Wakathai'de Ix Tapas ve Bloglarının Chronicle

Directo al Paladar'ın bulunduğu Tapas & Blogs'tan (ve şimdi dokuz tane var) bir alıntı daha var, orada ne kadar pişirildiğini iyi bir şekilde anlatmak için. Bu vesileyle , Wakathai restoranının şefi Walter Brandan'ın elinden Peru mutfağı hakkında bilgi edindik ve Ilove Oil'ten Fernando Ortega ile sızma zeytinyağı tadımı yaptık . Gün, pisco ekşi, kusursuz ve özenle hazırlanmış, akşam yemeğinde bize eşlik eden bir içecekle, tatlılardan sonra bir zirve olarak bile, bu sefer başarılı bir dokunuş meyvesiyle yıkanmaya başladı.

Fernando Chronica'nın konuyla ilgili yaptığı geniş sergide biraz daha öğrendiğimiz sızma zeytinyağı hakkında konuşarak bu kronik başlayacağız . Ülkemizde zeytinyağı olarak var olan kıt kültür bir kez daha vurgulanmış ve satın alma hattına ulaşan şişede ne olduğuna dair genel bir cehaletle vurgulanmıştır.

Bu, üreticilerle konuşurken her zaman ortaya çıkan bir ayrıntıdır, çünkü mükemmel bir ürüne ve harika bir tarihsel geleneğe sahip olmasına rağmen, ortalama bir İspanyol tüketicisi hala bazı sınıfları ve diğerlerini ayırt etmekte zorlanıyor ve çoğu zaman satın aldığını düşünüyor. üstün ürün, gerçekte kalitesiz kalıntılardan rafine bir yağ aldığınızda .

Ilove Oil sadece zeytinlerden mükemmel koşullarda mekanik prosedürlerle elde edilen, hatasız ve 0.8º asitliği aşmayan sızma zeytinyağı ile çalışır. Of çeşitliliği Picual , biz üç yıldızlı yağları Essential Essential Gota Verde ve Royal, test etti.

Esencial Royal, filtrelenmediği için bulutlu yönünün dikkat çektiği Sierra de Cazorla'nın otokton çeşididir . Ağızda, diğer, daha yoğun çeşitlerin aksine damağı okşayan çok yumuşak bir yağdır.

Gota Verde, çok agresif olmayan ve taze yeşil yaprak kokusu ile sadece doğru miktarda acı ve kaşıntı son noktası ile daha yoğun bir tada sahiptir. Temel, güçlü duyumlar gibi damaklar içindir, çünkü çok sıcak ve acı bir yüzeye ve ayrıca domates ve muzun yoğun bir aromasına sahiptir.

Akşam yemeği, masanın bir tarafından diğerine uzanan pisco bardaklarıyla dolu tepsiler arasında, oryantal ve Perulu mutfağı kaynaştıran uzun, uzun bir menüde başladı. Masaya Nikkei tiraditos (sarı biber ve huacatay ile marine edilmiş balık şeritleri) , çok iyi çözülmüş Perulu Creole ceviche , patates ve mısır ile servis edilen ve içmeye direnemediğim çeşitli yemekler geldi. kaplan sütü. Biz üç salata tadı: wakame, Tay ve Vietnamca, iki çay kaşığı, lezzet iyi nüansları ile. Günün köri baharatlı mutfağı sevenler için elbette çok iyiydi.

Bu yemekler en çok sevdiğim şeylerdi, domuz eti ve karidesleri, domuz eti hamur tatlısını, huancain soslu kişniş pesto ile doldurulmuş ücretsiz menzilli tavuk, anticuchos, Ga Xao Hot Dieu ve tatlı için bir yoğurt lassi ve limon otu ve dondurma ile doldurulmuş bir meyve hash.