Vejetaryenler, çiğ veganlar, polotaryalılar ... nasıl farklılar?

Son yıllarda, giderek daha fazla insanın yeni gıda modellerini düşünmesine yol açan trendlerde değişiklikler yaşıyoruz . Sağlık, hayvanlara saygı veya çevre için endişe olabilir; herkes kendi ilkelerine en uygun diyeti takip etmekte özgürdür ve hepsi saygındır. Şimdi, her birini ayıran nedir?

Evde bir akşam yemeği düzenlediğinizi ve bir konuk sizi Apivegetarian olduğu konusunda uyardığını, bir başkası sıkı bir vegan olduğunu ve başka bir kişinin paleo diyetini izlediğini belirtti. Masada çatışmalar oluşturmadan menüyü nasıl düzenleyeceğinizi biliyor musunuz? Her birinin hangi yiyecekleri içerdiğini öğrenmek için bu diyetle ana diyetlerdeki şüphelerden kurtulun .

Vejetaryenler

Kuşkusuz en iyi bilinen diyet türüdür ancak aynı zamanda en karışıklığı yaratan besindir , çünkü sınırları genellikle bulanıktır. Temel olarak, vejetaryenler diyetlerini temel olarak sebze, baklagiller, meyveler, tahıllar, fındık ve tohumlarla et ve balıkları tamamen reddeder.

Bununla birlikte, günümüzde, genellikle veganlardan ayrılmaktadırlar, çünkü süt gibi hayvanlardan gelen bazı yiyeceklerin vejetaryen bir diyete dahil edilebileceği anlaşılmaktadır. Aslında, hemen hemen tüm tarifler ve restoranlar bugün bir yemek peynir veya tereyağı da dahil olmak üzere "vejetaryen" olduğunu göstermektedir.

Ovolactovegetarians

Bu da bizi en yaygın kullanılan ancak en az kullanılan tanım olan ovolaktovejiterizme getiriyor. Telaffuz etmek biraz karmaşık ama şu anda vejetaryen bir diyet olarak anlaşılan bir kelime .

Bir ovolactovegetarian hiçbir et, balık veya deniz ürünleri yemez, ancak tabağında yumurta ve süt ürünlerini kabul eder . Her ne kadar sebze alternatiflerini, özellikle süt durumunda tercih etseler de, yumurta ve özellikle peynir tüketimini korumak yaygındır. Tabii ki, çiftlik tavuk yumurtası veya yerel ve organik peynirler gibi sürdürülebilir kökenli ürünler seçmekle ilgileniyorlar.

Bu modelden iki yeni seçenek elde edilebilir:

• Ovovegetarians . Ayrıca tüm süt ürünlerini reddediyorlar, ancak yine de yumurta alabilirler.
• Laktovejetaryanlar . Aksi takdirde, yumurta da tüketmezler, ancak süt ürünlerini ve türevlerini tüketirler.

Apivegetarians

Ön ek Latin apis "arı" dan gelir ve bu böceğin üremesinden türetilmiş birçok terimle kullanılır. Bal daha dakik bir kullanım ürünü olduğundan, vejetaryen yiyeceklerden bahsederken genellikle dikkate alınmaz, ancak kökeni hayvan olduğu için çatışma da üretebilir.

Bu şekilde, bal tüketimini kabul etmeleri durumunda kendilerini apivegetarianos ilan eden insanları bulabiliriz . Yumurtalarda olduğu gibi, normalde bir Apivegetarian yerel olarak üretilen ve sürdürülebilir balı seçecektir.

Vejetaryenler

Vegan, şimdi herhangi bir hayvansal ürünü veya türevini yemeyen bir kişidir . Bu nedenle, sadece et, balık ve deniz ürünlerini diyetinden hariç tutmaz, yumurta, tereyağı, bal, süt, yoğurt, krema, tereyağı veya peynir de yemez.

Bu nedenle veganlar , soslardaki olası balık katkı maddeleri, süt tozu, balmumu kaplamaları, jelatin veya belirli boyalar gibi böcek katkı maddeleri de dahil olmak üzere hayvansal kolajen dahil olmak üzere herhangi bir türdeki hayvan bileşenlerini içerebilecek ayrıntılı ürünler almazlar . .

Veganlıkları yiyeceklere odaklandığında katı ve saf diyet veganları hakkında da konuşurlar . Bu durumda, deri, kürk, ipek veya yün gibi gıda dışı hayvansal ürünlerin kullanımını kabul edebilirler, ancak en az yaygın olanlardır.

Başka vesilelerle zaten yorumladığımız gibi, veganizm sadece bir diyet seçeneği değildir: belirli etik, politik ve çevresel ilkelere bağlı bir yaşam tarzıdır . Ve iyi reçete edildiği ve B12 vitamini düzgün bir şekilde desteklendiği sürece mükemmel sağlıklı olabilir.

Çiğ vegan

Çiğ veganlık, besinlerini maksimumda korumak ve normal pişirme teknikleri ile kayıplarını önlemek için yiyeceklerin doğal durumunda, yani çiğ olarak yenilmesi gerektiğini savunur. Çiğ veya çiğ diyet olarak da bilinir, aslında yiyeceklerin gönderildiği sıcaklık 40º-42ºC'yi aşmadığı sürece bazı mutfak tekniklerini destekler .

Sözde yararları veya tehlikeleri hakkında tartışmaya girmeden, çiğ vegan diyet , radikalizme veya yanlış inançlara düşmediğinde de saygındır . Diyetisyen-beslenme uzmanı Lucía Martínez'in açıkladığı gibi, iyi koşmak, veganizmin de gerektirdiği takviyeyi unutmaksızın, kolay olmasa da, sağlıklı ve eksiksiz olabilir.

Orada da olmayan vegan ham seçenek ; O zaman bu diyetin prensiplerini takip ederek et veya balık dahil olmak üzere hayvansal ürünlerin tüketimini kabul eden çiğ yiyicilerden bahsediyoruz.

Frugivists

Veganlığın daha radikal ve aşırı bir varyantıdır: frugivoristler veya frugivorlar sadece meyve yerler . Bu diyet, Steve Jobs'un uyguladığı bilindiğinde, daha da kesin olarak hayatını sona erdirecek prostat kanseri tedavisi gördüğü zaman popüler oldu.

Çok fazla besin eksikliği içeren ve kan şekeri seviyelerini tetikleyebilen tehlikeli bir diyet şeklidir . Uzun vadede uygulamak ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir, bu nedenle az miktarda başka yiyeceklerin dahil edilmesi daha yaygındır. Genellikle bazı sebzeler, fındık ve tohumlar dahil olmak üzere% 80 meyveye dayanır. Yine de, tamamen sağlıklı bir diyet almak son derece zordur.

Flexitarians

Bu terim, birkaç yıl önce sağlıklı moda ortaya çıkmaya başladığında moda oldu. Diyetlerini çoğunlukla bitkisel ürünlere dayandıran, aynı zamanda et veya balık tüketen ve zaman zaman pişmanlık duymayanları etiketleme ihtiyacının bir sonucu olarak ortaya çıktığı görülmektedir .

Bir flexitarian'ın tam olarak ne olduğunu belirlemek zordur, çünkü her insanın alışkanlıklarına çok bağlıdır. Haftalık menünüzde sebze, baklagiller, meyveler ve tahıllara öncelik verdiğinizde, ancak bir gün biraz et veya balık dahil olmak üzere bilinçsiz olarak uygulanır .

Genel olarak, bu hayvan proteinleri asla yemeğin ana kahramanları değildir , rolleri daha tamamlayıcıdır. Örneğin, bir güvenin parçası olarak, bir kızartma veya pirinçte. Kendini Flexitarian olarak gören birinin biftek veya mangalda domuz pirzolası yemesi nadirdir, ancak hiç kimse bunu yasaklamamaktadır.

Omnivor ve vegan bir diyet arasındaki ara seçenek olduğu söylenir ve belki de takip edilmesi daha kolay olduğu için en sağlıklı veya en azından tavsiye edilenlerden biridir . Ayrıca vejetaryenliğe başlamak isteyen ancak bir kerede yapamayanlar için ilk adımdır.

Küçük bir riski vardır. Bazen et veya balık tüketimi o kadar anekdottur ki tüm beslenme ihtiyaçlarını karşılamayacaktır; daha sonra flexitarian, aslında takviye etmesi gerektiğinde "her şeyi yediğine" inanabilir . Soruları cevaplamak için her zaman bir diyetisyen-beslenme uzmanına gitmeniz önerilir.

Paleo diyeti

Paleolitik diyet veya paleodiet, özellikle sporcular arasında toplumda en güçlü etkiyi yapan en son soluklardan biri gibi görünüyor. Bu, yalnızca sağlıklı olmak için ihtiyaç duyduğumuz şeyleri beslediğimizde, kökenlerimize geri dönen "atalarımız gibi yemek yeme" fikrine dayanır. Amaç sadece bizi sağlık açısından iyi hissettiren şeyleri yemektir , bu yüzden işlenmiş gıdaları ve şekerleri reddederler.

Paleo diyetinin büyük temeli yağsız proteinlerdir , bu yüzden sporcular veya kas hacmini arttırmak ve tanımlamak isteyenler tarafından takip edilir. Ancak, tohumlara ve sağlıklı yağlara ek olarak meyve ve sebzeleri de içerirler.

Bununla birlikte, paleo diyeti tüm süt ürünlerine, özellikle de rafine edilmiş ve glüten ve baklagiller açısından zengin tahıllara karşı tavsiyelerde bulunur . Tüm seçenekler gibi, artıları ve eksileri ile bir gıda türüdür, ancak diğer alternatiflerden daha uygulanabilir ve uygun şekilde taşındığında tamamen sağlıklı ve eksiksizdir.

Animalists

Sanatsal terminolojide hayvan temsili sanatına atıfta bulunmasına rağmen, hayvancılık bugün hayvan koruma veya kurtuluş aktivistlerini kapsamaktadır. Dolayısıyla böyle bir yiyecek değil , hayvan haklarına bağlı bir toplumsal harekettir . Yiyeceklerin ötesini kapsar, ancak bu terim kılavuzuna dahil edilmesi önemlidir.

Bütün hayvancılar vejetaryenler - veya veganlar - ve tüm vejetaryenler açık sözlü aktivistler değildir; tanımlamak heterojen ve karmaşık bir harekettir. Ama bir konuk masanızda bir hayvancı ilan varsa, kesinlikle menüyü oluşturan tüm ürünlerin kökeni hakkında endişe olacaktır .

Hayvancılar , hayvanlarla ilişkimizde bir paradigma değişimini teşvik eder ve onlara daha insanca davranma, zulüm, aşırı sömürü ve istismardan kaçınmak için farkındalık yaratmak istiyorlar. Bu yüzden her zaman yerel üreticilerden organik, yerel ve sürdürülebilir yiyecekleri seçerler.

Antispeciesists

Bir köleliğin kaldırılması düşüncesini tanımladığı sürece bir hayvancılık çeşidi olarak kabul edilir . Toplumumuzun türcü olduğunu düşünen aktivistlerdir, yani hayvanlara karşı onları insanlardan aşağı olarak değerlendirdikleri, kendi yararları için kullandıkları için ayrımcılık yaparlar. Antispeciesist, türlerine bakılmaksızın hayvanlara eşit saygıyı savunur.

Bu nedenle, antispeciesist tanımı gereği vegan olacaktır , çünkü bizim yararımız için hiçbir canlı varlığın kullanılmaması - kötü muamele edilmesi, sömürülmesi - fikrinden başlar. Türlerinden bağımsız olarak herhangi bir bireyin çıkarlarına aynı değeri vermeye çalışır. Bu nedenle, bir yiyecek biçiminin ötesine geçer, kişiye bağlı olarak az çok radikal olacak olan politik bir konumdur.

Satwic diyeti

Yoga uygulayan birini tanıyorsanız, onlar da satwic bir diyet uygulayabilirler. Hindistan'da geleneksel bir antik disiplin olarak, emirlerinin çoğu Ayurveda'dan başlar ve bu nedenle gıda , meditasyonun kolaylaştırdığı tam refahı elde etmek için beden-zihin dengesi arayışında önemli bir rol oynar .

Bir satwic diyet az çok katı olabilir ve anlaşılması biraz daha karmaşıktır çünkü geleneksel Hint bilgeliğine dayanır. Genel olarak, laktovejetaryanların prensiplerini takip eder, çünkü bitkisel gıdalar baskındır ve süt ürünleri de dahil edilir, tercihen çok taze.

Sebzeler, baklagiller, fındık, olgunlaşma noktasında meyveler, tohumlar, tahıllar, fındık, yoğurt, süt ve taze peynirler "yogi diyetinin" ana bileşenleridir. Ayrıca, adil ve kısa pişirmeye öncelik verilir, çiğ gıdalar bol miktarda bulunur ve kızartılmış ve işlenmiş gıdalardan kaçınılır. Daha taze yiyecek, daha iyi. Ve hiçbir şey aşırı ısınmadı.

Makrobiyotik diyet

Makrobiyotikler sadece izin verilen veya yasaklanan gıdalarla sınırlı olmayan çok özel bir felsefe ve yaşam tarzı anlamına da gelir. Kökenleri 20. yüzyılın başlarına kadar uzanır ve basit ve doğal bir diyetin kendimiz ve doğa ile uyumlu olacağımız daha sağlıklı olduğu fikrine dayanır .

Makrobiyotik beslenme Ying ve Yang prensiplerinden başlar, bu yüzden tam denge arar. Ne kadar kısıtlayıcı olduğuna bağlı olarak, sadece tahıllara dayalı bir diyetle biten hayvan ve işlenmiş ürünleri yavaş yavaş ortadan kaldırarak diyetin farklı aşamaları vardır . Aynı zamanda başka çok spesifik ilkeleri de vardır.

Bugün, makrobiyotik diyetin takipçileri, mevsimsel ve yerel sebzeler eklenmiş , sebzelerden - patates, patlıcan, domates, biber - ve baklagillerin% 10'una sınırlanan tahıllara, tercihen organik ve tam tahıllara dayalı bir diyet izliyor . Toplam. Genel olarak, çok az hayvansal ürün tüketilir, et, yumurta veya süt ürünleri kullanılmaz ve ılımlı olarak fındık ve tohum yerler.

Omnivordur beslenme ve çeşitleri

Hepimiz okulda omivorların hem hayvanları hem de bitkileri yiyenleri öğrendik; prensip olarak insan gıdalarını tanımlayan biraz “her şeyin yemeğini” dağıtır . Her insanın zevkine, sınırlarına ve ihtiyaçlarına büyük ölçüde bağlı olduğu açıktır, ancak bazı varyantları vurgulamak ilginçtir.

Her şeyi etiketleme takıntımızla, son zamanlarda vejetaryenlik türleri olarak karıştırılan diğer diyet türlerinden bahsediyoruz , gerçekte omnivor diyetten türetildiklerinde:

• Pescetarians . Diyetlerini çoğunlukla bitkisel ürünlere dayandırıyorlar, ancak bazen herhangi bir formunda balık veya deniz ürünlerini içeriyorlar. Pescovegetariano terimi yanlış, hiçbir vejeteryan asla balık yiyemezdi.
• Çok taraflılar . Aynı durum, hindi de dahil olmak üzere tavuk veya kümes hayvanı eti tüketimine uygulanması dışında. Bu, “kendilerine bakmak” veya kilo vermek isteyenler tarafından çok takip edilen bir gıda türüdür.
• Semivegetarian . Belki de moda için, bu terim daha son zamanlarda kullanılmaktadır, ancak yine bunun çeşitli vejetaryenlik olduğunu varsaymak hatasına düşmektedir. Teoride, yarı-vejetaryen bazen kırmızı et hariç, hayvansal ürünler tüketebilir.

Şahsen etiketleri çok sevmiyorum çünkü gereksiz yanlış anlama ve tartışmaya yol açabilirler . Bu diyetlerin bazıları aslında onları adlandırmadan önce vardı, ama şimdi her şeyi kataloglayıp tanımlamamız gerekiyor gibi görünüyor; onu savunmak veya reddetmek için bir gruba ait olma takıntımızdır.

Tüm beslenme modelleri saygındır ve belirli durumlar dışında, kafa ile ve profesyonel bir diyetisyen-beslenme uzmanının tavsiyesi ile uygulandığında mükemmel derecede sağlıklı olabileceğine inanıyorum. Önemli olan, kendimizle tutarlı olmak ve başkalarına zarar vermeden veya rahatsız etmeden sağlığımıza dikkat etmektir.

Her birimizin tercihleri ​​var ve kimse bizi diyetimizi tanımlamaya zorlamıyor. Her halükarda, ev sahibi olarak hareket ettiğimizde herkesi memnun etmekten hoşlanırız, bu yüzden birisinin özel bir diyet izleyip izlemediğini sormak asla incinmez. Bu şekilde tam olarak ne pişireceğimizi ve yemeklerinize nasıl mutluluk getirebileceğimizi bileceğiz .

Fotoğraf - iStock.com
Doğrudan damak - İspanya
doğrudan damak en iyi geleneksel vejetaryen yemek tarifleri - Dünya Vegan günü kutlamak için 57 vegan yemek tarifleri