Bask mutfağının en iyi 17 tarifi

İspanya'nın her köşesinde seyahat edenler için cazibeler vardır, ancak Bask Ülkesi şüphesiz en iyi gastronomi noktalarımızdan biridir. Lezzetli kuzey mutfağının ardından Bask mutfağı, deniz ve dağlardan tarifler , eski gelenekler ve yerel ürünler için bir tutku karışımıdır . İmza mutfağının son yıllarda elde ettiği temel şişleri ve prestijini unutmadan.

Bask Ülkesi'nin sunabileceği daha çok şey olmasına rağmen, orada iyi yemek yiyeceğinizi biliyorsunuz. Mutfağın tutkuyla, kültürel kimliğin bir işareti ve popüler yaşamın merkezi olarak yaşandığı görülebilir. Bask mutfağında en iyisi olarak birkaç tarif seçmek zordur , ancak Bask Ülkesini ziyaret edersek bizi bekleyen lezzetlerin mezesi olarak bu derlemeyi sunun.

Gildas

Bask Ülkesi'ni pinchos veya pintxos'a gitmeden ziyaret edemezsiniz. Yapabilirsiniz, ancak bu bölgesel tapas varyantını kaçırmak utanç verici olurdu. Ve tapasta olduğu gibi, pintxos hangi binalara bağlı olarak modernleştirildi ve karmaşıklaştı, ancak geleneksel hala hüküm sürüyor . Gilda, Bilbao'daki en tipik ısırıktır ve hamsi ve piparra ile şişmiş bir biberden oluşur, ancak sahte gildalar veya sıcak gildalar gibi bazı varyasyonlar yapılabilir.

Pintxo morina yağı

Bir başka basit deniz atıştırmalık, tuzdan arındırılmış ve pişmemiş balıklarla hazırlanan yağdaki bu pintxo yağıdır. Anahtar, elbette, sadece koklayarak besledikleri kaliteli morina ve sızma zeytinyağı kullanmaktır. Biraz biber, sarımsak karanfil ve maydanoz - isteğe bağlı dokunuş - basit ama zarif bir tarif haline getirir. Ekmek üzerinde de parmaklarınızı yalamak.

Bask hake

Bazı varyantların tanıtılabileceği çok geleneksel bir yemektir. La vasca ya da yeşil soslu hamak , sosun içinde maydanozun rengi, ekmek daldırma için lezzetli bir et suyu ile tanınır . İstiridye veya karides, beyaz veya yeşil kuşkonmaz, bezelye ve hatta patates eklenebilir.

Pil pil ile hake Kokotxas

Hala ilk hake kokotxas al pil pil hatırlamaktan zevk duyuyorum. Bu deniz ürünleri tabağı gerçekten en iyi masalara layık bir inceliktir ve boşuna değil, her zaman partilerde tavsiye ederiz. Kakaolar pahalıdır ve bu nedenle özel günler için ayrılmıştır, ancak tatlı sosla pişirmenin sonucu çok değerlidir.

Biscay soslu morina

Bir başka çok geleneksel yemek, adı kökeni hakkında şüphe bırakmayan Biscay sosunda morina. Bir ömür boyu ev yapımı tarifi , evde dokunuşları var ama taban aynı: maydanozsuz chorizo biber sosu. Yine, ekmek daldırmak için.

Pil pilli morina

Tabii ki, çok iyi bilinen ve Paskalya geldiğinde çok belirgin olan başka bir tarifi unutamadık, lezzetli morina pil. Pil pil sosunun sizi korkutmasına izin vermeyin, yağı balığın jelatinimsi yağıyla bağlamak ve emülsifiye etmek için sabrımız varsa, neredeyse kendi kendine ortaya çıkar.

Mürekkep mürekkep balığı

Bask topraklarındaki en tipik şey , kalamarın daha genç bir örneği olan txipironları pişirmektir , ancak yemeği daha büyük kafadanbacaklılarla sorunsuz bir şekilde yapabiliriz. Mürekkebindeki kalamar tarifi çok basittir ve herkes çok sağlıklı ve lezzet dolu olmalıdır. Bunu en geleneksel Bask yolunda yapmak için kalamar alırsanız, çok daha iyi.

porrusalda

Çocukluğumu pırasa, patates ve balıktan yapılan bu rahatlatıcı güveç veya çorbanın porrusalda veya purrusalda olarak adlandırıldığını bilmeden geçirdim, ama iyi yedim. Bir yaşamın basit mutfağının lezzetli olabileceği başka bir örnek . Havuç ekleyebilir veya pırasa ve patates oranını değiştirebilirsiniz ve ayrıca balıksız vejetaryen bir versiyonda çok zengindir.

Chorizo ile patates

Chorizo'lu patatesler de riojana patatesleri olarak bilinir ve İspanya'daki birçok evde kesinlikle tekrar edilmelerine rağmen, Bask Ülkesinde en tipik olanlarıdır. Bu ise çok besleyici ve rahatlatıcı güveç özellikle soğuk gün boyunca, ama biz ateşe hizmet etmemeleri durumunda, tüm yıl boyunca yiyebilirsiniz. Acele etmemelisiniz, ancak ertesi gün için bırakılmamalıdır, aynı gün yerseniz daha iyidir.

San Sebastian'a levrek

Yine kendi adıyla bir balık tabağı olan Donostiarra'nın levrekleri, belirli tarihlerde yapmak için ideal bir tarif . Büyük örneklerle lezzetli olacak, ancak iyi pişirilirse rasyon balıkları da yönetilir. Sarımsak, biber ve yağ sosu ile servis etmek için levrek işaretlemek ve kavurmaktan daha fazla gizem yoktur.

marmitako

Deniz lezzetlerine sahip kaşık yemeklerini seviyorsanız, marmitako, aroması pottan çıktığı andan itibaren sizi fethediyor. Açık denizlerde yapabilecekleri ile pişirilmiş balıkçıların tipik yemekleri, bugün tüm Cantabrian sahili boyunca varyasyonları ile mutfağımızdaki en zengin balık güveçlerinden biri olarak kabul edilir . Düşük ateşte pişirmenizi ve mevsimsel en iyi palamuttan yararlanmanızı öneririz.

Palamut balık domates ile

Ev yapımı domates sosu aile mutfağında çok klasiktir ve birçok tipik et ve balık yemeği de benzer şekilde pişirilir. Domatesli palamut, özellikle bu balık mevsimde ise en sevilenlerden biri. Bana yaz ayının sonunda, Ekim ayına kadar gelen son kopyalardan yararlanan mükemmel bir tarif gibi görünüyor, çünkü aynı zamanda bir tupper almak için ideal bir yemek.

piperrada

Bahçeden et ve balıklara eşlik edecek bir diğer temel sebze, Bask Ülkesi ve Navarra'da piperrada'nın yıldızı olan biberdir. Ayrıca palamutla pişirmenizi öneririz, ancak sevdiğimiz diğer balık veya etler için garnitür olarak hazırlanabilir . Ve tek başına piperrada, iyi ekmekle, zaten bir zevk.

Biscay işkembe

Choricero biber sosu, bu Biscay işkembe tarifinde olduğu gibi et ve casquería pişirmek için de kullanılabilir. Ekmek , kalori ve rahatlatıcı daldırma için bir tabaktır, belki de kış için daha uygundur. Her durumda, tüm lezzetlerinin tadını çıkarmak için bir gün önce yapmak daha iyidir.

Chorizo ile fasulye

Bask Ülkesinde , birçok geleneksel karaktere sahip büyük sebze yemeklerini tadabilirsiniz . Denizcilik tonikinden çıkarak klasik fasulyeleri chorizo ile buluyoruz, Tolosa'dan kırmızı olanlar en ünlü. Ancak iyi taze pochas bulursak, yemek de lezzetli olacaktır ve farklı baklagiller türünü değiştirmeye değer.

Goxua

Tatlı sevenler Bask Ülkesi ziyaretlerinden de hayal kırıklığına uğramayacaklar. En iyi şey, damak ayartmak için pek çok gelişmeye ihtiyaç duymayan her türlü lezzetin bizi beklediği kasaba ve şehirlerin fırınlarında ve fırınlarında kaybolmaktır. Biri en tipik tatlılar , özellikle kısımlar halinde ya da büyük bir kek formunda sunulabilir Vitoria, içinde, Goxua olup.

Pantxineta

Ve bugün, bu kez San Sebastián ile daha fazla ilişkili olan, ancak ülke çapında giderek artan bir şekilde kendi esasıyla tanınan bir tatlı olan pantxineta ile bitiyoruz. Milföy hamuru, krema ve badem kombinasyonu basitliği ile göz alıcıdır. Ah, kuzeydeki lapa lapa kütleleri …

Bu listede hangi tipik Bask mutfağı tariflerini özlüyorsunuz? Bu bölgeden en sevdiğiniz yemekler hangileri? Yorumlarda Bask mutfağının en iyisini seçmemize yardımcı olmak için cesaret ediyoruz, boru hattında birçok lezzeti bıraktığımızı biliyoruz.

Fotoğraflar - iStock.com - ASIFE - angelsimon
En Directo al Paladar - Galiçya mutfağının 12 + 1 en iyi tarifleri
En Directo al Paladar - Cantabria mutfağının en iyi 11 tarifleri