İçindekiler:
Worcestershire sosu , emin olarak vesilesiyle duymuş Worcestershire sosu, ya da sadece Perrins Worcester , bir fermente sıvı çeşni olarak kullanılan bir giyinme. Söz konusu sos, gizemli bir hale ile çevreleyen her şeyde olduğu gibi, farklı versiyonlara sahip özel bir efsaneye sahiptir ve bu da kullanıldığı yemeklere katkıda bulunduğu lezzeti daha da ilginç ve özel kılar.
Tarih, 19. yüzyılda bu Worcestershire sosunun kökeninin , İngiliz eczacılar Lea ve Perrins'e göre bir varil baharatlı sirke hazırladığı İngiltere'deki bir Worcester mağazasında kazara bir gözetimin sonucu olduğunu söylüyor. Hindistan'da kaldığı sürece kanıtlanmış egzotik lezzetleri hatırlamaya devam edebilmek için eve dönerken Sir Marcus Sandy adında bir müşteri için Hint tarifi.
Eczacıların elde edilen sonuçtan ikna olmadıkları veya yukarıda belirtilen müşteri formülü için geri dönmedikleri için, varilin iki yıl boyunca tesisin bodrumlarına düştüğü bilinmemektedir . Burada, muhtemelen bazılarının söylediği gibi fermente olmaya başladı çünkü içerikleri sebze ve balık özü içeriyordu.
Tesisleri temizleme sürecinde 1835'te yaratıcılar varili yeniden keşfettiler, atmadan önce test ederek başka bir şans vermeye karar verdiler. Bu sos güzel yaşlanmıştı ve kendileri için çok ilginç görünen bir değişiklik geçirdi, bu yüzden şişeye başladılar ve Lea & Perrins müşterileri için hızlı bir şekilde moda bir ürün haline geldi.
Öyleydi New York'tan bir işadamı küçük miktarlarda ithal başladığı 1839 ABD'ye Lea & Perrins Worcestershire sosu. Sosun şöhreti yavaş yavaş dünyaya yayılmaya başladı ve büyük miktarların ihracatını üstlenmeye başlamak sadece birkaç yıl sürdü ve bu nedenle bu İngiliz çeşni için yüksek talebi karşılayabildi.
Zarif bir kağıtla kaplanmış olan ünlü ambalajı, dünyanın farklı bölgelerine ihracat için uzun tekne turlarında kırılmayı ve kaybı önledi. Günümüzde küçük şişeleri paketlemek artık teknik olarak gerekli değil, ancak bu sargı Lea & Perrins markasının zengin mirasının ve üstün kalitesinin bir sembolü haline geldi . Yaklaşık iki yüz yıl sonra Worcestershire sosu gezegenimizdeki birçok mutfağın favorisi olmaya devam ediyor.
Bu güne ve bilinen diğer ürünlerde formülünün hala gizli olduğu söyleniyor ve sadece ayrıcalıklı bir azın kesin bileşenleri biliyor. Bileşenleri arasında, bilinmeyen oranlarda olmasına rağmen, malt sirkesi, pekmez, şeker, arpacık, sarımsak, demirhindi sosu, karanfil, hamsi özü ve belirsiz baharatlar gibi tüm dünyadan ürünler bulunmaktadır. ahşap varillerde en az on sekiz aydır.
Mutfakta kullanımı
İspanya'da da aşırı kullanılan bir sos olmamasına rağmen, gerçek şu ki , nüansları ve lezzetleri , daha karmaşık ve aromatik turşusu soslarının hazırlanması için giderek daha fazla bir tamamlayıcı olarak kullanıldığı anlamına gelmektedir.
İle biraz baharatlı bir tat, soslar, biftek tartar, giyinme salata ve diğer egzotik lezzetleri domates güveç, çorbalar, püreler farces, vinaigrettes geliştirmek için kullanılır. Gerçek şu ki, Worcestershire sosu sadece İngiliz mutfağında değil, Japonya'da ustasosu olarak da bilinir, soya sosu ile birlikte, genellikle herhangi bir masada bulunan iki standart sostur ve bu İngiliz sosudur. Japon damak için çok çekici, Japonların umami olarak bilinen lezzetini arttırıyor.
Çin'de, özellikle Kanton mutfağında, Worcestershire sosu da soya sosunun yanında bulunur ve dim sum, böreği ve balıkla kızartılmış, ayrıca marinatlar ve daha sonra et sote için kullanılır. Latin Amerika'da kızartılmış fasulye ile servis edilir ve Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da et hamburger tariflerinde yaygın olarak kullanılır. Britanya Adaları'nda, bunun birçok kullanımı ve geleneği ile, Galce nadirliğini hazırlamak için kullanımı öne çıkıyor. Ve son olarak, Bloody Mary ve domates suları gibi bazı ünlü kokteylleri tatmak için de kullanılır.
Orijinalin birçok taklidi, soya gibi farklı malzemeler de dahil olmak üzere dünya çapında dağıtılmaktadır, ancak otantik Lea & Perrins Worcestershire Sosu, İngiliz Majestelerinin Kraliyet Düzeni ile ödüllendirilen , mükemmellik ve kalitenin sembolü olarak kabul edilen bir ödüldür . Bütün bir gelenek tarihinin bu sosu çevrelediğini nasıl doğrulayabilirsiniz, şimdi daha önce hiç yapmadıysanız denemek ve yüzlerce yıl boyunca şöhretinin haklı olup olmadığını görmek zorundasınız.
Görüntüler - Mechnine - Jbcurio damak için canlı - Kuru fasulye, iyi bir İngiliz kahvaltısı için gerekli damak için canlı - İngiliz gastronomi en iyileri
