İçindekiler:
Bugün size pirinçle yapabileceğimiz en tartışmalı tariflerden birini nasıl yapacağınızı anlatmak istiyorum. Bu, en uluslararası İspanyol pirinci olan karışık paella tarifi, deniz ve dağ gibi deniz ürünlerini ve eti birleştiren bir reçetedir. Bu detay, ne kadar zengin olursa olsun, geleneksel Valensiya paella tarifiyle hiçbir ilgisi olmadığı için sevilir ve nefret edilir.
Her durumda, geleneksel Valensiya paella destekçileri hoşlanmasa da, ülkemizin kıyılarında paella pirinç için en yaygın tariflerden biridir ve şüphesiz plaj barlarında ve restoranlarda turistler tarafından en çok talep edilenlerden biridir. .
Öte yandan, tavuk, karides ve midye ile pirinç, paella'nın ikonik görüntüsüdür ve şeylerle birlikte pilavın bu versiyonu, muhtemelen olmasa bile, özel evlerde en sık yapılan paella reçetesidir. geleneksel Valensiya tarifi. Bugün size bunu nasıl yapacağınızı, ortodoks olsun ya da olmasın, lezzetli olduğunu söylüyoruz.
malzemeler
4 kişilik- Kıyılmış tavuk (yarım tavuk)
- Yağsız veya yağsız domuz eti 200 g
- Kalamar 2 orta
- Karides 8
- Midye 8
- Domates sosu (sofrito) 3 yemek kaşığı
- Sarımsak karanfil 2
- İtalyan yeşil biber 1
- Bomba pirinci 350 g
- Su veya et suyu, pirincin hacminin üç katı
- Safran birkaç iplikçik
Karışık bir paella nasıl yapılır
Zorluk: kolay- Toplam süre 38 m
- Preparasyon 20 m
- Pişirme 18 m
- Dinlenme 7 m
Bu karışık paella tarifi için, tüm malzemeleri aynı kapta, paellada pişireceğiz. Gerekli tüm dilimleri ve tökezlemeleri esmerleştirerek başlıyoruz . Böylece, bir kez kahverengileştiğimiz tavuk ve yağsız domuzla başlayacağız. Sonra aynı işlemi halkalar halinde kesilmiş mürekkepler, tentacles, karidesler ve midye ile yapıyoruz, açtıklarında kabuklarından birini çıkarmak için çıkaracağız .
Her şey hazır olduğunda, çıkarın ve sosla başlayın. Size gösterdiğimiz pirinç yemekleri için ev yapımı bir sofrito kullanabilirsiniz veya iki sarımsak, yeşil biber ve ezilmiş domates ile yapabilirsiniz. Sofrito hazırlandıktan sonra, pirinci inci haline gelene kadar pilav ekleyin ve soteleyin ve etleri ve kalamarları hazırlayın, karidesleri ve midye hazırlığın sonu için saklayın.
Size burada gösterdiğimiz ve sıvıyı eklediğimiz için safranı hafifçe tost ediyoruz. Bu tarif için, deniz ve karadan gelen malzemelerle , tavuk suyu ve et suyu veya karides fumeti karışımı kullanabiliriz ve böylece yoğun bir lezzet elde edeceğiz. Ne kadar et suyu kullanılacağını hesaplamak için, pirincin hacmini ölçmeniz ve et suyunda bu hacmin yaklaşık üç katı kullanılması tavsiye edilir.
Pişirme dokuz veya on dakika boyunca canlı bir ateşte yapılır ve daha sonra ısıyı düşürür ve yedi veya sekiz tane daha bırakırız . Pişirme sırasında paellaları tutamaklardan kavrayarak karıştırıyoruz ve asla karıştırmıyoruz. İki veya üç dakika eksik olduğunda, karidesleri ve midyeleri yüzeye dağıtırız. İşlem bittiğinde, paellayı temiz bir bezle örtüyoruz ve birkaç dakika dinlenmesine izin veriyoruz, böylece her şey artık ısı ile pişirmeyi bitirir ve tatlar yerleşir.
Karışık paella tarifi ne eşlik edecek
Karışık paella için bu tarif benzersiz bir yemek olarak tasarlanmıştır, böylece sarımsak karidesleri veya deniz mahsulleri istiridye gibi sevdiğiniz bir meze ile başlayabilir ve sonra pilav servis edebilirsiniz. Size söylediklerim - genişletilmiş bir gelenek olmasına rağmen - bu tarifin içerdiği tüm lezzetleri maskeleyecek olan paellas ve limonlu diğer pirinç yemeklerini servis etmek zorunda değilsiniz.
