Anima Negra şaraphane , ilçesinde Felanitx , Mallorca , kendi tüketimi için üretim şarap karar arkadaş grubu girişimiyle kaynaklanmaktadır. Ve yerin geleneksel üzüm bağları ile şarap yapmak istemek kadar basit ve mantıklı bir şey o zaman riskli bir bahis ve akıntıya karşı oldu.
90'lı yılların ortalarında , Mallorca adasının yerli çeşitleri toplu şarapların üretimine ve en fazla erken tüketim ayrıntılarına düştü. Yabancı çeşitlerin modası patlıyordu. En iyi Cabernet Sauvignon veya Merlot şarabı sunmadı hiçbir şaraphane vardı.
Ama Nenima Negra'dan arkadaşlarımız, bölgedeki farklı çiftçiler arasında buldukları en iyi Callet'i satın almak ve bunlardan birine ait eski bir peynir fabrikasında vinile etmek konusunda ısrar etti . Kaçırmayın, ilk vintages, soğutulmuş süt tanklarında fermente edilen farlar!
2000 yılında, üretim halihazırda şarap imalathanesinin pazarladığı kırmızılar (,N, ÀN Son Negre ve ÀN / 2) ve Felanitx (ve diğerleri) etrafında yaklaşık 150 küçük parselin kontrolü ile dengelendi. 5 adanın batısında) yerli çeşitlerle dikildi: Callet, Mantonegro ve Fogoneu, yabancı Cabernet Sauvignon ve Syrah'ın küçük bir kısmına ek olarak.
Ama bugün 2005'teki vintageden temel şarabı ÀN / 2'ye odaklanacağız.Her bir vintage ile vintageine göre değişen ancak normalde Mantonegro, Fogoneu, Cabernet, Syrah değişken oranlarıyla karıştırılmış iyi bir Callet çerçevesine dayanan bir şarap ve Merlot, belki de bazı vintagelerde Garnacha. Yeni ve kullanılmış variller ile paslanmaz çelikte fermantasyon ve Fransız ve Amerikan meşesinde 12 ay yaşlanma.
Orta tabakanın kiraz kırmızısı renginde bir şarap. Bir çini tonunun kenarı biraz geliştiğinde. Burunda, iyi yoğunluk, kuş üzümü ve yaban mersini, çok baharatlı, anason ve karabiber ile merkezi bir gövde ile açılışta hafif hayvan notaları ile. Arka planda, hafif bir yeşillik ve nemli orman. Ağızda, orta gövdeli, orta taneli, kuru ve iyi asitliğe sahip. Sonunda, yine, anason ve çalı. Bence, her vintage ile birlikte, yoğun kızartmadan giderek uzaklaşan ve şarabın tüm tipik özellikleri ile kendini ifade etmesine izin veren namlu ile iyi çalışma nedeniyle karakterli, sade, bir şarap. Takip etmek.
/N / 2 2005
Bölge: VT Illes Balears / Felanitx / Mallorca Çeşitleri:% 65 Callet,% 20 Mantonegro ve Fogoneu,% 15 Syrah Mezuniyet:% 13.5 Alc. Fiyat: 10-12 euro Puan: 8.5
