Birçok insan, bazı gıdaların vücudumuza katkıda bulunup bulunmadığını şişmanlatıp yağdırmadığını soruyor, gerçek şu ki, kilo almak yetersiz bir diyet yapmaya veya bazı gıdalarla zayıf bir kombinasyon yapmaya tabidir.
Ama nişasta nedir?, Özellikle bitki kaynaklı gıdalarda bulabileceğimiz ve genellikle tükettiğimiz kalorilerin yaklaşık% 80'ini sağlayan bir karbonhidrattır. En nişastalı yiyeceklerden bazıları pancar, havuç, kestane veya patatesdir. Nişastanın asimilasyonu, özellikle çiğneme ve pitalin (yukarıda tükürük bezlerinden salgılanan) sayesinde ağızdan başlatılır.
Nişasta bakımından zengin gıdalar için önemli bir şeyi akılda tutmak zorundayız, onları asitli gıdalarla birleştirmek zayıf sindirime neden olur.
Açıklama basittir, ptyalin asitlerle yok edilen veya ortadan kaldırılan çok hassas bir maddedir, bu nedenle ağzımızdaki nişasta molekülleri düzgün bir şekilde parçalanamaz ve bu da daha ağır bir sindirime neden olur.
