Konserve yiyeceklerle yapmak ve herkesi şaşırtmak için üç dani garcía tarifi

Directo al Paladar olarak bizler büyük koruyucular savunuyoruz . Onları evde hazırlamayı seviyoruz, ancak hızlı bir atıştırmalık yapmak, bir akşam yemeği düzeltmek veya harika mezeler ile kolayca sürpriz yapmak için iyi bir kilere de yatırım yapıyoruz. Ayrıca, Michelin yıldızlı bir şefe bile layık görülen daha ayrıntılı yemekler pişirmek için harika bir bileşen olabilirler.

Yıldızlarla süslenmiş restoranının yakında kapanması, Dani García'nın yıldızlandığı çılgın aktiviteyi durdurmuyor gibi görünüyor. Endülüs şefi bugünlerde konserve endüstrisindeki efsanevi İspanyol markası Conservas Albo'nun bu yıl 150. yıldönümünü kutlayan büyükelçisi olarak kendini tanıttı . Ve bunu lüks ürünlerini ziyaret ederek, bizimle paylaştığı tariflerle yaptı.

Madrid'deki BiBo restoranda düzenlenen bir etkinlikte, konserve yıldönümü, Dani García'nın Endülüs bağlantısı nedeniyle denizin varlığının asla eksik olmadığı, her zaman oynadığı , en iyi bilinen yemeklerinde sergilediği mutfak tarzına güvenerek yıldönümünü kutlamak istedi. diğer gastronomik kültürlerin dokunuşlarıyla.

García, markanın değerlerinin yemek pişirme anlayışıyla tutarlı olduğunu kabul etti ve evde çok minnettar olan teneke dünyasının çok yönlülüğünü savundu. Ama midye konservesi gecenizi 30 saniyede kurtardığı gibi, onlarla birlikte büyük yemekler de hazırlayabilirsiniz.

İlk örnek olarak , keklik ve patates kızartmasının şaşırtıcı turşusu midye, yeniden yaratmak için çok basit bir kapak hizmet, ancak bu evde hepimiz en tipik teneke kutulardan birinin kategorisini yükseltir. Turşunun deniz / kara oyunu ve bazı ev yapımı patateslerin belirgin dokunuşu, kesinlikle evde yeniden yaratmaya değer bir fikirdir, hatta tarifin oyununu takip eden bir konteynerle bile hizmet edebiliriz.

Supreminox oval Meze kutuları, 11 x 7 cm, Alüminyum, 11 x 7 x 30 cm

Bugün Amazon'da 6,99 € karşılığında

Deniz ürünleri konserveleri ile üç Dani García tarifleri

Zeytinli ahtapot, limonata ve kuzukulağı yapraklarına neden olur

Bi Lima'nın Lima nedeni versiyonu, korunmuş olsa bile, pişmiş ahtapot ile şaşırtıcı derecede iyi bir şekilde birleşiyor. Izgarada işaretlemek ona özel bir lezzet ve doku dokunuşu verir ve puré de causa'nın aromaları bizi tipik Galiçyaca veya daha fazla Akdeniz ahtapotundan uzaklaştırır.

Evde kendimizi fazla karmaşıklaştırmamak için, yerli miktarlara uyarlanmış daha basit bir Lima sebebi geliştirebilir ve favori tarifimize siyah zeytin ekleyerek mayonezleri yeniden oluşturabilir veya bunu siyah sarımsak aioli'lerini kullanabiliriz.

25 gr sarı biber için malzemeler . 27.1g temiz sarı dolmalık biber (54.2g çiğ), 3.39g temiz beyaz soğan (4.34g çiğ), 0.2031g temiz sarımsak (0.2708g çiğ).
Ayrıntılandırma . Biberleri doğrudan ateşte veya fırında kızartın, temizleyin ve şeritler halinde kesin. Soğanı sarımsakla haşlayın, biberleri ekleyin ve iyice pişirin. Thermomix veya mikser ile ezin ve süzün. Rezerv.
550 g 'Causa BIBO' için malzemeler . 500 g kavrulmuş patates parmenteri, 25 g sarı biber, 17 g limon suyu, 8 g tuz, neden karışımı (isteğe bağlı).
Ayrıntılandırma . Patates püresini, biber tabanı, neden karışımı ve limon suyu içeren bir kaseye koyun. Raketi kullanarak bir mikser veya minimum hızda çubuklarla 15 dakika çırpın. Tuz noktasına getirin, bir pasta torbası doldurun ve soğukta saklayın.

1.1 kg Siyah Zeytin Mayonez için Malzemeler . 120 g Siyah Zeytin, 780 g Japon veya yaygın mayonez, 0.2 g ksantan sakızı (isteğe bağlı), 30 g zeytinyağı.
Ayrıntılandırma . Thermomix veya karıştırıcıdaki tüm malzemeleri, ksantan ile emülsifiye ederek veya yağı azar azar ekleyerek ezin. Soğuk bir şişede saklayın.
Son yemek için malzemeler . 120 g konserve pişmiş ahtapot, 70 g BIBO nedeni, 15 g zeytin mayonez, siyah pul tuz, mikro kuzukulağı yaprakları.
Ayrıntılandırma . Ahtapotu ızgarada işaretleyin. Plaka üzerinde eses oluşturan patates püresi Kepçe ve ahtapot üstüne dağıtın. Zeytin mayonez noktaları ile süsleyin ve pul ve mikro kuzukulağı biraz tuz ile bitirin.

Bıldırcın yumurtası ve ton balığı ile Rus salatası

Dani García'nın Rus salatası, mutfağındaki yıldız yemeklerinden biridir ve burada evde sahip olabileceğimiz ortak ve mütevazı malzemeleri kullanarak lüks bir atıştırmalık nasıl yapabileceğinizi gösterdi . Biz bir tapa veya aperatif, bir azar temel ve birim başına mükemmel kızarmış bıldırcın yumurtası ile denemek mümkün.

Anahtar, salata yumuşaklığı, varyasyonlar olmadan , çok yumuşak ve yumurta sarısı ısırırken onunla nasıl erir. Ekmek, kızarmış sarımsak ve maydanozun gevrekliği, son farkı yaratan dokuların kontrastını sağlar. Tarifi ev yapımı bir versiyonda uyarlamak için, sadece malzemelerin miktarlarını bölmeniz veya şefin fikrini kendi salataya uyarlamak için kullanmanız yeterlidir.

2.250 kg mayonez bazı için malzemeler . 500 g pastörize yumurta 1.750 kg ayçiçek yağı, 8 g ince tuz, 9 g şeri sirkesi.
Ayrıntılandırma . Her zamanki gibi normal bir mikser veya mikser kullanarak mayonez emülsifiye edin ve soğuk tutun.
4.350 kg salata için malzemeler . 2.4 kg temiz, kabuklu parmentine patates, 340 g çekirdeksiz hamsi aromalı yeşil zeytin, 170 g zeytin suyu, 280 g doğranmış pişmiş yumurta, 400 g konserve ton balığı, 800 g mayonez bazı.
Ayrıntılandırma . Patatesleri yıkayın ve su ve tuzla pişirin. Bir çubuk yardımıyla iyice ve sıcak püre boşaltın. Zeytinleri ve pişmiş yumurtayı ekleyin ve hareket etmeye devam edin. - Ton balığı ve zeytin suyunu ekleyin ve iyice karışana kadar hareket etmeye devam edin. Son olarak, karışım zaten ılık olacağından, mayonezini yavaş yavaş ekleyeceğiz. Tuz noktasına koyun, filmle kaplayın ve servis edilene kadar soğukta saklayın.
Sarımsak cips için malzemeler . 1 kg haddelenmiş soyulmuş sarımsak, 500 ml hafif zeytinyağı, 10 g ince tuz.
Ayrıntılandırma . Sarımsakları soğuk sudan başlayarak 3 kez haşlayın. Akan su altında soğutun ve iyice kurulayın. Sarımsakları 140ºC'den başlayan zeytinyağı ile bir tencerede kızartın, sıcaklığı biraz altın olana kadar yavaş yavaş artırın. Bizi normalden daha fazla kızartmamak için biraz önce çıkarmalısınız. Emici kağıt üzerinde süzün, tuzlayın ve sıcak tutun.
Salata kısmı için malzemeler . 220 g Rus salatası, 80 g mayonez bazı, 1 birim regañà, 12 g arbequina yağı, 0.2 g sichimi togarashi, 1 g sarımsak cips, 8 adet kızarmış maydanoz yaprağı, 0.3 g tuz pul, 6 kızarmış bıldırcın yumurtası.
Ayrıntılandırma . Salata mayonez ve plaka ile yuvarlak bir halka kullanarak birleştirin. Yarı sıvı sarısı ile kızarmış bıldırcın yumurtası ile üstte ve zeytinyağı, sichimi, sarımsak cips, tuz ve kızarmış maydanoz dağıtın. Azarlamaya eşlik edin.

Guaca edamame burrata ve ton balığı ile

Etkinlikte Dani García , konserve ton balığını burrata dahil eden ünlü 'guaca edamame'in güncellenmiş bir versiyonunu hazırladı , muhtemelen daha dengeli ve kremsi bir karışım yaratmak için mayonezine bir dokunuş ekledi. Avokado.

Malzemeler . Avokado, soğan, sızma zeytinyağı, domates, jalapeños, kişniş, limon suyu, tuz, pişmiş edamame, burrata, nori deniz yosunu tozu, taze otlar ve cips.
Ayrıntılandırma . Doğranmış soğan, zeytinyağı, ince doğranmış domates, doğranmış jalapeños ve limon suyu ekleyerek olgun avokadoları ezerek geleneksel bir avokado yapın. Geleneksel bir malcajete veya aksi takdirde büyük bir harç kullanılması tercih edilir. Tuz ile bitirin ve üst kısımları, nachos'ları yan tarafta olacak şekilde edamames, taze burrata parçaları, otlar ve nori deniz yosunu tozu ile bitirin.

Fotoğraflar - Dani García Group