Dünyada 16 Rahatlatıcı Çorba

Sıcaklıklar tamamen yükselmeden ve artık buğulama kaşık yemeklerini hissetmeden önce, dünyanın dört bir yanındaki bu 16 rahatlatıcı çorbayı denemenizi öneririz . Tabii, bazıları isimleri gibi görünse de, hepsini denemediniz, bu yüzden burada uluslararası mutfağı yakalamak için iyi bir fırsatınız var.

Tabii ki, gastronomimizde bu koleksiyonun bir parçası olabilecek birçok yemek var, ama bugün diğer yerlerden tipik tarifleri keşfetmek için sınırlarımızın ötesine gideceğiz.Bu mutfak yolculuğuna başlamaya hazır mısınız?

1. Fransız soğan çorbası

Malzemeler: 4 büyük beyaz soğan, 25 cl kuru beyaz şarap, 1 litre su, 50 gr tereyağı, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, bir çorba kaşığı beyaz un, 100 gr rendelenmiş Emmenthal peyniri, bir baget, tuz ve karabiber.
detaylandırılması:Tüm soğanları julienne şeritler halinde kestik. Bir tencereyi 30 gr tereyağını erittiğimiz bitkisel yağla ısıtıyoruz. Sonra julienned soğanları ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kızartın. Şimdi beyaz unu çorba kaşığı ekleyeceğiz ve çok iyi karıştıracağız. Birkaç dakika daha ateşte bırakıyoruz, beyaz şarabı ve litre suyu karıştırmayı durdurmadan ekliyoruz. Gerekirse baharatları tuz ve karabiber ile ayarlıyoruz. Ateşi her zaman 30 dakika daha düşük yoğunlukta bırakıyoruz. Baget ekmeğini yaklaşık 3 ila 4 santimetre genişliğinde dilimler halinde kestik, her iki tarafa tereyağı sürdük ve yaklaşık 10 dakika boyunca 180ºC'de fırına yerleştirdik. Onları ters çevirip her iki tarafta kızarmaları için 10 dakika daha bırakıyoruz.Bütün peyniri alırsak ince bir şekilde rendeleniriz. Çorbayı servis etmek için her bir parçayı bir fırın kasesine yerleştiririz, kızarmış ekmeği düzenler ve rendelenmiş peyniri ekmek ve çorba üzerine sereriz. Sıcak fırını 220ºC'ye yaklaşık 3 ila 5 dakika koyduk, böylece peynir graten ve hemen servis yapın.

Link - Fransız Soğan Çorbası

2. Portekizli mancınık

Biber sosu için malzemeler: yarım küçük kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz
Et suyu için malzemeler: 1 sarımsak karanfil, yarım soğan 4 yağda hamsi filetosu, 1 olgun domates, 1dl beyaz şarap, 2 bardak balık suyu, bir safran zarfı, 1 defne yaprağı, zeytinyağı, tuz
Güveç için malzemeler: yarım soğan, 1 diş sarımsak, büyük patates, 8 karides, 8 küçük mürekkep balığı, 8 midye, 4 dilim beyaz balık (hake, maymunbalığı, taze morina …), zeytinyağı, tuz ve karabiber
detaylandırılması:Sos için biber, sarımsak karanfil ve yağı bir karıştırıcı ile eziyoruz, rezerv. Et suyu için, doğranmış soğanı ve sarımsağı biraz yağ ile bir tencerede kızartın, bir çorba kaşığı biber sosu, safran, defne yaprağı, dilimlenmiş hamsi ve soyulmuş ve doğranmış domates ekleyin, karıştırın ve pişirin. birkaç dakika. Et suyu, beyaz şarap ve soyulmuş patates ekleyin, yaklaşık 20 dakika pişirin. Bir tencerenin dibine üç veya dört yemek kaşığı yağ koyduk ve dilimlenmiş soğanları ve kıyılmış sarımsakları kızarttık ve kalan biber sosu ekleyin, iyice karıştırın. Patatesi dilimler halinde kesin ve soğan üzerine koyun, balık dilimleri ile örtün ve mürekkepbalığı, bir kepçe suyu ile su kesin ve temizleyin ve 5 dakika boyunca pişirin.Bu süreden sonra karides ve midye ekleyin ve balık ve deniz ürünleri neredeyse kaplanana kadar et suyunu dökün. Tuz ve karabiberle düzeltiyoruz ve 5 dakika daha veya midye açılana kadar pişiriyoruz. Servis yapmadan önce kapağı on dakika kadar açık bırakın.

Bağlantı - Portekizce Cataplana

3. Minestrone milanesa

8 kişi için malzemeler: 2 kabak, 150 gr yeşil fasulye, 1 yeşil biber, 1 kereviz çubuğu, 4 patates, 300 g taze bezelye (200 g kabuklu), 200 g pişmiş beyaz fasulye (konserve), 1 demet küçük yabani kuşkonmaz, 2 litre su, çorba için 150 g küçük makarna, 100 g pastırma tacos, 1 soğan, 3 diş sarımsak, bir demet maydanoz, 8 fesleğen yaprağı, parmesan en bloc, yağ ve tuz .
detaylandırılması:Soğanı ve sarımsakları soyun ve kereviz ve maydanoz ile doğrayın. Biz ayırdık. Biber, kabaklı deri ve yeşil fasulyeleri yıkar ve küçük parçalar halinde keseriz. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Bezelyeleri kabukladık. Beyaz fasulyeleri durularız. Yabani kuşkonmaz ve otları yıkıyoruz. Pastırma tacosunu doğranmış soğanla biraz yağ ile bir tencerede kızartırız. Biber ve patatesleri ekleyin. Birkaç tur veriyoruz ve su, tuz ile örtüyor ve kaynatıyoruz. Isıyı düşürüyoruz ve yarım saat kaynamaya bırakıyoruz. Kabak, yeşil fasulye ve beyaz fasulye ekleyin ve on dakika daha pişirmeye devam edin. Makarnayı bezelye ile aynı zamanda ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6 veya 10 dakika kısık ateşte pişirin.Bu arada, hafifçe kavrulmuş olana kadar kuşkonmazı biraz zeytinyağında kızartın. Çorbayı tabaklara yaydık. Doğranmış fesleğen serpin ve bir miktar zeytinyağı ve iyi bir Parmesan dozu ekleyin. Yabani kuşkonmaz ile süsleyin.

Link - Milano Minestrone

4. Fransız bisque

Krema için malzemeler: 200 gr kabuk ve karides kafaları, birkaç gün için 4 dilim sert ekmek, 1 pırasa, 1 soğan, 2 havuç, 750 ml beyaz stok veya balık fumeti, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 1/2 kırmızı biber, 50 ml konyak veya brendi, tuz, 2 dal maydanoz, sızma zeytinyağı, 40 ml sıvı krem
Süslemek için malzemeler: 12 soyulmuş karides ve 4 tahta şiş
detaylandırılması:Kremin tabanını yapmak için sebzeleri haşlayarak başlıyoruz. Bunu yapmak için, havuç, pırasa ve soğanı brunoise (küçük karelere) kesin ve ekstra sızma zeytinyağı içeren büyük bir tencerede pişirmeye bırakın. Sebzeler ihale edilir edilmez, sarımsak karanfilleri, kıyılmış maydanozu, kabukları ve karideslerin kafalarını ve çok kıyılmış biberleri ekliyoruz. Sert ekmek parçalarına gelince, onları hafifçe tost ediyoruz ve diğer malzemelerle ekliyoruz. Zaman zaman karıştırmaya ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Sonra kırmızı biber ekleyin, iyice karıştırın ve sonra alkolü çıkarmak için brendi ve flambe ekleyin. Şu anda,Balık fumetini ekliyoruz, tüm lezzetleri iyi karışması için 15 veya 20 dakika daha pişiriyoruz. Bu süreden sonra gerekirse tuzu düzeltmek için lezzeti denedik ve ateşi kapattık. Tencereden herhangi bir madde çıkarmadan, çok ince bir krem kalana kadar her şeyi karıştırıcıda veya Thermomix'te ezin. Her ihtimale karşı, kremi ezdikten sonra, biseyi bir servis kepçesi ile basarak ince bir süzgeçten geçiririz. Sıvı kremayı ekleyin ve entegre olana kadar karıştırın.veya çok ince bir krem kalana kadar Thermomix'te. Her ihtimale karşı, kremi ezdikten sonra, biseyi bir servis kepçesi ile basarak ince bir süzgeçten geçiririz. Sıvı kremayı ekleyin ve entegre olana kadar karıştırın.veya çok ince bir krem kalana kadar Thermomix'te. Her ihtimale karşı, kremi ezdikten sonra, biseyi bir servis kepçesi ile basarak ince bir süzgeçten geçiririz. Sıvı kremayı ekleyin ve entegre olana kadar karıştırın.

Bağlantı - Fransız Bisque

5. Portekizce yeşil et suyu

İçindekiler: 370 gr. Galiçyaca lahana veya başarısız yeşil kıvırcık lahana, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 500 gr. unlu patates, 150 gr. füme chorizo, tuz, taze çekilmiş karabiber, ekmek eşlik edecek.
Hazırlanışı: Lahana yaprakları yıkanır ve çok ince şeritler halinde kesilir. Onlar rezerv. Soğan ve sarımsağı soyun ve ince bir şekilde doğrayın, daha sonra bir tencerede biraz zeytinyağında kızartın. Soğan şeffaf olduğunda, soyulmuş patatesleri ve kalın dilimleri ekleyin. Kaplanana kadar su ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık 25 dakika veya patatesler çok hassas olana kadar pişirin. Bir blender kullanarak ezin veya suyu bir masherden geçirin. Bir blender kullanıyorsanız, kalan patates parçaları gibi çok fazla öğütmeyin. Dilimlenmiş chorizo'yu 10 dakika boyunca yağsız bir tavada kızartın. Fazla yağı boşaltın ve chorizo'yu çorbaya dökün. Bir tutam tuz ve karabiber koyduk. Lahanayı ince şeritler halinde ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Link - Portekizce yeşil et suyu

6. Rus borsh

İçindekiler: 2 litre su, ½ bardak limon suyu, 4 çay kaşığı şeker, 1 yumurta, 1 kilo pancar, 2 sade yoğurt, tuz ve karabiber
Hazırlanışı: Pancarları soyun, sonra rendeleyin ve su ve şekerin yanındaki bir tencereye koyun. Orta ateşte ½ saat pişirin, bu süreden sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın, yumurtayı çırpın ve pancar çorbasına ekleyin, malzemelerin bağlı olduğunu görene kadar karıştırın ve hazırlığı baharatlayın. Porsuk kremasını servis bardaklarına dağıtın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan hemen önce, her bardağa birkaç yemek kaşığı yoğurt ekleyin.

Bağlantı - Russian Borsh

7. Creole bamya

Malzemeler: 1/2 su bardağı (120 ml) yağ veya domuz yağı, 1/2 su bardağı un (70 g), 1 büyük küp küp kesilmiş, 1/2 tavuk 5 parça halinde kesilmiş, 1 ağır çorba (15 ml) creole türü (Kırmızı biber, acı biber ve karabiber koydum), 1 k kıyılmış tütsülenmiş sosis, 1 kıyılmış kereviz sapı, 1 kıyılmış yeşil biber, tohumsuz 1/2 kıyılmış domates, 1 kıyılmış sarımsak karanfil, 1 çay kaşığı kekik kahvesi (en iyi taze), 1 ve 1/2 litre tavuk suyu, 1 defne yaprağı, 90 g doğranmış andouille (bölgenin tipik bir sosisidir, Creole sosisleri koydum), 1 su bardağı (160 g) kıyılmış taze bamya, 1/2 yemek kaşığı (15 ml) Worcestershire sosu, tuz, karabiber, kıyılmış Sassafras albidum yaprakları (onları bulamadım), tadı tabasco ve 2-3 bardak (325-475 g ) haşlanmış pirinç.
detaylandırılması:Tavuğu baharat karışımı ile bularak ve sebzeleri pişirirken salamura bırakarak başlıyoruz. Roux'u hazırlamadan önce, tüm sebzeler doğranmış ve güveçe eklenmeye hazır olmalıdır. Yanmayı önlemek için sürekli olarak ateşin yanında olmalıyız. Derin bir tencerede yağı veya tereyağını ısıtın. Unu ekleyin ve kaynatmaya başladığında ısıyı düşürün ve roux koyu kahverengiye dönene kadar (yaklaşık 15 dakika) karıştırmaya devam edin. Soğanı ekleyin. Tahta bir kaşık için çubukları değiştiririz ve roux parlak ve koyu kahverengi bir dokuya (yaklaşık 10 dakika) kadar soğanı en az ateşle karıştırırız. Tavuğu ekliyoruz,Isıyı biraz yükseltiyoruz ve eti kızarana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişiriyoruz. Sosisleri ve doğranmış choricilloları ekleyin ve her şeyi birkaç dakika karıştırın. Kereviz, biber, domates, sarımsak ekleyin ve yaklaşık 3 dakika karıştırın. Kekik, defne yaprağı ve tavuk suyunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynamasına izin verdik. Ateş minimumda ve güveç açığa çıkınca yaklaşık 45 dakika kaynatın. Zaman zaman karıştırıyoruz ve köpürüyoruz. Bamya, tabasco ve Worcestershire sosunu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. 45 dakika daha pişirin. Yüzeyde oluşan yağı oluklu bir kaşıkla sık sık çıkarmaya devam ediyoruz. Gumboyu servis etmeden önce, defne yaprağını tencereden çıkarın.Pirinci kaynatıp güveçte servis ediyoruz.

Bağlantı - Creole Gumbo

8. Korece Kimchi

İçindekiler: 1 Çin lahanası, 2 litre su, kaba tuz, 100 gr pirinç unu, acı kırmızı biber, konsantre balık sosu, 3 yemek kaşığı soya fasulyesi ezmesi, 2 yemek kaşığı şeker, susam taneleri, 4 diş sarımsak ve zencefil parçası.
detaylandırılması:Çin lahanasını keserek ve yapraklarını da tacos olarak kestiğimiz gövdeden ayırarak başlıyoruz. Yaklaşık iki litre su ve 250 g kaba tuz içeren büyük bir kapta tuzlu su hazırlarız. Tuzu iyice çözdük ve Çin lahanasını kaseye koyduk ve yaklaşık 12 saat dinlendirdik. Bir harçta, bir tür macun elde edilene kadar sarımsak ve zencefili ezin. Başka bir kapta, pirinç unu sıcak kırmızı biberle karıştırın ve yavaş yavaş soğuk su ekleyin, her şey iyice çözülene kadar yavaşça hareket edin. Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyin. Şeker, soya fasulyesi ezmesi ve 4 yemek kaşığı konsantre balık sosu ekleyin ve iyice durulandıktan sonra lahanayı ekleyin.Kimchi sosu lahanayı tamamen emdirmek için iyice karıştırıyoruz ve her zaman buzdolabında fermente olana kadar birkaç gün boyunca kapalı tutmak için bir tupper içine koyduk. Tüm malzemeler oryantal ürün mağazalarında kolayca bulunur. İstersek susam taneleri ekleyebiliriz. İlk iki günde tüketirsek, tuzlu ve baharatlı lezzetler daha fazla göze çarpar ve fermantasyonun tatları daha az fark edilir. 8 gün sonra lezzet değişir ve asit teması daha belirgindir.8 gün sonra lezzet değişir ve asit teması daha belirgindir.8 gün sonra lezzet değişir ve asit teması daha belirgindir.

Link - Korece Kimchi

9. Macar gulaşı

İçindekiler: 1.750 gr doğranmış dana yahnisi, 8 doğranmış soğan, 1 büyük rendelenmiş havuç, 2 doğranmış sarımsak karanfil, 1 küçük yeşil dolmalık biber, bir fincan sıcak suda seyreltilmiş 2 bulyon küp, 2 çay kaşığı kimyon, taneli , 2 yemek kaşığı dolmalık biber veya tatlı kırmızı biber, 1 çay kaşığı şeker ve tuz.
detaylandırılması:Dana parçalarını unlayarak başlarız, sonra bir kevgir içine koyarız ve sallayın, böylece fazla unu serbest bırakırlar. Onları biraz yağda, partiler halinde sote ediyoruz. Onları çıkarırız, tuzlarız ve saklarız. Biraz daha yağ ekleyin ve soğanı soteleyin, daha kısa sürede terletmek için biraz tuzlayın. Havuç ve sarımsak karanfil ekleyin. Her şey iyi olana kadar bir kaşıkla kısık ateşte karıştırıyoruz. Kimyon, kırmızı biber ve yeşil biberi ekliyoruz. Karıştırma işlemini durdurmadan yaklaşık 15 dakika beklettik. Su, şeker ve tuz içinde seyreltilmiş iki bulyon küpünü ekleyin. Yaklaşık 1 bardak su ekliyoruz ve çok yavaş yapılmasına izin veriyoruz. Her ne kadar ben çok kalın ezmek tercih bu sos Çince, geçti.Eti ekleyin ve çok, çok yavaş bir ısıda yaklaşık 2 saat pişirin. Çok kalınsa biraz daha su ekleyebiliriz. Yapışmaması için dikkatli olmalıyız, çünkü çok kolaydır, bu yüzden gerekli görürsek azar azar su ekleyebiliriz.

Bağlantı - Macar Gulaşı

10. Amerikan Deniz Tarağı Çorbası

İçindekiler: 1 kg yıkanmış ve süzülmüş istiridye, çeyreklere kesilmiş 150 g soğan, 500 g su, 20 g tereyağı, 100 g doğranmış domuz pastırması, 2 kereviz sapı, ince dilimlenmiş, 1 pırasa, ince dilimlenmiş, 1 defne yaprağı, 2 dal taze kekik (sadece yapraklar), 2 patates (yaklaşık 400 gr) küpler halinde kesilmiş, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 300 gr süt, 100 g sıvı krema,% 18 yağ, 1 tutam taze çekilmiş biber, kraker eşlik edecek.
detaylandırılması:İstiridyeleri bir kaseye koyarak soğuk suyla kaplayarak ve bir veya iki yemek kaşığı tuz ekleyerek başlıyoruz. Onları bir saat kadar suya batırırız, böylece tüm kumu serbest bırakırlar. Onları sepete boşaltırız ve ılık suyla durularız. Bu arada, soğanı cama koyduk ve 6 sn / hız 4 programladık, bir kasede sakladık. Sonra suyu bardağa döküyoruz ve sepeti süzülmüş istiridye ile tanıştırıyoruz. 13 dak / 100º / hız 4 programlıyoruz. Sepeti çıkarmak için spatula çentiğini kullanıyoruz. Sıvıyı camdan, pamuklu bir filtre veya mutfak kağıdı ile kaplı ince bir süzgeçten geçiririz ve saklarız. İstiridye gövdelerini kabuklarından çıkarırız ve biraz pişirme sıvısı ile kaplarız. Cam temiz ve kuru olduğunda, tereyağı ve pastırmayı koyarız ve 6 dakika / Varoma / hız 1 programlarız.Kelebeği bıçakların üzerine yerleştirip ayırdığımız soğanı, kereviz ve pırasayı ekliyoruz. Biz 6 dakika / Varoma / hız 1 programlayın. İstiridye pişirmek için defne yaprağı, kekik yaprağı, patates, tuz ve ayrılmış suyu ekleyin. Biz 15 dakika / 100º / hız 1 programlıyoruz. Biraz sütte ve geri kalan sütte çözünmüş mısır nişastasını ekleyin. 5 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Sıvı kremayı ekliyoruz ve 1 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Kelebeği kaldırıyoruz. İstiridye ve karabiber ekleyin ve spatula ile karıştırın. Hemen kraker eşliğinde hizmet veriyoruz.Biraz sütte ve geri kalanında çözünmüş mısır nişastasını dahil ediyoruz. 5 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Sıvı kremayı ekliyoruz ve 1 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Kelebeği kaldırıyoruz. İstiridye ve karabiber ekleyin ve spatula ile karıştırın. Hemen kraker eşliğinde hizmet veriyoruz.Biraz sütte ve geri kalanında çözünmüş mısır nişastasını dahil ediyoruz. 5 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Sıvı kremayı ekliyoruz ve 1 dak / 100º / hız 1 programlıyoruz. Kelebeği kaldırıyoruz. İstiridye ve karabiber ekleyin ve spatula ile karıştırın. Hemen kraker eşliğinde hizmet veriyoruz.

Link - Amerikan Deniz Tarağı Çorbası

11. Çin Erişte Çorbası

İçindekiler: 2 tavuk budu, 2 yemek kaşığı pişmiş mısır, su, tuz, Çin baharatları ve yumurta
detaylandırılması:Et suyunu yapmak için, uyluklarını yüzeylerini kahverengileştirmek için hafifçe sote ederek ve et suyumuza lezzet ve renk katacak karamelize bir tane elde ediyoruz. Kızartıldıktan sonra 3 bardak su, bir tutam tuz ekleyin ve 30 dakika boyunca kapaklı bir tencerede pişirin. Et suyu az ya da çok yapıldığında, tencereyi açığa çıkarırız ve pişmiş mısır çekirdeklerini ekleriz. Tatlar entegre edilirken, bir yumurtayı çırpıp çorbayı karıştırırken ekliyoruz, böylece yumurta bir iplik gibi kıvrılıyor, Çin çorbamıza doku ve vücut ekleniyor. Son olarak, erişte veya pirinç eriştelerini ekleyin, kalan ısı ile pişirmeye bırakın. Tavuk dilimleri çıkarılır ve kemik haline getirilir, eti ince kıyılır, Çin baharatları ile baharatlanır ve parçaları çorbaya tökezleyen bloklar olarak yeniden düzenlenir.Çok sıcak servis ediyoruz.

Link - Çin Erişte Çorbası

12. Fransız bouillabaisse

İçindekiler: 1 kgr. taze balık (balığı, kabuklu yılan balığı, maymunbalığı, örümcek, kalamar, horoz, akrep balığı vb.), 100 gr. karides, 2 Norveç ıstakozu (isteğe bağlı), 500 gr. midye (isteğe bağlı), 1 pırasa, 1 soğan, 100 cc. zeytinyağı, 4-5 çok olgun domates, 3 diş sarımsak, 1 defne yaprağı, birkaç dal taze rezene, kekik sapı, maydanoz sapı, bir parça portakal kabuğu, safran iplikçikleri, tuz, karabiber, rustik ekmek dilimleri, servis etmek.
detaylandırılması:Balık ve kabuklu deniz hayvanlarını hazırlayın. Daha büyük balıklar bağırsaklanır ve porsiyonlar halinde kesilir. Küçük kaya balıkları bütün olarak dökülebilir, ancak aynı zamanda bağırsaklara da dökülmelidir. Zeytinyağının yarısını bir tencerede ısıtın ve pırasa, soğan ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Kızarmaya başladığında, soyulmuş ve doğranmış domatesleri, otları ve baharatları ekleyin, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte demirlenmeye bırakın. Karidesleri ve kerevitleri ekleyin, kısaca sote edin. Balığın geri kalanını ve temizlenmiş midye ekleyin, eğer kullanırsanız, daha büyük parçaları sonuna kadar saklayın. Tuz ve karabiber ekleyin, kalan yağı ve safranı ekleyin ve sıcak su ile kaplayın. 10-15 dakika pişirin, ayrılmış balık parçalarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.Suyu kızartmak ve yaymak istiyorsanız çorba yemeklerinde bir dilim ekmek ile servis yapın. Balık ve deniz ürünleri ayrı bir tepsi üzerinde servis edilir. Bazı durumlarda, güveçe patates eklenir, bir zamanlar balıkla pişirilen çorba dışında servis edilir. Çorbada deniz ürünleri ve balık yemeyi sevenler var, ancak ayrı ayrı yenilebilirler, lokantanın karar vermesi en iyisidir. Ali-oli veya rouille sos, patates, sarımsak, kırmızı biber ve biber bazlı balık çorbaları için baharatlı bir sos ile servis edilebilir.ancak ayrı ayrı yenilebilir, lokantanın karar vermesi en iyisidir. Ali-oli veya rouille sos, patates, sarımsak, kırmızı biber ve biber bazlı balık çorbaları için baharatlı bir sos ile servis edilebilir.ancak ayrı ayrı yenilebilir, lokantanın karar vermesi en iyisidir. Ali-oli veya rouille sos, patates, sarımsak, kırmızı biber ve biber bazlı balık çorbaları için baharatlı bir sos ile servis edilebilir.

Bağlantı - Fransızca Bouillabaisse

13. Yunan Avgolemono çorbası

İçindekiler: 1.5 limon süzülmüş meyve suyu, bir limon rendelenmiş rendesi, 1.25 litre yağsız tavuk suyu, öğütülmüş safran (veya bir tutam gıda boyası), 150 cc. süt kreması, 2 yumurta sarısı, hardal tozu tutam.
Hazırlanışı: Tavuk suyunu kaynayana kadar ısıtın. Safran ve süzülmüş limon suyunu ekleyin. Isıdan ayırın ve soğuyana kadar yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Kremayı sarısı ve hardal tozu ile çırpın. Sıcak çorbaya ekleyin, çorbanın bileşenlerini birleştirmek için bir karıştırıcı veya çubuklarla iyice karıştırın. Servis zamanına kadar soğuk bırakın ve rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyin. Yumurta sarısı taşırken, bir kez yapıldığında, ısıtmak istiyorsak, kaynatılmaması gerektiğinden, kaynatılmaması gerektiğini hatırlamamız gerekir.

Link - Yunan Avgolemono Çorbası

14. Karayipler sancocho

İçindekiler: 3 kulak, 3 parçaya bölünmüş, 12 su bardağı su, ½ bardak sosu, 1 büyük bütün tavuk, 2 yeşil muz, soyulmuş ve 2 inç parçalara kesilmiş, 2 küp tavuk suyu, 6 orta boy beyaz patates, soyulmuş ve yarım kesilmiş, 1 avize soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş, ¼ fincan doğranmış taze kişniş, Tuz ve karabiber tadı.
Hazırlanışı: Büyük bir tencereye tavuğu, koçanı, sosları, tavuk suyunu, tuz ve yeşil muzu yerleştirin. Suyu ekleyin ve kaynatın, örtün ve ısıyı ortama indirin ve yaklaşık 30 ila 35 dakika pişirin. Patates, manyok ve karabiberi ekleyin ve 30 dakika daha veya manyok ve patates yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kişnişi ekleyin. Baharatı tadın ve ayarlayın. Büyük çorba kaselerinde servis yapın, tavuk ve sebzeleri eşit olarak bölün.

Bağlantı - Karayipler Sancocho

15. Japon miso çorbası

İçindekiler: 800 ml dashi et suyu, 10 gr kurutulmuş wakame deniz yosunu, 60 ml (yaklaşık 4 yemek kaşığı) beyaz miso macunu, 150 gr yumuşak tofu (tercihen taze), 1-2 genç soğan
Dashi yapmak için malzemeler: 1 l. su, 20 g. kombu yosun dolması, 20 g. kurutulmuş palamut (katsuobushi), 1 tencere, 1 süzgeç ve 1 bez muslin gevreği
hazırlık:Dashi yapmak için, kombu deniz yosunu şeritlerini hidratlamak için en az 2 saat boyunca litre suya batırın (alglerin viskozitesini ve maddelerini serbest bırakmasını önlemek için 5 saatten fazla bekletilmesi tavsiye edilmez. acı tat). Daha sonra kombu yosunu ile suyu yüksek sıcaklıkta bir tencereye koyun. Kaynamadan hemen önce, kabarcıklanma başladığında, kombu deniz yosunu maşa veya mutfak çubuklarıyla sudan çıkarın. Suyu 1 dakika daha kaynatın ve sonra ısıyı kapatın. Palamut pullarını suya 15 dakika daha demlenecek şekilde ekleyin. Bu sürenin sonunda pullar dibe batmış olacaktır. Bir süzgecin içini muslin bezi ile hizalayın ve suyu bir kaseye süzün.Kalan ton balığı pullarını yavaşça sıkmak için bezin köşelerini alın, böylece fazla suyu serbest bırakırlar, ancak çok fazla sıkmadan damlamaya bırakın. Miso çorbasını yapmak için, tofuyu yaklaşık 1 cm küplere dikkatlice kesin. Ortaya çıkan suyu kısık ateşte tencereye geri koyun. Ayrı bir kaseye dashi et suyunun bir kısmını dökün ve miso macunu çözün. İyi seyreltmek için yeterli dashi suyu ekleyin. Aynı zamanda, wakame deniz yosunu tenceredeki et suyuna ekleyin ve nemlenip genişleyene kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Miso çözündükten sonra karışımı tekrar tencereye dökün. Tofu küplerini ekleyin ve 1 dakika daha ısıtmaya devam edin. Bireysel kaselerde hemen servis yapın,her bir kısmı, çorbanın üstüne serpilmiş ince dilim yumuşak soğan ile baharatlandırın (tercihen gövdenin yeşil alanından).

Link - Japon Miso Çorbası

16. Zurek polonaise çorbası

Malzemeler: 2 rulo, 200 gr. dana eti küçük tacos, 20 gr. pastırma şeritleri, 1/2 soğan, 2 sarımsak, 1 defne yaprağı, biber, kekik, sızma zeytinyağı, 100 ml. ekşi krema (100 ml. süt kremi + 1 çay kaşığı limon suyu)
Hazırlanışı: Biraz yağ içeren bir tencerede, pastırma kızartın, kızarmış bir tonu olduğunda, soğan ve soyulmuş ve doğranmış sarımsak ekleyin, çevirin ve terbiyeli et ekleyin, kahverengiye bırakın. Eti iyi örten kaynar su dökün ve defne yaprağını koyun. Et yumuşayana kadar pişirin. Ekşi krema ekliyoruz ve eğer elimizde yoksa süt kremini limon suyu ile karıştırabiliriz. Biraz kekik serpin. Çörekler üstünden bir kapak kesip kırıntıyı boşaltıyoruz. Rulo çukurunda eti sosla servis ediyoruz.

Link - Zurek polonaise

Fotoğraflar - Kolombiyalı tariflerim, Japon ve La Bétulo yemek Yemek
Doğrudan damak - Tüm renk ve tatların yedi bitkisel kremleri
Doğrudan damak - Beş şaşırtıcı oryantal çorba