İçindekiler:
Elbette Directo al Paladar okurlarının birçoğu Mayıs gününden yararlanarak birkaç günlük tatilin tadını çıkarabildi ve benim gibi Madrid'denseniz, uzun bir köprü oluşturabilirdiniz. Buna ek olarak, yarımadanın çoğunda hava eşlik etti, bu yüzden … tatil + iyi hava = barbekü .
DAP, uzun süre barbekü pişirmek için bazı ipuçları yayınladı. Ancak, iyi bir barbekünün iyi bir ateşle başladığını unutmamalıyız. Onsuz, çok az şey yapılabilir ve barbekü ateşine hakim olmak kolay değildir. Bugün, barbekü ateşinde ustalaşabileceğiniz zor durumlar için bazı püf noktaları paylaşmak istiyorum.
Kömürlere dayanan iyi bir barbekü . Alev neredeyse tamamen yok olmak zorundadır ve iyi bir kor elde etmek anahtardır. Her şeyden önce, ısının pişirme için kullanacağımız tüm yüzeye eşit olarak dağılmasını sağlamak önemlidir. Neredeyse herkesin bileceği gibi en iyisi, kömür kullanmaktır. Ya sebze ya da mineral. Orada hiçbir tercihim yok. Ve kömürün alev alması için önce odun kullanabilirsiniz.
İyi hazırlanmış olsaydık, bazı kağıtlarla birlikte barbekü tabletlerimiz veya iyi kurutulmuş odunlarımız olması normaldir . Orada fazla bir gizem yok. Çok kağıt yaparsınız, bir hap, yakacak odun ve / veya odun kömürü koyarsınız ve közleri hazır hale getirirsiniz. Ancak her zaman çok fazla kaynağa sahip olmayacağız. Bu durumlarda ne yapmalı? İşte aşağıdaki hileler devreye giriyor.
Yağ, Tuz ve Patates Kızartması
Mangal yapacaksanız yağ veya tuz bulundurmamanız çok düşük bir ihtimaldir . Ve eğer sahip değilseniz, bir restorana gidip sorunlardan kurtulmak en iyisidir.
Yağ ile ne yapmalı? Peki, aydınlatmayı bitirmeyen yeşil günlükleri veya hiç ısınmayı bitirmeyen büyük ahşapları hafifçe püskürtün. Etkisini göreceksiniz. Petrol bir hızlandırıcı görevi görür ve daha önce hiçbir şekilde tutuşmayan şey artık başka bir şeydir. Elbette, aşırıya kaçmamaya dikkat edin.
Hızlandırıcı olarak kullanılabilecek bir başka şey de patates cipsi . Evet, doğru okudun, patates kızartması. Şu çantanın. Çok iyi yanarlar ve biraz patates yığını aşırı durumlarda bir hap görevi görebilir. Deneyin, şaka değil. Tabii ki iyi bir ananas eksikliği için. Ananas hiçbiri ikinci ve daha fazla yağ içinde çiselendi.
Barbekülerle ilgili tekrar eden bir başka sorun da , çok fazla alevin olması, personelin zaten aç olması ve kömürlerin ne zaman hazır olduğunu görmek için bize baskı yapmaya başlamasıdır. Burada hile alevleri tuzla düşürmektir . Aynı zamanda yağlı etler, özellikle de pastırma yaparken, yandığında bir aleve neden olan yağ serbest bırakır. Bu durumda, alevi öldürmek için doğrudan kömürlerin üzerine tuz koymak da yararlıdır. Bu arada, her zaman sonunda tuz, gıda "terleme" ve su önlemek için, sıcaklığı çok fazla düşürmek. Unutmayın, temel mutfak kimyasal reaksiyonlarının gerçekleşmesi fikri. Temelde Maillard's , ve bunun için ısıya ihtiyacınız var (şarkı gibi).
Otlar ve kavrulmuş sebzeler
Sebzelerin iyi görünmesini istiyorsak, sebzeleri zeytinyağında yaymak önemlidir . Aksi takdirde çok kuru olacak, çok lezzetli olmayacak ve yapılması uzun zaman alacaktır. Yağ ile bir kase veya kase veya derin bir tabak koymak ve sebzeleri oradan geçirmek en iyisidir. Aynı şey et veya sebze şişleri için de yapılabilir. Yağ, ısıtıldığında barbekünün pişirilmesini kolaylaştıracak ve lezzetlendirecektir.
Bir barbeküye ÜST dokunuş bu olabilir. Kömürlerle birlikte ve sadece yiyecekleri koyarken, kekik, fesleğen, biberiye, defne yaprağı vb.Gibi aromatik otlar her şeyi lezzetlendirecek ve çok özel bir lezzete sahip olacak.
Bunlar barbekü ateşinde ustalaşmak için bazı püf noktaları, ya sen? Başka hangi numaraların var?
Görüntüler - Guadalupe Cervilla için, damak için canlı - Barbekü pizza. Tarif Damak için canlı - Barbekü sanatı
