunda kalacağız. Böylece fırında pişirdiğimizde eşit şekilde pişirilir. Bağlandıktan sonra, chateaubriand'ı bir tavada zeytinyağı ile kızartın ve her taraftan çevirin. Altın olduğunda, bir pişirme kabına aktarırız ve 20 dakika boyunca 180º'de başka malzemeler olmadan pişiririz. Bu yüzden yumuşak ve sulu ve çok pembe bir görünüme sahip. Etin daha fazla yapılmasını istiyorsanız, pişirmeyi 5 veya 10 dakika daha uzatabilirsiniz, ancak bu bir lüks. Et kavrulduktan sonra alüminyum folyo ile kaplanır ve yaklaşık on dakika dinlendiriliriz, böylece meyve suları yerleşir ve dolaşır. Sos yapmak için,Parçayı kareye alırken yaptığımız tüm kesimleri kestik ve aynı tavada kızarttık. Ayrıca soğan ve havuç ekliyoruz ve yaklaşık on dakika boyunca kızarmaya devam ediyoruz, tüm malzemelerin renk almasına izin veriyoruz. Brendi ekleyin ve buharlaşana kadar azalmasına izin verin. Sonra eti bir buçuk cm kalınlığında dilimler halinde doldururken sıvı kremi ve etin bıraktığı meyve sularını ekliyoruz. Süzün ve bütüne kaynatın. Bazı İrlandalı patates püresi ve Chive Champ bazı garnitür ve üstüne servis sos bir çorba olarak hizmet başına birkaç biftek hizmet vermektedir.Sonra eti bir buçuk cm kalınlığında dilimler halinde doldururken sıvı kremi ve etin bıraktığı meyve sularını ekliyoruz. Süzün ve bütüne kaynatın. Bazı İrlandalı patates püresi ve Chive Champ bazı garnitür ve üstüne servis sos bir çorba olarak hizmet başına birkaç biftek hizmet vermektedir.Sonra eti bir buçuk cm kalınlığında dilimler halinde doldururken sıvı kremi ve etin bıraktığı meyve sularını ekliyoruz. Süzün ve bütüne kaynatın. Bazı İrlandalı patates püresi ve Chive Champ bazı garnitür ve üstüne servis sos bir çorba olarak hizmet başına birkaç biftek hizmet vermektedir.

Link - Beef Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları chateaubriand

Tatlılar

Nuga Bavarois

İçindekiler: Jijona nuga çubuğu, 400 ml sıvı krem şanti (% 35 yağ), 1 vanilyalı krema, 4 yemek kaşığı şeker, 3 yaprak nötr jelatin.
hazırlık:Jijona nugalarını öğüterek başlıyoruz, ayırıyoruz. Daha sonra, jelatin yapraklarını su ile nemlendirmek için bir kaba koyuyoruz, tamamen yumuşayana kadar birkaç dakika bekleteceğiz. Kremin yaklaşık 50 ml'sini ısıtıyoruz ve sıcaklığın dışında, süzülen jelatini eritecek şekilde karıştırıyoruz. Vanilyalı krema jelatin ile bir kasede karıştırın, bir çırpma teli ile sürekli karıştırın ve nuga ve şekeri ekleyin. Kalan kremayı monte ediyoruz (çok soğuk olmalı) ve bir spatula ile, her şey iyi bir şekilde entegre olana kadar kabarıklığı kaybetmemek için alttan üste saran hareketlerle karıştırarak nuga karışımına dahil ediyoruz. Tek tek kalıpları veya büyük bir kalıbı bavaroilerle doldurun, plastik sargıyla örtün ve dondurun. Eğer istersen,Plastik ile kaplamadan önce, bir taban olarak hizmet etmek için bir kat kek koyabilirsiniz. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için karışımın dondurulması daha iyidir. Servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Bağlantı - Nuga Bavarois

Roscón de reyes pudingi

Turta için malzemeler: 185g roscón de reyes, 4 yumurta, 125g şeker, 400ml süt, lezzet ve bir limonun suyu
Karamel için malzemeler: 200g şeker, 4 yemek kaşığı su ve 1 bardak su
hazırlık:Sıvı karamel yaparak başlıyoruz ve bunun için kalın dipli bir tencereye şekeri 4 yemek kaşığı su ile birlikte koyun ve orta sıcaklıkta ateşe koyun. Şekerin yavaş pişmesine ve yavaş yavaş kalınlaşmasına izin veriyoruz. Şeker karamelleşirken, suyu bardakta ısıtıyoruz. Karamel altın olduğunda, tencereyi ısıdan çıkarın ve bardağa birkaç çorba kaşığı su ekleyin. Karamel cızırtılı olacak, bu yüzden kendinizi yakmamaya çok dikkat edin. Birkaç çubukla çıkarın ve tencereyi tekrar ateşe koyun. Bir kaç çorba kaşığı sıcak su ekleyin, camdaki tüm su dahil edilene kadar tekrar karıştırın. Karamel alüminyum kalıplar ve rezerv arasında dağıtılır.Pudingin tüm bileşenlerini bir karıştırıcının camına koyduk ve homojen bir kütle elde edene kadar çırptık. Alüminyum kalıpları karışımla doldurun ve yaklaşık iki veya üç santimetre derinliğinde fırına uygun bir kaba yerleştirin. Kabı, kalıpların yarısına ulaşacak şekilde döküyoruz. Konteyneri önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de tanıttık ve 20 dakika boyunca bir bain-marie'de pişirin.

Bağlantı - Roscón de reyes pudingi