Et pişirirken artık yapmadığım sekiz hata

Sana yıllar boyunca öğrendiğim hilelerden bahsetmek istiyorum, özellikle de yaptığım hataları kaydetmenize yardımcı olabilirlerse ve genellikle yapmadığım şeyler. Birkaç ay önce ev yapımı pizza yaparken artık yapmadığım hataları söyledim, bugün ızgara et pişirirken artık yapmadığım sekiz hatayı göstermek istiyorum .

Birincisi, göründüğü kadarıyla, kaliteli et satın almak ve elbette, pişirme anına kadar düzgün bir şekilde muhafaza etmek, iyi sarılmış ve iyi soğutulmuş. Şimdi bu lezzetli üründen faydalanmak ve neşe ve keyif kaynağı olmak için ne yapacağınızı bilme zamanı .

Et pişirirken artık yapmadığım sekiz hata

Bunlar, bir gün yanlış yaptığım ve evde asla ızgara veya ızgara et pişirirken her zaman mükemmel ve yerinde kalmamı sağlayan sekiz şey .

1. Eti tavlamadan kızartın

Bu çok yaygın bir hatadır. Eti satın alıyoruz ve buzdolabında bırakıyoruz ve pişirmek istediğimizde çıkartıyoruz ve tepsiden tavaya aktarıyoruz . Sıcaklıktaki bu ani değişiklik etin yumuşamasına yardımcı olmaz ve eti buzdolabından çıkarmak ve pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bırakmak kadar kolay değildir.

2. Tavayı önceden ısıtmayın

Bu çok sık yapılan bir hatadır. Tavayı indüksiyon ocağı, seramik ocak veya gaz sobası üzerine koyduk, ateşi yakıyoruz ve eti üstüne koyuyoruz . Bunu yaparsanız, ilk birkaç dakika boyunca eti çok düşük bir ısıda pişireceksiniz ve Maillard'ın etteki şekerleri karamelize eden reaksiyonları , ancak gri ve pişmiş bir et sayesinde parçanın yüzeyinde altın bir kabuk elde edemezsiniz .

Öyle iki ya da üç dakika boyunca ısıya tava, ızgara veya kalbur koymak için gerekli Yüzeyinde et koymadan önce, ilk kısık ateşte ve daha sonra üzerinde yüksek ısıyı biraz yağ ekleyerek.

3. yemek yaparken nemli olması

Kaçınılması en kolay hatalardan bir diğeri. Et meyve sularından veya kabından nemli ise, yüzeyi tava veya ızgara ile doğrudan temas etmeyecek ve kahverengiye başlamak yerine, ortaya çıkacak , görünüşünde çok farklı bir sonuç ile pişirmeye başlayacağı , doku ve lezzet.

Birkaç darbe emici mutfak kağıdı ile kurutularak çözülür ve bir dakikadan az bir sürede ısıl işlemden geçmek mükemmeldir. Bu şekilde yaparsanız sonuç tamamen farklıdır.

4. Delinme ve sıkma

Nasıl pişirileceğini bilmeyenlerin bir klasiği. Et parçalarını sürekli olarak döndürme eğilimi gösterdiğinden ve her şeyden önce bunun için tekrar tekrar prick yaparak ve meyve sularının kaçtığı delikler açarak çatal veya keskin bir alet kullanarak hemen fark edilirler .

İdeal olarak, etin dış yüzeyinin delinmesini önlemek için maşa kullanın ve bir tarafı diğerini yapmak için pişirildiğinde bir kez çevirin. Ayrıca, ızgarada bir eti çok erken çevirmeye çalışırsanız, kolayca yapışabilir veya yırtılabilir.

5. Çok hızlı veya çok yüksek ateşte pişirin

Eti çok yüksek bir ısıda pişirirseniz, üniform olmayacak, içinde yanmış alanlar ve diğer ham alanlar olacaktır. Tercih edilir çok sıcak tava, ızgara veya Carmela tutmak ve orta ateşte pişirin ama eşit, istenilen noktaya yapmak programında et onun kez veren.

6. Eti pişirin veya çiğ mi bırakın?

Eti pişirmek, çaresi olmayan bir hatadır, bu nedenle bifteği biraz çiğ veya noktaya bırakmanın daha iyi olduğunu ve daha sonra, çare olmayan eti pişirerek bizi geçmekten ziyade herkesin beğenisine geçebileceğini unutmayın. Resimde, sıcak bir refrakter tabağında servis edilerek veya her yuvarlakın tadı etrafında yuvarlak ve yuvarlak olarak geçirilerek kolayca çözülebilen az pişmiş et bölümlerini görebilirsiniz. Ayrıca, çoğumuz çok az et severiz …

7. Tuzun yanlış kullanımı

Tuzun nasıl kullanılacağını bilmek et tarifleri içeren dokunaklı bir konudur . Izgarada büyük parçalar pişirirken, diğer tarafta yemek pişirirken, fotoğraftaki txuleta'da olduğu gibi meyve sularını "yükseltmek" için genellikle kaba tuz kullanırız. Bununla birlikte, bir fileto veya antrikot gibi daha ince parçalarda , etin pişirilmesinden sonra , birçok meyve suyunu serbest bırakmak ve bizi kuru bırakmaktan kaçınmak için genellikle ince veya pul pul tuz ilave edilmesi önerilir .

8. Eti garnitür olarak kesmek için aynı kartı kullanın

Bu, çapraz kontaminasyon riskleri nedeniyle farkında olmanız gereken en önemli hatadır. Asla aynı tavuğu, eti tavlamak veya sinirleri veya dış yağ bölgelerini kesmek için kullanmayın ve daha sonra garnitür için bir domates veya marul doğrayın .

Etin daha sonra pişirileceğini unutmayın, ancak garnitür çiğ olarak yenecek ve etten marul veya domatese bakteri transferi varsa onları yiyeceksiniz. Bu nedenle et tablasının hemen kullanıldığını ve yıkandığını ve eşlik olarak kullanacağınız sebzeleri doğramak için her zaman farklı bir masa kullanmanız gerektiğini hatırlamak çok önemlidir .

Et pişirirken asla yapmadığım bu sekiz hatayı hesaba katarsanız ve içine düşmekten kaçınırsanız, et tarifleriniz çok gelişecektir. İyi bir et satın almanın hoşnutsuzluğunu önlemek ve daha sonra tam olarak faydalanmamak için lezzetli bir et parçası pişirmeye gittiğinizde bunları aklınızda tutmayı unutmayın.