Kutuya elveda (bir mevsim için): onlardan yararlanmak için taze beyaz kuşkonmaz ve beş tarif nasıl pişirilir

Birkaç hafta önce meslektaşım Pakus bizi yeşil kuşkonmaz mevsimini açmaya teşvik ettiyse , bugün taze kardeşlere çok alışık olmadığımız bir sebze olan beyaz kardeşleri ile aynı şeyi yapmaya başlarım .

Konserve beyaz kuşkonmazı çok seviyorum, ancak İspanya'da yetiştirilen ve paketlenenleri bulmak için büyüteç kutularını ve tenekeleri okumak zorundayım. Daha pahalılar, evet, ama çok daha zenginler. Aynı şey, çok kısa sezonlu olan ancak evde faydalanmaya değer ve çok fazla olan taze örnekler için de geçerlidir.

Beyaz Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir

Hem yeşil hem de beyaz kuşkonmaz hazırlamanın en iyi yolu, bir süre önce burada olduğumuz gibi, Romalılar tarafından zaten biliniyordu. Anahtar, sarısı ve tabana farklı bir pişirme yapmaktır , çünkü ilki çok hassastır ve diğer ucundaki lifleri kırmaya çalışırken onları bozmak utanç verici olacaktır.

Temelde onları çok iyi temizlemeniz, en hassas kısma ulaşmak için dış tabakayı sebze soyucu ile çıkarmanız ve gövdenin alt kısmını kesmeniz gerekir . Hafif bir basınçla, kuşkonmazın kendisi, nerede kesileceğini gösterir.

İdeal olarak kuşkonmaz için özel bir güveç kullanmaktır, ancak evde sahip olduğumuz yüksek akımlı bir tencereyi kullanabiliriz, bu da onları dikey olarak yerleştirmemizi sağlar . Sarısı başlamadan önce sebzeyi yaklaşık 3/4 kaplayana kadar suyla doldurun ve suyu biraz tuzla kaynatın. Kalınlığa bağlı olarak, yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

Kuşkonmaz mevsiminden yararlanmak için tarifler

Pişmiş kuşkonmaz şu anda tüketilebilir, sıcak veya soğuk, tadına göre baharatlanabilir veya bu gibi bazı tarifleri zenginleştirmek için kullanılabilir .

Beyaz Kuşkonmaz Turşusu

Malzemeler . 250 g konserve beyaz kuşkonmaz, 150 g havuç, 125 g soğan, 2 diş sarımsak, 100 g kırmızı biber, 50 ml sızma zeytinyağı, 50 ml su, 80 ml beyaz şarap sirkesi 1/2 çay kaşığı domates konsantresi, 1 defne yaprağı, taze kekik, kimyon, 1 çay kaşığı şeker.
Ayrıntılandırma . Sarımsak karanfilleri ve küçük soğanı doğrayıp, havuç dilimlerini ve kırmızı biberi parçalara ayırarak başlayacağız.Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı sarımsak ile birlikte sekiz dakika pişirin, havuç, karabiber ekleyin kimyon ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin. Domates konsantresini ekleyin ve karıştırın. Şeker, kekik ve defne yaprağı, sirke ve su ekleyin. 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Turşuyu beyaz kuşkonmaz üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Onları alma zamanı gelene kadar buzdolabında bir kez soğuk tutarız.

Komple tarif - Turşu beyaz kuşkonmaz. Garnitür tarifi

Buharda pişmiş beyaz kuşkonmaz yoğurt, limon ve dereotu sos ile

Malzemeler . 6 taze beyaz kuşkonmaz, 125 g sade yoğurt, 1 limon, 15 ml sızma zeytinyağı, kurutulmuş veya taze dereotu, karabiber, tuz.
ayrıntı. Uçların hemen altından ince şeritler çıkararak dış tabakayı her saplamadan çıkarın. Şimdi soğuk suyla yıkayın ve iyice kurulayın. Alt uca basın ve hafifçe bükün, saplamanın kendisi kesilecek en sert ve en odunsu parçadan kırılacaktır. Buhar için uygun bir aksesuar yerleştirebileceğimiz bir tencereye suyu ısıtın. Kuşkonmazı sepete yerleştirin, sıcak suya dokunmadan yerleştirin ve örtün. Kuşkonmazın yarısını kontrol ederek yaklaşık 10-20 dakika pişirin. Ateşten alın ve ısınmasını bekleyin. Sıvıyı yoğurttan boşaltın ve bir çiseleme yağ, dereotu, birkaç damla limon suyu ve lezzet ile karıştırın. Malzemeleri ve zevkimize göre ayarlamak için mevsim ve tat. Sıcak kuşkonmazı biraz daha yağla servis edin,tutam tuz ve limon ve dereotu lezzet

Komple tarif - Yoğurt, limon ve dereotu soslu buğulanmış beyaz kuşkonmaz: mevsiminizden yararlanmak için basit tarif

Navarra kuşkonmaz risotto ve tarak mercan

Malzemeler . Navarra'dan 9 kuşkonmaz, 9 tarak mercan, 250 g karnaroli pirinç, 1/4 soğan, 1 çiseleyen beyaz şarap, 400 ml sebze suyu, 100 ml konserve kuşkonmaz suyu, Parmersan peyniri ve kıyılmış frenk soğanı .
Ayrıntılandırma . Soğanı doğrayıp birkaç dakika tencerede biraz yağ ile sote ederek başlıyoruz. Pirinci ekliyoruz ve çıkarırken renginin değişmesine izin veriyoruz. Beyaz şarabı ekleyin ve karıştırmayı durdurmadan buharlaşmasına izin verin. Mercanı bir dakika sote edin ve kuşkonmazını yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kesin ve yumurta sarısını saklayın. Kuşkonmaz suyu ile karıştırılmış sebze suyunu yavaş yavaş pilav içine ekliyoruz ve biraz daha eklemeden önce emilmesine izin veriyoruz. Tüm sıvı bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Çok az stokumuz olduğunda, kuşkonmaz ve tarak mercanlarını ekleriz, böylece son iki veya üç dakikayı pişirirler. Parmesan gevreği, kıyılmış frenk soğanı ve süslemek için sarısı yerleştirerek bitiriyoruz.

Komple tarif - Navarra ve tarak mercanından kuşkonmaz Risotto. Gösteri tarifi

Badem béchamel ile dövülmüş kuşkonmaz

Malzemeler . 500 g kuşkonmaz, 1 yumurta, un, hamur yağı, 500 ml süt, 50 g tereyağı, 50 g un, 3 yemek kaşığı öğütülmüş badem, kıyılmış maydanoz, tuz, hindistan cevizi, karabiber.
ayrıntı. Kuşkonmazları çok yumuşak bırakmadan pişirir, süzer ve çırpılmış yumurta ve un ile kaplarız. Bol miktarda sıcak yağda kızartın. Onları çıkardığımızda, onları mutfak kağıdı ile kaplı bir tabağa yerleştireceğiz, böylece yağı tahliye etsinler. Tereyağını düşük ateşte bir tencerede eritin, unu ekleyin ve unu hafifçe kızartmak için tahta bir kaşıkla karıştırın. Bir çırpma teli için kaşığı değiştiririz ve sütü yavaş yavaş ekleriz. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Öğütülmüş bademleri, doğranmış maydanozu tattırın, hindistan cevizi ve tuz ve karabiber ekleyin. Her şey iyice karışana ve kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edeceğiz. Kuşkonmazı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz,Beşamel altın rengine gelene kadar uçları açık ve graten bırakarak béchamel ile örtüyoruz.

Komple tarif - Badem béchamel ile dövülmüş kuşkonmaz

Beyaz kuşkonmaz ve beyaz peynir salatası

Malzemeler . 200 g taze beyaz kuşkonmaz, 100 g beyaz peynir, 1 olgun domates, 50 g kırmızı soğan, 60 ml yağ, 30 ml modena sirke, 10 g Dijon hardalı, 3 g ince otlar, tuz ve öğütülmüş karabiber.
Ayrıntılandırma . Salata sirkesi, ince otlar, hardal, tuz ve karabiberle karıştırarak, kuşkonmazı soyacağız, sapın sert kısmını keseceğiz ve yumuşayana kadar kaynamaya getireceğiz. Boşaltılacak ve büyüklüğüne bağlı olarak iki veya üçe keseceğiz. Şimdi domatesleri julienne şeritlerine keseceğiz ve tohumları çıkaracağız. Ayrıca mor soğanı ince bir julienne olarak kestik. Bu iki malzemeyi bir salata kasesine yerleştirip tuz ve karabiber ekiyoruz. Beyaz peynirleri parçalayıp domatese ekliyoruz. Kuşkonmazı ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin ve salata sosu ile baharatlayın.

Komple tarif - Beyaz kuşkonmaz ve beyaz peynir salatası

Fotoğrafları - Pixabay