İnanılmaz . Bu kelime ile kakao yağının kullanımını bildiğimde sürprizimi anlatıyorum . Bilmeyenler için, kavrulmuş kakao çekirdeğinden, ezilmiş ve preslenmiş, bir yandan tereyağı (yağ) ve diğer yandan kakao tozu ve diğer taraftan kakao (ürün) oldukça acı). Oda sıcaklığında, 35ºC'de erir, durumu normal sıcaklıkta katıdır.
Bugün Cacao barry markasından kuru toza dönüştüğünü biliyorum . Web sitesinde, kakao yağı şişesi aynı zamanda bu kuru toz durumuna ulaşmak için çok düşük sıcaklıkta bir soğutma işlemine tabi tutulması gerektiğini belirtir: kriyojenizasyon.
İşimde bir ikram olarak , ortaya çıkan yumuşak doku nedeniyle jelatin alternatifi olarak köpüklerde bir dengeleyici olarak kullanmayı planlıyoruz . Ayrıca yemek pişirmek için yağ veya tereyağı yerine kullanılır . Harika, değil mi? Her zaman kakao yağının sadece çikolata, çikolata vb.
