Kapari, sos olarak mükemmel bir turşu

İçindekiler:

Kapari, kapari denilen çalıların çiçek tomurcuğu. İlkbaharda, bir mısır tanesi büyüklüğünde toplanırlar. Ve daha küçük olduklarında daha değerlidirler. Toplandıktan sonra, bir sirke ve tuz çözeltisi içinde turşulurlar. Kapari biliyorsunuz çünkü çoğumuz onları birçok yemekte kullanıyoruz. Kapari, soslar, salatalar, güveçler vb.Için bir sos olarak mükemmel bir turşudur.

Bush ve çiçekler

Kapari veya kapari, çeşitliliğe ve büyüdüğü yere bağlı olarak değişken büyüklükte ve şekilde yarı odunsu bir çalıdır. Genellikle küçüktür, yüksekliği 50 cm'yi geçmez. Doğal eğilimi, dalları yükselmeye başladığı için sürünen tip bir çalı olmaktır, ancak ağırlık nedeniyle yere düşer ve yayılırlar. Birkaç metrekareye kadar uzayabilirler.

Çalı yaprakları basit ve dalda değişkendir. Şubelerde biz dikenler bulabilirsiniz zor onlar turşu kez gelecek kapari olacak tesisin tomurcukları toplamak mümkün kılar.

Çiçekler , beyaz veya pembe yaprakları ve menekşe anterli uzun organlarındaki gerçek bir güzelliktir . Bu çalıyı bahçe dekorasyonu için çok popüler bir bitki yapan şey.

Ancak kapardan sadece çiçek tomurcukları değil , aynı zamanda kök, kabuk ve olgunlaşmamış meyveler (kapari olarak da bilinir) kullanılır.

Kapari özellikleri

Kapari saponin, pektin ve çeşitli tuzlar bakımından zengindir. Özellikleri: yüksek diüretik, tokluk, arındırıcı, antihemoroidal, vazokonstriktör, safra kesesi, büzücü ve balgam söktürücü gücü.

Mutfakta kullanır

Kapari, tüm Akdeniz mutfağında çok yaygın bir bileşendir. Pizza, somon füme, salata veya makarna yemeklerinde bir çeşni. Kaperlerin diğer önemli mutfak kullanımları, önemli bir bileşen olduğu iyi bilinen tartar sosudur . Kapari ve zeytinlerin eşit parçalara karıştırıldığı iyi bilinen başka bir tarifi unutmadık, ne olduğunu biliyor musunuz? Bingo! "tapenade" sosu. Vitello tonnatto sosunda da temeldirler.